Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

Кашин Сергей Павлович

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сахаром, сбрызнуть укусом и оставить на 20 минут.

Помидоры и яблоки вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Капусту смешать с помидорами, яблоками, луком, выложить на блюдо, заправить смесью растительного масла и лимонного сока.

НАПИТОК «МИНУТКА»

Ингредиенты

60 г меда, 100 г ягод черной смородины, 50 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления

В 400 мл

теплой воды положить мед, размешать, довести до кипения, снять пену. Охладить, добавить лимонную кислоту.

Смородину вымыть, растереть с сахаром, добавить в охлажденный напиток.

Напиток разлить по стаканам и подать к столу.

ЗАВТРАК «ДРАЙВ»

ГОРЯЧИЙ САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ

Ингредиенты

3–4 свеклы, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки тмина, 2 чайные ложки яблочного уксуса, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Горячую свеклу смешать с луком и тмином, посолить и заправить смесью растительного масла и уксуса.

БУТЕРБРОДЫ С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ЛИМОНОМ

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г филе малосольной красной рыбы, 1 лимон, перец.

Способ приготовления

Лимон вымыть и разрезать пополам. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в тарелку и полить соком 1/2 лимона. Другую половину лимона очистить и нарезать кружочками.

Рыбу выложить на ломтики хлеба, поперчить, украсить кружочками лимона и подать к столу.

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С КОРИЦЕЙ

Ингредиенты

2 яблока, 3 г молотой корицы, 2 столовые ложки жидкого меда.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевины с семенами, выложить в форму для запекания, посыпать корицей и полить медом. В форму налить немного воды, и поместить ее в предварительно разогретую духовку.

Яблоки выпекать в течение 15 минут, затем разложить по десертным тарелкам и подать к столу.

ЛИМОНАД «ЯГОДНЫЙ»

Ингредиенты

1 кг ягод (малины, клубники или ежевики), 100 г сахара, сок половины лимона, 500 мл газированной воды, пищевой лед.

Способ приготовления

Ягоды вымыть, размять, смешать с сахаром и лимонным соком, выдержать в течение 1 часа в холодном месте, влить газированную воду.

Напиток разлить по стаканам, добавив в каждый кубики пищевого льда.

Завтраки для студентов

ЗАВТРАК ПО-АМЕРИКАНСКИ

ЯИЧНИЦА С БЕКОНОМ И ЛУКОМ

Ингредиенты

4 яйца, 150 г бекона, 1 красная

луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки кетчупа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами.

Бекон нарезать тонкими ломтиками, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить лук и обжарить. Яйца разбить в сковороду с беконом и луком, посолить, поперчить, жарить в течение 3 минут.

Яичницу полить кетчупом.

ХОТ-ДОГИ С ПОМИДОРОМ

Ингредиенты

2 продолговатые булочки, 2 сосиски, 1 помидор, 25 г горчицы, 25 г майонеза, 20 мл растительного масла.

Способ приготовления

Булочки надрезать по горизонтали. Сосиски крестообразно надрезать с двух сторон, обжарить в растительном масле. Помидор вымыть, нарезать толстыми ломтиками.

На нижнюю часть булочек выложить по обжаренной сосиске и по 2 ломтика помидора, полить горчицей и майонезом, накрыть верхней частью. Хот-доги поместить в микроволновую печь, готовить при полной мощности в течение 1 минуты.

КАКАО С КОРИЦЕЙ И ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты

8 чайных ложек порошка какао, 500 мл молока, 50 г шоколада, корица на кончике ножа, сахар.

Способ приготовления

Шоколад натереть на крупной терке. Какао смешать с сахаром и корицей, залить 150 мл молока, перемешать. Влить оставшееся молоко, помешивая, довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 2 минут.

Какао разлить по чашкам, посыпать шоколадом.

ЗАВТРАК «ВЕСЕЛЫЕ КАНИКУЛЫ»

БУТЕРБРОДЫ С МЯСОМ КУРИЦЫ И МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ

Ингредиенты

5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г отварного мяса курицы, 2 маринованных огурца, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Мясо нарезать ломтиками, огурцы – дольками.

Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить ломтики мяса, на них – дольки маринованных огурцов.

СЫРНИКИ

Ингредиенты

500 г творога, 125 г пшеничной муки, 1 яйцо, 40 г сахара, 20 г сливочного масла, 100 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Сырники приготовить с вечера. Творог растереть деревянной ложкой, добавить 100 г муки, яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать. Массе придать форму батона диаметром 5–6 см, нарезать поперек на равные кусочки, которые панировать в оставшейся муке, придавая им форму биточков.

Сырники уложить в сковороду, смазанную растопленным сливочным маслом и обжарить с обеих сторон.

При подаче к столу полить сметаной.

ФРУКТОВО-МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЯГОДАМИ