Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
Состав: 2 яйца
20 г топленого масла
30 г простокваши
соль по вкусу
Яичница со сметаной
Яйца взбиваем со сметаной и выливаем на сковороду, на которой предварительно разогреваем сливочное масло. Сковороду закрываем крышкой.
Готовность блюда определяем по свертыванию белка. Яичницу посыпаем зеленью петрушки и укропа.
Состав: 2
50 г сметаны
10 г сливочного масла
зелень и соль по вкусу
Яичница со сливками и сахаром
Растираем желтки с сахарным песком, сливками и щепоткой соли. Затем быстро прибавляем взбитые белки и выкладываем на сковороду, смазанную сливочным маслом. Жарим на сильном огне.
Готовую яичницу посыпаем сахарной пудрой.
Состав: 2 яйца
15 г сахарного песка
20 г сливочного масла
30 г сливок 20 %-ной жирности
5 г сахарной пудры
соль по вкусу
Яичница с сахаром
Яйца взбиваем и выпускаем в кастрюлю, кладем соль и слегка взбиваем. На раскаленную сковороду кладем масло и выливаем взбитые яйца. Запекаем в духовом шкафу.
При подаче яичницу посыпаем сахарной пудрой. Яичница готовится также с добавлением варенья или джема.
Состав: 2 яйца
20 г топленого масла
5 г сахара
соль по вкусу
Яичница с медом
Смешиваем сырые яйца с молоком и солью, жарим обычным способом. Когда яичница будет готова, сверху кладем мед.
Состав: 2 яйца
15 г молока
10 г меда
соль по вкусу
Яичница с вареньем
Выпускаем в чашку яйца, кладем ложку сливок, ложку сливочного масла, немного соли и хорошо взбиваем. Выливаем на горячую сковороду с маслом и продолжаем взбивать. Когда яичница испечется, кладем на нее тонкий слой варенья, свертываем в трубочку, выкладываем на блюдо, посыпаем сахарным песком или сахарной пудрой.
Состав: 2 яйца
10 г сливок
25 г варенья
3 г сахара
соль по вкусу
Омлеты
В
Полученную массу выливаем на разогретую сковороду с маслом и жарим на сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса прогрелась равномерно. Как только масса начнет загустевать, с помощью ножа завертываем ее края к середине, придавая омлету форму продолговатого пирожка. Затем выкладываем швом вниз на тарелку или овальное блюдо, смазываем сливочным маслом и тотчас же подаем на стол.
Омлеты готовят с различными продуктами.
Омлет натуральный
Яйца взбиваем в чашке с молоком и солью. Разогреваем на сковороде масло, выливаем массу на сковороду, прикрываем крышкой и жарим на небольшом огне, приподнимая края омлета ножом.
Посыпаем рубленой зеленью петрушки и укропа.
Состав: 2 яйца
60 г молока
20 г сливочного масла
5 г зелени петрушки
соль по вкусу
Омлет по-голландски
Очищенный лук нарезаем мелкими дольками и тушим на сливочном масле до полуготовности. Ломтики пшеничного хлеба, смоченные в молоке, кладем на дно формы, смазанной маслом, на хлеб кладем слой подготовленного лука.
Яйцо взбиваем с молоком, солим, перчим, добавляем нарезанный кубиками окорок и выкладываем в форму. Посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке 20 минут.
Состав: 2 яйца
200 г пшеничного хлеба
250 г репчатого лука
120 г молока
50 г окорока
50 г сливочного масла
15 г сыра
соль и перец по вкусу
Омлет с зеленым луком
Яйца в кастрюле слегка взбиваем с молоком, смешиваем с мелко нарезанным зеленым луком, солим и жарим.
Состав: 2 яйца
60 г зеленого лука
20 г топленого масла
40 г молока
соль по вкусу
Омлет со свининой
Мякоть свинины зачищаем, нарезаем ломтиками и жарим до готовности. Яйца взбиваем, солим, вливаем куриный бульон, молоко и хорошо перемешиваем. Подготовленную смесь выливаем на сильно разогретую сковороду, жарим до готовности, встряхивая сковороду.