Блюда из лаваша и готового теста

Гагарина Арина

Кебаб в лаваше

Что понадобится: 4 листа тонкого лаваша, 800 г баранины, 2 помидора, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 пучка базилика, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Мясо промыть, очистить от пленок, нарезать кусочками

и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавить яйцо, перец, соль, тщательно перемешать и сформовать колбаски. Жарить на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками, зелень базилика и петрушки измельчить. Снять кебаб с решетки, завернуть в тонкий лаваш вместе с дольками помидоров и зеленью и подать на стол.

Овощной микс в лаваше

Что понадобится: 1 лист лаваша, 350 г красной консервированной фасоли, 350 г консервированной кукурузы, по 1 сладкому перцу красного, зеленого и желтого цвета, 1/2 салата айсберг, 150 г сырокопченой колбасы, 2 помидора, 5 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. уксуса, 2 ч. л. меда, 2 ст. л. соуса табаско, соль по вкусу

Всё очень просто!

Фасоль и кукурузу промыть, дать воде стечь. Сладкий перец очистить и нарезать полосками. Листья салата разорвать на кусочки. Колбасу очистить, нарезать тонкими ломтиками. Протертые помидоры перемешать с кетчупом, уксусом, медом и 2—3 каплями соуса табаско. Посолить и поперчить. Лаваш слегка нагреть в сковороде, разложить на рабочей поверхности и смазать соусом. Сверху выложить подготовленные ингредиенты, свернуть и обернуть пергаментной бумагой.

Бахш по-персидски с лавашем

Что понадобится: 3 листа лаваша, 1 кг длиннозернистого риса, 500 г бараньего окорока, 600 г бараньей печенки, 2 луковицы, 1/2 стакана оливкового масла, 200 г топленого сливочного масла, 10 пучков кинзы, 1 пучок базилика, 1 пучок кявара (лука-порея), 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, 2 ч. л. черного молотого перца, куркума, соль по вкусу

Всё очень просто!

Мясо мелко нарезать и, добавив немного воды, припустить в казане. Добавить мелко нарезанную печенку. Лук нарезать кольцами и обжарить на оливковом масле на небольшом огне до прозрачности, посыпав куркумой и черным перцем. Добавить лук к мясу и печенке вместе с маслом, на котором он жарился. Перемешать и добавить мелко нарезанную зелень. Тушить на среднем огне 15—20 минут, пока зелень не изменит цвет. Посолить. Рис замочить и отварить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, слить воду и откинуть рис на дуршлаг. Когда вся жидкость из мяса с зеленью выкипит, добавить рис и тщательно перемешать, убрав огонь до минимума. Выложить все из казана и хорошо смазать дно топленым маслом. Лаваш уложить в казан так, чтобы поместился весь рис, сверху добавить еще немного топленого масла. Уложить рис с мясом и зеленью так, чтобы рис не соприкасался со стенками казана или кастрюли, добавить оставшееся топленое масло. Очень плотно закрыть казан, можно обмотать крышку полотенцем и поставить на огонь чуть выше среднего на 10—15 минут, затем уменьшить огонь до минимума и оставить еще на 25—30 минут.

Мусахан

Что

понадобится: 1 лист зеленого лаваша, 500 г курицы, 3 красные луковицы, 200 г топленого масла, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана куриного бульона, 1 ст. л. ягод барбариса, 20 г жареных кедровых орешков, корица, молотый черный перец, мускатный орех, перец душистый по вкусу

Всё очень просто!

Подготовленную тушку курицы отварить и разделать на куски (или обжарить куски курицы в сотейнике на масле и выложить на тарелку). Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать в сотейнике на топленом масле. Добавить пряности и ягоды барбариса. На противень, смазанный маслом, выложить лаваш, на него – лук с пряностями, сверху выложить куски курицы. Сбрызнуть бульоном и запечь курицу с лавашем в нагретой духовке до образования румяной корочки. Готовое блюдо посыпать жареными кедровыми орешками.

Баранина по-афгански

Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 700 г жирной баранины, 3 ст. л. уксуса, соль по вкусу

Всё очень просто!

Баранину нарезать мелкими кусочками со стороной 1—2 см, посолить и сразу нанизать на тонкие, чуть толще зубочистки, деревянные палочки, по 10—12 кусочков на каждую. Разложить палочки на мангале веером по 5—6 штук. Жарить на мелких углях, очень близко к ним, по 2—3 минуты с каждой стороны, стараясь не пересушить мясо. Если угли вспыхивают, сбрызгивать их разведенным уксусом. Лаваш нарезать квадратными кусками. Готовое мясо снимать с палочек с помощью кусочков лаваша и, оставив в них, подавать.

Люля-кебаб по алма-атински в лаваше

Что понадобится: 4 листа тонкого лаваша, 800 г говяжьей или бараньей мякоти, 2 луковицы, 300 г внутреннего бараньего жира (сетка), 1 ч. л. сушеного барбариса, 3 ст. л. уксуса или лимонного сока, молотый кардамон, сушеный и свежий базилик, черный и красный перец по вкусу, помидоры и листья салата для украшения

Всё очень просто!

Мясо очистить от пленок, вымыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить сушеные травы, специи, соль. Хорошо перемешать и отбить: фарш для люля-кебаба должен быть плотным. Разделить фарш на равные части и сформовать удлиненные колбаски. Сетку (внутренний жир) расстелить на столе, прокатать скалкой. Разрезать на продолговатые пласты по количеству котлет. Завернуть в сетку фарш и выложить на противень. Готовить при температуре 200—220 °С. Замариновать лук: нарезать кольцами, сложить в миску, залить уксусом или лимонным соком, слегка размять и отставить минут на 10. Из лаваша вырезать круги диаметром примерно 20 см. Вынуть противень из духовки. Каждую котлету завернуть в лаваш, выложить на блюдо с зеленым салатом, посыпать маринованным луком, оформить помидорами и крупно нарезанным базиликом. Сразу подать на стол.