Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины
Шрифт:
Способ приготовления
С вечера приготовить галушки. Для этого творог протереть через сито, добавить яйца, сахар, 30 г растопленного сливочного масла, соль, все тщательно перемешать. В полученную массу всыпать муку и замесить тесто. Выложить его на посыпанный мукой стол, разрезать на 4 равные части, раскатать каждую часть в виде колбаски и нарезать небольшими кусочками.
Галушки опустить в кипящую подсоленную воду и варить, пока они не всплывут. Готовые галушки выложить на блюдо, полить оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать панировочными
Утром галушки запечь в предварительно разогретой духовке, для чего их следует переложить в сковороду, полить сметаной, сбрызнуть маслом и запечь до образования золотистой корочки.
СМОРОДИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Ингредиенты
1 столовая ложка меда, 150 г черной смородины, 75 мл газированной минеральной воды.
Способ приготовления
Смородину перебрать, вымыть, снять ягоды с кистей, протереть через сито. Смородиновый сок смешать с медом и газированной водой, тщательно перемешать.
ЗАВТРАК «ВИННИ-ПУХ»
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С КУРАГОЙ И МОРКОВЬЮ
Ингредиенты
500 г нежирного творога, 2–3 морковки, 100 г кураги, 125 г сахара, 3 яйца, 170 г сметаны, 50 г манной крупы, 25 г сливочного масла.
Способ приготовления
Пудинг приготовить с вечера. Морковь очистить, вымыть, отварить и охладить. Творог и морковь протереть через сито или пропустить через мясорубку. Курагу промыть, мелко нарезать, соединить с творожно-морковной массой, добавить манную крупу, яичные желтки и сахар, все перемешать, затем осторожно ввести взбитые белки. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, и варить до готовности на водяной бане. Готовый пудинг поместить на ночь в прохладное место.
Утром пудинг разрезать на порционные куски, разложить по тарелкам и полить сметаной.
ЯБЛОЧНО-КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Ингредиенты
200 г клубники, 100 г мякоти ананаса, 2 крупных яблока, 1 столовая ложка сахара.
Способ приготовления
Клубнику вымыть, удалить чашелистики. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать некрупными кусочками. Ананас нарезать кубиками. Яблоки, ананас и клубнику поместить в блендер, добавить сахар, влить 100 мл воды, тщательно взбить.
Коктейль разлить по стаканам и подать к столу.
ЗАВТРАК «ФАНТАЗЕРЫ»
РИСОВЫЕ ОЛАДЬИ С ИЗЮМОМ
Ингредиенты
250 мл молока, 150 г рисовой муки, 10 г сахара, 20 г изюма, 20 г сливочного масла, 100 г сметаны, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, соль.
Способ приготовления
Оладьи приготовить с вечера. Для этого рисовую муку смешать с небольшим количеством воды, варить в течение 5 минут, остудить, добавить взбитые с солью, сахаром и содой яйца, предварительно промытый и замоченный изюм, молоко и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, выпечь оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.
Утром оладьи разогреть в духовке или микроволновой печи, разложить по тарелкам
ЧАЙ С МОЛОКОМ И ЖЕЛТКОМ
Ингредиенты
1 чайная ложка черного чая, 500 мл молока, 1 яичный желток, 1 чайная ложка меда.
Способ приготовления
Чай залить кипящим молоком, настаивать 7 минут. Яичный желток взбить с медом, добавить процеженный чай.
Чай разлить по чашкам и подать к столу.
ЗАВТРАК «ВОСКРЕСНЫЙ»
КЕФИРНЫЙ ПИРОГ С РЫБОЙ И КАПУСТОЙ
Ингредиенты
Для теста
400–450 г муки, 200 мл кефира, 200 г сливочного маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка сахара, соль.
Для начинки
200 г консервированного лосося, 250 г капусты, 2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Пирог приготовить с вечера. Для приготовления начинки капусту вымыть, нашинковать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Яйца очистить, нарубить. Рыбу размять вилкой, смешать с капустой, луком и яйцами, посолить, поперчить.
Для приготовления теста яйцо взбить с кефиром, добавить предварительно растопленный и охлажденный маргарин, всыпать просеянную муку, соду, сахар и соль, замесить однородное, не слишком крутое тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Выложить один пласт на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку, накрыть вторым пластом. Края пирога защипнуть, наколоть в нескольких местах вилкой и поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Выпекать до готовности. Готовый пирог накрыть льняным полотенцем и оставить на ночь при комнатной температуре.
Утром пирог нарезать порционными кусками, разогреть в микроволновой печи или подать охлажденным.
ТВОРОЖНЫЕ ЦВЕТЫ
Ингредиенты
500 г творога, 150 г сахара, 50 г кокосовой стружки, 200 г крупных кукурузных хлопьев, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Творог протереть через сито, смешать с сахаром и ванилином. Из творожной массы сформовать небольшие шарики. С помощью кукурузных хлопьев выполнить «лепестки», выложив их в несколько рядов по диаметру шариков.
Изделия уложить на плоское блюдо, посыпать кокосовой стружкой.
НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА, КЛУБНИЧНОГО ВАРЕНЬЯ И МЕДА
Ингредиенты
25 г шиповника, 1 столовая ложка клубничного варенья, 10 г меда.
Способ приготовления
Шиповник и клубничное варенье залить 400 мл кипятка, настаивать в термосе в течение 2 часов, затем процедить и смешать с медом.
ЗАВТРАК «ПРИНЦЕССА»
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты