Блюда из овощей и грибов
Шрифт:
1. Помидоры помыть, срезать у них верхушки со стороны плодоножки и с помощью ложки вынуть семена с частью окружающей их мякоти.
2. Вареный рис смешать с крутым мелко нарубленным яйцом, измельченными грибами и сосисками, небольшим количеством мелко нарезанной зелени укропа, а также сырым яйцом, солью и перцем.
3. Полученной массой нафаршировать помидоры, выложить их в невысокую кастрюлю с растительным маслом и добавить вынутую из них мякоть.
4. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить
5. Сметану смешать с мукой, влить полученную смесь в кастрюлю с помидорами за 2–3 минуты до окончания тушения, снова довести блюдо до кипения и варить не более 3 минут.
6. Готовые помидоры выложить на блюдо и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.
Мясистые помидоры – 4 штуки
Шампиньоны – 150 г
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 3–5 столовых ложек
Сливки – 3 столовые ложки
Сухое белое вино – 1–2 столовые ложки
Вареный окорок – 2 ломтика
Мелко нарезанный зеленый лук – 2–3 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Спелые помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть ложкой семена с частью мякоти.
2. Подготовленные овощи изнутри посолить и приправить черным молотым перцем.
3. Свежие шампиньоны очистить, вымыть, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
4. В сковороде растопить небольшое количество сливочного масла и жарить в нем грибы 7–10 минут.
5. Затем добавить в сковороду сливки, белое вино и тушить в течение 3–5 минут.
6. Вареный окорок нарезать мелкими кубиками и добавить в сковороду к грибам.
7. Готовую начинку посолить, приправить черным молотым перцем, снять с плиты и остудить. Затем наполнить ею помидоры, посыпать мелкорубленым зеленым луком и положить в каждый помидор по кусочку сливочного масла.
8. Подготовленные овощи с начинкой выложить на тарелку, поставить в микроволновую печь (режим «Гриль») и запекать в течение 15 минут.
Свежие шампиньоны – 750 г
Репчатый лук – 2–3 головки
Свиная прослойка – 75 г
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Сухое белое вино – 125 мл
Сметана – 150 г
Лимонный сок – 1–2 столовые ложки
Мелкорубленая зелень петрушки – 2–3 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Свежие шампиньоны очистить, вымыть, крупные грибы разрезать пополам, мелкие оставить целыми.
2. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
3. Свиную прослойку нарезать кубиками.
4. В широкой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем свинину
5. Затем положить в сковороду шампиньоны, накрыть посуду крышкой и тушить все вместе в течение 5–7 минут.
6. После этого влить белое вино, крышку снять и тушить еще 5 минут.
7. Когда выпарится примерно половина жидкости, грибы посолить, приправить черным молотым перцем, полить лимонным соком, добавить сметану и тщательно все перемешать.
8. Готовые шампиньоны снять с плиты и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Шампиньоны – 500 г
Растительное масло – 3 столовые ложки
Картофельное пюре – 1 стакан
Небольшой соленый огурец – 1 штука
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Шампиньоны очистить и вымыть.
2. Отделить от грибов шляпки и целиком потушить их в растительном масле.
3. Ножки грибов мелко нарубить и обжарить в растительном масле отдельно. Тушеные ножки смешать с картофельным пюре.
4. Фарш поперчить, посолить и наполнить им шляпки шампиньонов.
5. Выложить фаршированные грибы на блюдо и на каждую шляпку положить по кружочку соленого огурца.
Крупные шампиньоны – 500 г
Репчатый лук – 1 головка
Майонез – 150–200 г
Растительное масло – 30 мл
Тертый сыр – 2 столовые ложки
1. Грибы очистить и помыть. Ножки отделить от шляпок и мелко нарубить.
2. Лук очистить, измельчить и смешать с нарезанными ножками.
3. Полученным фаршем наполнить шляпки грибов, выложить их на смазанный растительным маслом противень и залить майонезом.
4. Противень с грибами на 20 минут поставить в предварительно разогретую духовку.
5. За 5 минут до готовности посыпать шампиньоны тертым сыром.
Шампиньоны – 500 г
Растительное масло – 2 столовые ложки
Вареный рис – 1 стакан
Корень петрушки – 1 штука
Соль по вкусу
1. Отобрать грибы среднего размера с круглой шляпкой, вырезать у них ножки, нарубить их поперек волокон.
2. Корень петрушки натереть на терке, смешать с рублеными ножками грибов и обжарить в растительном масле. Затем добавить вареный рис и соль.
3. Шляпки грибов посолить и наполнить их приготовленным фаршем.
4. Огнеупорную посуду или форму смазать маслом и поместить в нее фаршированные шляпки. На них горкой выложить оставшийся фарш.
5. Сверху посыпать блюдо панировочными сухарями и запечь его в духовке до золотистого цвета.