Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
Состав: 2 яйца
40 г брынзы
30 г молока
10 г сливочного масла
Омлет с плавленым сыром и кореньями
Плавленый сыр тщательно разминаем, добавляем яйца, натертую петрушку, рубленый репчатый лук, соль, перец молотый, растительное масло и взбиваем массу 5–6 минут, постепенно вливая молоко. В смазанную маслом форму выливаем подготовленную массу и запекаем
Омлет поливаем растительным маслом, подаем с зеленью петрушки.
Состав: 2 яйца
35 г плавленого сыра
5 г кореньев петрушки
80 г молока
25 г репчатого лука
20 г растительного масла
5 г зелени петрушки
перец и соль по вкусу
Омлет с куриной печенью
На половине порции масла поджариваем тонко нарезанный лук, мелко нарезанную печень, посыпаем солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой. Размешиваем яйца, солим, слегка перчим, хорошо перемешиваем со сметаной и молоком.
В другой посуде распускаем оставшееся масло и вливаем яйца. Запекаем массу в духовке. Кладем на середину омлета печень и перегибаем его пополам.
Выкладываем на блюдо и слегка посыпаем красным перцем.
Состав: 2 яйца
160 г куриной печени
20 г сливочного масла
25 г репчатого лука
20 г сметаны
30 г молока
молотый перец, соль, зелень петрушки по вкусу
Омлет с булкой и печенью
Печень вымачиваем, очищаем от пленок, нарезаем кубиками, быстро обжариваем в растопленном масле, охлаждаем, пропускаем два раза через мясорубку, протираем через сито, солим, добавляем булку, замоченную в молоке, растираем до пюреобразного состояния (пюре должно иметь консистенцию сметаны). Готовим омлет.
Когда омлет загустеет, кладем на половину его пюре из печени, быстро закрываем второй половиной и выкладываем на горячую тарелку.
Состав: 2 яйца
100 г пшеничного хлеба
100 г печени
120 г молока
25 г сливочного масла
соль по вкусу
Омлет с мясным паштетом
Посуду смазываем сливочным маслом, кладем в нее нарезанный мелкими кусочками мясной паштет, на него – сливочное масло и ставим в духовку на 4–5 минут. Сырые яйца взбиваем с молоком, добавляем по вкусу приправы и выливаем на запеченный паштет. Посыпаем тертым сыром
Подаем со свежими помидорами.
Состав: 2 яйца
40 г мясного паштета
100 г молока
20 г сливочного масла
30 г сыра
перец и соль по вкусу
Омлет с мясом и горошком
Желтки растираем с маслом, соединяем с мясом, пропущенным через мясорубку, молоком, сухарями, солью, петрушкой, белками. Массу тщательно перемешиваем, выкладываем на сковороду с разогретым жиром и подрумяниваем с обеих сторон.
Кладем на блюдо и украшаем зеленым горошком, сваренным отдельно.
Подаем с салатом из огурцов, помидоров, редиса.
Состав: 2 яйца
140 г отварного мяса
70 г сливочного масла
40 г молока
80 г зеленого горошка
25 г молотых сухарей
петрушка, соль и перец по вкусу
Омлет с рыбой холодного копчения
Яйца слегка взбиваем и добавляем к ним холодное молоко и соль. Нарезаем мелкими кусочками рыбу, соединяем со взбитыми яйцами и хорошо размешиваем эту массу. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, выливаем подготовленную массу и обжариваем на небольшом огне.
Омлет подаем к столу горячим, с обжаренными на сливочном масле гренками.
Состав: 2 яйца
35 г рыбы
40 г молока
20 г сливочного масла
150 г пшеничного хлеба
соль по вкусу
Омлет с помидорами
1-й вариант. Очищаем и протираем через сито помидоры среднего размера. Добавляем яйца, молоко, соль по вкусу, черный перец и муку в таком количестве, чтобы тесто получилось немного гуще теста для блинчиков. Омлет поджариваем на небольшой сковороде.
Посыпаем мелко нарезанной петрушкой, свертываем в виде рулета и подаем с простоквашей.
Состав: 2 яйца
200 г помидоров
100 г молока
мука, перец, соль, петрушка по вкусу.
2-й вариант. Нарезаем кубиками помидоры, отделяем на сите сок, удаляем семена. Взбиваем яйца с молоком, прибавляем мелко нарезанный чеснок, черный перец и помидоры. Смесь выливаем на разогретую сковороду со сливочным маслом.