Блюда для пикника

Колосова Светлана

Для приготовления канапе вам, помимо продуктов, потребуются еще и шпажки. Их можно купить в магазине; можно сделать и самим. Деревянные тонкие палочки примерно 10–15 см длиной и заостренные с одного конца вполне подойдут для приготовления канапе. На эти шпажки вы будете нанизывать компоненты канапе, аккуратно нарезанные на кусочки одинаковой формы и размера.

Канапе «Зеленая поляна»

Требуется: 100 г редиса средней величины, 200 г филе сельди, 1 соленый огурец, несколько листьев зеленого салата.

Способ приготовления. Редис нарежьте

тонкими кружочками, филе сельди маленькими квадратиками, огурец — кружочками. Листья салата (если крупные) разрежьте на четыре части. Каждую часть сверните в несколько раз и нанизывайте на шпажки в следующем порядке: редис, салат, огурец, сельдь, огурец, салат, редис.

Чтобы нож после чистки или резки соленой рыбы не имел рыбного запаха, нужно сполоснуть его в слабом растворе уксусной кислоты.

Канапе «Пикантные»

Требуется: 2–3 маринованные луковицы, 100 г ветчины, 1 маринованный или соленый огурец.

Способ приготовления. Лук и огурец нарежьте кольцами, ветчину — кружками того же размера. Нанизайте все компоненты на шпажки в такой последовательности: огурец, ветчина, лук, ветчина, огурец.

Канапе «Деликатесные»

Требуется: 1 маринованная луковица, 100 г филе красной рыбы, 100 г белого хлеба (желательно французского батона), 1 соленый огурец, 100 г соленого сыра.

Способ приготовления. Лук и огурец нарежьте тонкими кружками, батон кусочками примерно 1 см толщиной, филе красной рыбы и сыр нарежьте тонкими ломтиками, из которых затем вырежьте кружки, равные по размеру кружкам из огурца и лука. Нанизайте на шпажки: хлеб, рыба, сыр, лук, огурец, сыр, рыба, хлеб.

Канапе «Французские изыски»

Требуется: 200 г белого хлеба (французский батон), 1 большой томат, 1 большое сладкое яблоко, 100 г филе красной рыбы.

Способ приготовления. Батон нарежьте тонкими ломтиками, томат и яблоко — кружками (кружки с яблока срезаются с края, сердцевина не захватывается), филе рыбы нарежьте тонкими кусочками любой формы. Затем все получившиеся компоненты нанизайте на шпажку в любом порядке.

Канапе «Овощное ассорти»

Требуется: 200 г листьев кольраби, 1 луковица, 1 томат, 1 огурец, 1 кислое яблоко, 4–5 шт. редиса.

Способ приготовления. Луковицу, редис, томат, огурец и яблоко нарежьте тоненькими кольцами. Нанизайте все на шпажки в таком порядке: яблоко, лук, свернутый в несколько раз лист кольраби, томат, огурец, редис, яблоко, редис, огурец, томат, кольраби, лук и яблоко.

Чтобы во время чистки или резки лука не «проливать слезы», нужно очищенную луковицу положить на несколько минут в холодную воду и время от времени смачивать прохладной водой нож, которым вы режете лук.

Канапе «Эдем»

Требуется: 1 кислое яблоко, 1 груша жесткого сорта, 2–3 абрикоса, 2–3 ягоды крупной клубники.

Способ приготовления. Яблоко и грушу нарежьте на небольшие ромбики или квадраты (2x2 см), абрикос очистите от косточки и разделите на две половинки, клубнику разрежьте

вдоль на несколько кусочков. На шпажку нанизайте компоненты в таком порядке: груша, яблоко, клубника и завершает канапе половинка абрикоса, повернутая внутренней стороной к клубнике.

Канапе «Витамин»

Требуется: 1 маленькая вареная свекла, 1 небольшая вареная морковь, 1 маринованный огурец, 1 маринованная луковица, несколько зеленых горошин (маринованных или свежих).

Способ приготовления. Морковь, лук и огурец нарежьте тонкими кругами. Свеклу порежьте тонкими ломтиками, затем из ломтиков нарежьте круги, подходящие по размеру для канапе. Нанизайте на шпажки в следующем порядке: свекла, морковь, огурец, лук. Завершает канапе маленькая горошина.

Канапе «Французский стол»

Требуется: несколько ломтиков белого хлеба, 100 г сыра твердых сортов, 100 г ветчины, 100 г филе красной рыбы, 1 сладкий болгарский перец.

Способ приготовления. Перец вымыть и очистить от семян. Нарезать все компоненты ромбиками. На шпажку нанизать в любом порядке.

Чтобы мягкий сыр не прилипал к ножу во время резки и не размазывался, надо перед отрезанием каждого нового кусочка смачивать нож в холодной воде.

Канапе «Маскарад»

Требуется: 100 г плавленого сыра, 100 г соленого сыра, 100 г копченой колбасы, несколько ломтиков белого хлеба, 1 томат.

Способ приготовления. Нарезать компоненты квадратами, а томат — кружочками. На шпажку нанизать ломтик хлеба, затем колбасу, соленый сыр, плавленый сыр, хлеб, томат.

Канапе «Чародей»

Требуется: 1 отварная морковь, 100 г сыра, 100 г филе сельди, несколько ломтиков ржаного хлеба.

Способ приготовления. Морковь нарезать кольцами, сыр, филе сельди и хлеб — треугольниками. Нанизать на шпажки в любом порядке, начиная и заканчивая хлебом.

Канапе «Сюрприз»

Требуется: 1 яблоко, 1 груша, 3–4 сливы, 3–4 абрикоса, 50 г филе соленой сельди.

Способ приготовления. Сливы и абрикосы очистить от косточек и аккуратно разделить на две половинки. Нарезать все компоненты на небольшие кусочки любой формы. Нанизать на шпажки в таком порядке: яблоко, слива, груша, абрикос, рыба, абрикос, груша, слива, яблоко. Кусочек рыбы должен быть очень маленьким, чтобы поместился внутри абрикоса. Это и будет сюрпризом.

Канапе «Лесная поляна»

Требуется: 100 г отварных грибов, 100 г вареной обезжиренной колбасы, несколько ломтиков белого хлеба, несколько листьев зеленого салата.

Способ приготовления. Грибы подобрать с небольшими целыми шляпками (ножки отрезать). Колбасу и хлеб нарезать квадратными ломтиками, листья салата сложить в несколько раз. Нанизать на шпажки сначала ломтик хлеба, затем шляпку гриба, лист салата и колбасу.

Чтобы дольше сохранить свежесть и хороший внешний вид листьев салата, нужно поместить их в глубокую тарелку, наполненную холодной некипяченой водой, и убрать в холодильник.