Блюда из овощей и грибов
Шрифт:
2. Чеснок очистить и пропустить его через чеснокодавилку.
3. Творог размять и перемешать с чесночной кашицей, сливками и оставшимся лимонным соком. Готовую творожную массу приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.
4. Яйца очистить и мелко нарубить.
5. Вареную капусту разложить по тарелкам, сверху поместить творожную массу и посыпать блюдо яйцами.
Картофель – 1/2 кг
Ветчина или вареный окорок – 200 г
Творог – 200 г
Чеснок – 1–2
Куриные яйца – 2 штуки
Сливочное масло – 50–70 г
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль и зелень укропа и петрушки по вкусу
1. Картофель отварить в кожуре, дать остыть и нарезать ломтиками.
2. Ветчину или вареный окорок нарезать кубиками.
3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
4. Творог выложить в миску, тщательно размять ложкой, перемешать с чесночной кашицей и при необходимости подсолить.
5. Отделить белки от желтков. Затем взбить белки в крутую пену, а желтки тщательно растереть.
6. Полученную яичную массу соединить с творогом и тщательно перемешать. Посолить по вкусу.
7. Термостойкую форму или сковороду смазать растительным маслом, выложить в нее слоями ломтики картофеля и кубики ветчины или окорока, после чего накрыть все творожной массой и поместить сверху несколько кусочков сливочного масла.
8. Подготовленное блюдо поставить в разогретую духовку (200 °C) и запекать в течение получаса, после чего посыпать измельченной зеленью.
Молодой картофель – 1 кг
Свиная прослойка – 100 г
Репчатый лук – 2–3 головки
Говяжий бульон – 250 мл
Лимон – 1 штука
Творог – 200 г
Куриные яйца – 2 штуки
Мелкорубленая зелень майорана – 1 чайная ложка
Мелкорубленая зелень петрушки – 2–3 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Молодой картофель очистить, вымыть и крупно нарезать.
2. Свиную прослойку нарезать мелкими кубиками, положить в глубокую сковороду и вытопить жир на слабом огне.
3. Лук очистить, нарубить, выложить в сковороду с жиром и жарить до прозрачности.
4. Когда лук будет готов, добавить картофель, посолить, посыпать черным молотым перцем, мелкорубленой зеленью майорана и слегка обжарить со всех сторон.
5. Из лимона выжать сок. Творог перемешать с сырыми яйцами и мелкорубленой зеленью петрушки.
6. Когда картофель подрумянится, добавить в сковороду мясной бульон, лимонный сок, творожную массу и тщательно все перемешать.
7. Готовое блюдо можно подать на стол с паштетом из печени или омлетом.
Картофель – 600 г
Репчатый лук – 1 головка
Сливочное
Пшеничная мука – 2 столовые ложки
Мясной бульон – 250 мл
Взбитые сливки – 250 г
Натертая лимонная цедра – 1 столовая ложка
Соленые огурцы – 100 г
Огуречный рассол – 1 столовая ложка
Мелкорубленая зелень укропа – 1–2 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Картофель отварить в мундире и очистить в горячем виде.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
3. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, нарезанный лук обвалять в муке и обжарить до светло-золотистого цвета.
4. Затем добавить в сковороду мясной бульон, сливки и взбить смесь венчиком до однородной консистенции.
5. Когда соус закипит, добавить соль, лимонную цедру, огуречный рассол, молотый черный перец и варить на слабом огне в течение 5 минут.
6. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать тонкими ломтиками.
7. Вареный картофель разрезать на 2–4 части и положить в соус вместе с солеными огурцами. Довести до кипения и посыпать блюдо мелкорубленой зеленью укропа.
Картофель – 750 г
Вареный окорок – 200 г
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Пшеничная мука – 2 столовые ложки
Молоко – 400 мл
Сливки – 250 мл
Мелкорубленая зелень укропа – 2 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить в горячем виде и нарезать небольшими кубиками.
2. Вареный окорок мелко нарезать.
3. В широкой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем пшеничную муку до светло-золотистого цвета.
4. Затем добавить в сковороду молоко, размешать смесь венчиком, чтобы не образовались комочки, довести до кипения и варить в течение 5 минут, после чего влить сливки и тщательно перемешать.
5. Когда соус закипит еще раз, выложить в сковороду картофель и окорок, посолить, приправить черным молотым перцем и прогревать в течение 1–2 минут.
6. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью укропа и перемешать.
Картофель – 1 кг
Соленая сельдь – 1 штука
Репчатый лук – 2 головки
Яйцо – 1 штука
Сметана – 100 г
Растительное масло для жаренья
Соль, душистый молотый перец и измельченный лавровый лист по вкусу
1. Картофель помыть, залить кипятком, посолить и варить до полуготовности.
2. Отваренные клубни очистить, срезать у каждого боковину с одной стороны и вынуть середину с помощью ложки.