Блюда из лаваша и готового теста
Шрифт:
Слоеное пирожное с орехами
Что понадобится: 500 г готового слоеного теста, 250 г сливочного масла, 250 г рубленых орехов, 100 г вареного сгущенного молока, 50 г тертого шоколада, несколько капель ромовой эссенции
Всё очень просто!
Раскатать тесто в пласт толщиной 4—5 мм, острой круглой выемкой вырезать лепешки диаметром 5—6 см по 3—4 шт. на одно пирожное. Разложить
Корзиночки с клубникой
Что понадобится: 300 г готового слоеного теста, 100 г клубники средней величины, 70 г густых сливок, 1 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Раскатать слоеное тесто до толщины 3—4 мм, разрезать на квадраты со стороной 8 см. Уложить в небольшие гофрированные формы, оттягивая уголки теста на края формы. Выпекать при температуре 250 °С до золотистого цвета. Охладить. Взбить сливки в крепкую пену, перемешать с сахарной пудрой. Разложить взбитые сливки поровну в выпеченные корзиночки, украсить клубникой.
Пирожное «Любимое»
Что понадобится: 300 г готового слоеного теста, 100 г сливочного масла, 1/4 банки сгущенного молока, 50 г мармелада, 50 г шоколада, сливки 30 %-ной жирности
Всё очень просто!
Тесто раскатать на посыпанной мукой доске до толщины 4—5 мм. Вырезать лепешки формочкой в виде звездочек. Выпекать на влажных противнях в течение 15—20 минут при температуре 260 °С. Охладить. Масло взбить в пышную пену, постепенно добавляя сгущенное молоко. Перемешать полученный крем с растопленным шоколадом. Выпеченные звездочки склеить попарно кремом, украсить кубиками мармелада. Подавать со взбитыми в пену сливками.
Пирожные с клубникой
Что понадобится: 450 г замороженного слоеного теста, 1 яйцо
Для начинки: 6 г желатина, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 500 мл молока, 50 г сахара, 125 мл сливок
Для оформления: 500 г клубники, 1 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Выложить вплотную друг к другу пластины теста, разморозить и разрезать поперек пополам. Вырезать из половины теста квадраты. Сполоснуть противень холодной водой. Взбить яйцо. Выложить на противень целые куски теста и смазать яйцом. Сверху выложить квадраты и смазать яйцом. Выпекать 12 минут при температуре 210 °С. Замочить желатин. Приготовить пудинг с молоком и сахаром. Размешивать, пока масса не остынет. Желатин отжать и распустить на водяной бане. Смешать с пудингом и поставить массу в холодильник. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и перемешать с пудингом. Разложить крем на квадраты из теста. Разрезать каждую ягоду клубники пополам и выложить на крем. Поставить пирожные в холодильник на 2 часа. При подаче на стол посыпать пирожные сахарной пудрой.
Вишневый торт со сливками
Что
Всё очень просто!
Раскатать тесто, вырезать 3 коржа краями разъемной формы диаметром 22 см. Положить круги теста на 2 противня, покрытые бумагой для выпекания. Смазать их холодной водой и наколоть вилкой. Выпекать 15 минут в нагретой до 220 °С духовке. Дать коржам остыть на решетке. Вишни отцедить. Отложить 12 ягод для украшения торта. Смешать крахмал, 2 ст. л. сока и 40 г сахара. Нагреть вишни со 100 мл сока, смешать с крахмалом и вскипятить. Остудить. Замочить желатин. Сливки взбить с оставшимся сахаром. Распустить желатин и перемешать с 3 ст. л. сливок. Смешать массу с оставшимися сливками, вливая их тонкой струйкой. Охладить в течение 30 минут. Отложить 1/4 сливок, оставшиеся положить в кондитерский мешочек с большой насадкой с круглым отверстием. Положить корж на блюдо и поставить вокруг него кольцо для торта. Выложить половину вишен в центр коржа, а вокруг ягод – половину сливок. Накрыть вторым коржом и повторить слои. Накрыть третьим коржом. Смешать сахарную пудру с 5 ст. л. сока и смазать этой глазурью торт. Оставленные сливки в виде 12 розочек выложить сверху по кругу и положить на них по 1 вишне. Охладить торт в течение 90 минут.
Пирог «Персик»
Что понадобится: 500 г слоеного теста
Для начинки: 400 г персиков без косточек, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара
Для заливки: 1 яичный желток, 100 мл сливок жирностью 20—25 %, 2 ч. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт, выложить в форму для выпекания, сделать невысокие бортики, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать при температуре 200—220 °С 10—15 минут. Персики очистить от кожицы, нарезать дольками, выложить ровным слоем на готовый корж, полить растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и ванильным сахаром и поставить в духовку, нагретую до 200 °С, на 10 минут. Сливки и желток взбить с сахарной пудрой, залить персики и снова поставить пирог в духовку на 10—15 минут, уменьшив огонь до 160—180 °С. Персики должны размягчиться, а крем – потемнеть.
Яблочный штрудель
Что понадобится: 200 г слоеного теста, 450 г яблок, 100 г смеси сухофруктов, 100 г топленого молока, 50 г крошек белого хлеба, 50 г грецких орехов, 50 г сахара, 1 яйцо, цедра 1 апельсина, 2 ст. л. сахарной пудры, 1/2 стакана меда, 2 ст. л. топленого масла, 1/2 ч. л. корицы
Всё очень просто!
Тонко раскатать тесто в форме прямоугольника. Сухофрукты, нарезанные кубиками, тушить с топленым молоком 20 минут. Смешать хлебные крошки, рубленые грецкие орехи, тушеные сухофрукты, сахар, очищенные яблоки, нарезанные ломтиками, 1/2 ч. л. корицы и тертую апельсиновую цедру, выложить смесь по одному краю теста. Смазать края яйцом и свернуть рулетом. Выложить штрудель на противень, смазанный топленым маслом, смазать яйцом. Выпекать в нагретой до 200 °С духовке 25—30 минут до золотистого цвета. В готовом рулете сделать несколько проколов, в которые влить растопленный мед. Посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками и подать на стол горячим.