Блюда из селедочки
Шрифт:
– 1 ч. ложка горчицы
– 1/2 ст. ложки уксуса
– 1 пучок укропа
– 1 ст. ложка растительного масла
– соль – по вкусу
Картофель сварите в мундире до готовности. Дайте остыть, очистите от кожицы и нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см. Взбейте в миске венчиком растительное масло с уксусом, сахаром и солью. Лук нарежьте тонкими кольцами, поместите в маринад, накройте и оставьте на 1 час
Для заправки укроп измельчите. Сливки взбейте венчиком с соком лимона, йогуртом и горчицей. Добавьте измельченный укроп и все тщательно перемешайте. Картофель положите в миску, смешайте с половиной полученной заправки и дайте постоять 10 минут.
Яблоко нарежьте кубиками, удалив сердцевину. Фасоль разморозьте, промойте холодной водой и обсушите. Филе сельди нарежьте кусочками. Добавьте в картофель замаринованный лук, сельдь, яблоко, фасоль, все перемешайте и уложите в салатницу. Подавайте, полив оставшейся заправкой.
Салат из сельди с ветчиной, зеленой фасолью, картофелем, луком и майонезом «Датский»
– 300 г соленой сельди
– 200 г ветчины
– 450 г зеленой фасоли
– 400 г картофеля
– 60 г лука
– 150 г майонеза
– 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
– любая зелень и соль – по вкусу
Сельдь разделайте на филе и измельчите. Картофель сварите в мундире, очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Лук нашинкуйте, ветчину нарежьте соломкой.
Фасоль нарежьте ромбиками, залейте небольшим количеством воды, добавьте соль, уксус и сварите до готовности. Смешайте все подготовленные продукты и залейте майонезом. Подавайте, украсив зеленью.
Сельдь с белой фасолью, морковью, зеленым горошком, яйцами, зеленью, томатной пастой и майонезом по-итальянски «Престо»
– 300 г соленой сельди
– 100 г консервированной белой фасоли
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 1 шт. вареной моркови
– 1–2 сваренные вкрутую яйца
– 2 ст. ложки томатного соуса
– 4 ст. ложки майонеза
– зелень петрушки или укропа – по вкусу
Морковь и яйца нарежьте мелкими кубиками. Зеленый горошек и фасоль откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Сельдь разделайте на филе и нарежьте ломтиками.
Смешайте подготовленные продукты и заправьте майонезом, смешанным с томатным соусом. Подавайте, уложив в салатник и оформив ломтиками сельди и зеленью.
Фасолевый салат с соленой сельдью, яйцами, сметаной и горчицей «По-львовски»
– 1 тушка соленой сельди
– 11/2 стакана красной фасоли
– 2 сваренные вкрутую яйца
– 250 г
– 1 ч. ложка горчицы
– молоко и соль – по вкусу
Сварите в подсоленной воде заранее замоченную фасоль. Сельдь замочите на 30 минут в молоке, разделайте на филе и нарежьте маленькими кусочками. Отделите белки от желтков.
Белки мелко нарежьте и смешайте с фасолью и сельдью. Желтки разотрите с горчицей и сметаной, добавьте в салат и все тщательно перемешайте.
Салаты с овощами и фруктами
Малосольная сельдь с апельсинами, лимонами и зеленым луком «Кокетка»
– 6 кусков филе малосольной сельди
– 2 апельсина
– 2 лимона
– 3 перышка зеленого лука
– 50 мл апельсинного сока
– 50 мл лимонного сока
– 1 ст. ложка винного уксуса
– 3 ст. ложки растительного масла
– листики мелиссы, перец и соль – по вкусу
Апельсины и лимоны очистите острым ножом, освободите мякоть от пленок и положите в миску. Головки зеленого лука нарежьте тонкими кольцами. Немного лука оставьте для украшения.
Филе сельди нарежьте кусочками шириной 4 см, уложите на блюдо вместе с апельсинами, лимонами и зеленым луком. Смешайте апельсинный и лимонный сок, добавьте уксус, масло, соль и перец. Полученную смесь взбейте венчиком и полейте ею салат. Накройте блюдо пищевой пленкой и поместите на 2 часа в холодильник.
Спустя это время извлеките салат из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры. Подавайте с цельнозерновым или бородинским хлебом, украсив зеленым луком и листочками мелиссы.
Маринованная сельдь с консервированной морковью, огурцами, яблоками, йогуртом, зеленью и майонезом «Ой!»
– 400 г маринованной сельди
– 2–3 шт. консервированной моркови
– 2 маринованных огурца
– 2 яблока
– 1 луковица
– 100 г йогурта
– 100 г майонеза
– 1 ст. ложка любой нарезанной зелени
Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Овощи и фрукты очистите от кожицы и тоже нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты с майонезом, йогуртом и зеленью.
Сельдь с редькой и растительным маслом «Очень простая»
– 1 кусок филе соленой сельди
– 1 шт. редьки средней величины
– растительное масло – по вкусу
Сельдь нарежьте соломкой. Редьку очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Все смешайте и заправьте маслом.