Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины
Шрифт:
Дольки грейпфрута выложить на десертную тарелку, посыпать шоколадом и корицей.
НАПИТОК ИЗ РЯЖЕНКИ С ЧЕРНИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ
Ингредиенты
400 мл ряженки, 50 г черничного варенья, 50 мл апельсинового сока.
Способ приготовления
Ряженку влить в блендер, добавить черничное варенье и апельсиновый сок и тщательно взбить.
Напиток разлить по стаканам и подать к столу.
Завтраки для маленьких
ЗАВТРАК
ТВОРОЖНАЯ МАССА С ФАРШИРОВАННЫМИ ГРУШАМИ
Ингредиенты
4 крупные груши, 500 г творога, 250 г сметаны, 50 г брусничного джема, 150 г сахара, 100 г шоколада, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Творог протереть через сито, добавить сметану, сахар и ванилин, тщательно перемешать. Груши вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с частью мякоти, затем начинить брусничным вареньем. Творожную массу выложить на блюдо, на нее выложить подготовленные груши.
При подаче к столу полить растопленным шоколадом.
ПРЯНИКИ «ОВСЯНЫЕ»
Ингредиенты
250 г муки, 250 г сахара, 250 г овсяных хлопьев, 50 г сливочного масла, 100 г очищенных грецких орехов, 50 г меда, 2 яйца, 1 столовая ложка маргарина, 100 г сахарной пудры, 1/2 чайной ложки соды.
Способ приготовления
Пряники приготовить с вечера. Для этого муку просеять, смешать с подсушенными овсяными хлопьями, сахаром и содой. Добавить мед и взбитые яйца, затем размягченное сливочное масло и нарубленные орехи. Тесто тщательно вымесить, выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 2 см, нарезать кусочками треугольной формы. Изделия выложить на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Готовые пряники накрыть льняным полотенцем и оставить на ночь при комнатной температуре.
Утром пряники выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
КИСЕЛЬ ИЗ КРЫЖОВНИКА
Ингредиенты
400 г крыжовника, 100 г сахара, 50 г крахмала.
Способ приготовления
Кисель приготовить с вечера. Для этого крыжовник залить небольшим количеством горячей воды, варить в течение 4–5 минут, затем протереть через сито и процедить через марлю. В отваре растворить сахар, влить крахмал, разведенный в 100 мл холодной воды, довести до кипения, охладить.
Утром можно подать кисель к столу со взбитыми сливками или сладким ягодным соком.
ЗАВТРАК «НЕПОСЕДА»
РИСОВАЯ КАША С МЕДОМ
Ингредиенты
200 г риса, 500 мл молока, 100 г сахара, 100 г изюма, 100 г грецких орехов, 100 г меда, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
Рис приготовить с вечера. Для этого промыть его, залить кипятком так, чтобы вода только накрыла рис и варить под крышкой на слабом огне. Когда рис набухнет, влить молоко и варить до готовности, не перемешивая.
Утром готовую рисовую кашу разогреть,
МОРКОВНЫЙ «ШОКОЛАД»
Ингредиенты
11/2 кг морковки, 25 г сливочного масла, 2 чайные ложки порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г грецких орехов.
Способ приготовления
С вечера приготовить морковную массу. Для этого морковь очистить, тщательно вымыть, натереть на терке. Выжать сок, перелить его в эмалированную кастрюлю, поставить на слабый огонь, уваривать при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не станет светло-коричневой и тягучей.
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и истолочь в ступке.
В готовую теплую морковную массу добавить при постоянном помешивании масло, какао и орехи, тщательно перемешать, добавить ванильный сахар, еще раз перемешать.
Полученную массу выложить ровным слоем на блюдо, смоченное холодной водой, оставить на ночь при комнатной температуре.
Утром застывший «шоколад» нарезать небольшими кусочками.
ЧАЙ С КЛУБНИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ
Ингредиенты
1 чайная ложка черного чая, 2 столовые ложки клубничного варенья.
Способ приготовления
Чай залить 500 мл кипящей воды, дать настояться, процедить. Добавить клубничное варенье, тщательно перемешать.
Чай разлить по чашкам и подать к столу.
ЗАВТРАК «КАПРИЗУЛЯ»
ОЛАДЬИ «ВИШЕНКА»
Ингредиенты
200 г вишневого йогурта, 2 яйца, 100 г пшеничной муки, 100 г манной крупы, 5 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 100 г свежей вишни без косточек, соль.
Способ приготовления
Тесто для оладий приготовить с вечера. Для этого яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить йогурт, растопленное сливочное масло, муку и манную крупу. Тесто перемешать, оставить на ночь в прохладном месте.
Утром выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде. Готовые оладьи украсить вишней и подать к столу.
МЕДОВЫЙ КИСЕЛЬ
Ингредиенты
400 г меда, 100 г крахмала.
Способ приготовления
Кисель приготовить с вечера. Для этого мед растворить в 1,5 л горячей воды, довести до кипения, снять пену, добавить разведенный в 400 мл холодной воды крахмал и заварить кисель. Готовый кисель разлить по стаканам, остудить и поставить в прохладное место на ночь.
Утром к готовому киселю отдельно можно подать молоко или сливки.
ЗАВТРАК «РУМЯНЫЕ ЩЕЧКИ»
ТВОРОЖНЫЕ ГАЛУШКИ
Ингредиенты
500 г творога, 150 г сметаны, 2 яйца, 100 г сахара, 250 г муки, 20 г панировочных сухарей, 50 г растопленного сливочного масла, соль.