Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины
Шрифт:
Когда тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить оставшиеся молоко, подогретое до 50 °C, муку и сахар. Затем добавить взбитый белок, все осторожно перемешать и снова поставить в теплое место на ночь.
Утром приготовить припек. Для этого яблоки очистить, вымыть, мелко нарезать, посыпать сахарной пудрой и корицей, слегка обжарить в растопленном сливочном масле.
На разогретую, смазанную маслом сковороду налить меньше теста, чем обычно. Когда блин слегка подрумянится, положить на него небольшое количество припека и залить новой порцией теста так, чтобы припек оказался между двумя слоями.
Такие блины можно подавать с жидким медом, вареньем или сметаной.
КИСЕЛЬ ИЗ КЛЮКВЫ
Ингредиенты
150 г клюквы, 100 г сахара, 25 г крахмала.
Способ приготовления
Кисель приготовить с вечера. Клюкву перебрать, вымыть, положить в кастрюлю, влить 100 мл воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут. Распаренную клюкву протереть через сито, залить 300 мл горячей воды, всыпать сахар, размешать, довести до кипения. Затем добавить крахмал, разведенный в 50 мл холодной воды, довести до кипения, снять с огня, охладить.
ЗАВТРАК «ИСКУШЕНИЕ»
КРЕВЕТКИ С РИСОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты
100 г креветок, 100 г вареного риса, 40 г чернослива, 1 яблоко, 100 г майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Чернослив промыть, замочить в теплой воде на ночь, утром крупно нарезать. Креветки промыть, варить в течение 2–3 минут, очистить и сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Выложить рис на блюдо, сверху положить креветки и яблоки, полить майонезом, украсить черносливом и подать к столу.
ПЕЧЕНЬЕ «ПОЦЕЛУЙЧИКИ»
Ингредиенты
300 г творога, 300 г сливочного маргарина, 300 г муки, 200 г коричневого сахара, 1 чайная ложка соды, соль.
Способ приготовления
Печенье приготовить с вечера. Творог протереть через сито, добавить просеянную муку, растопленный и охлажденный маргарин, соль и соду, замесить плотное тесто. Завернуть его в пищевую пленку, положить на 1 час в холодильник. Затем тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,3 см, вырезать стаканом кружки. Каждый кружок обмакнуть одной стороной в сахар, сложить пополам, посыпать сахаром и снова сложить пополам. Выложить изделия на выстланный бумагой для выпечки противень, поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать печенье 20–25 минут.
КОКТЕЙЛЬ «ШИК»
Ингредиенты
300 г пломбира, 200 мл молока, 100 г горького шоколада, 2 столовые ложки шоколадного ликера, пищевой лед.
Способ приготовления
Шоколад натереть на крупной терке, смешать с пломбиром, молоком и ликером, взбить с помощью блендера. Коктейль разлить по стаканам, добавив в каждый по кубику пищевого льда.
ЗАВТРАК «МЕЧТА»
ОЛАДЬИ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Ингредиенты
200 г вареной говядины, 20 г пшеничной муки, 20 г майонеза, 2 яйца, 1 луковица, 40 мл растительного масла, перец,
Способ приготовления
Мясо мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить.
Мясо смешать с луком, майонезом, яйцами, посолить, поперчить, добавить муку.
Оладьи выпекать на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ
Ингредиенты
4–5 помидоров, 100 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 1/2 пучка укропа.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке, смешать с майонезом. Приготовленной смесью наполнить помидоры, выложить их на блюдо и подать к столу.
КАРКАДЕ С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ
Ингредиенты
3 столовые ложки каркаде, 4 ломтика лимона, 1 чайная ложка лимонной цедры, сахар.
Способ приготовления
Каркаде и лимонную цедру положить в заварочный чайник, залить кипятком, настаивать в течение 5 минут.
Напиток процедить, разлить по чашкам. В каждую чашку добавить ломтик лимона и сахар.
ЗАВТРАК «НА БЕГУ»
КУКУРУЗНЫЙ ХЛОПЬЯ С ЙОГУРТОМ И ФРУКТАМИ
Ингредиенты
200 г кукурузных хлопьев, 1 банан, 1 киви, 150 мл питьевого йогурта.
Способ приготовления
Банан и киви вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с кукурузными хлопьями. Полученную смесь залить йогуртом и подать к столу.
ТОСТЫ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты
4 ломтика ржаного хлеба, 75 г печеночного паштета, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, измельчить, смешать с паштетом. Ломтики хлеба подрумянить в тостере. Паштет выложить ровным слоем на тосты.
КОФЕ С МОЛОКОМ И МЕДОМ
Ингредиенты
4 чайные ложки растворимого кофе, 500 мл горячего молока, мед.
Способ приготовления
Кофе растворить в горячем молоке. Напиток разлить по чашкам, добавив в каждую мед по вкусу.
ЗАВТРАК «УСПЕШНЫЙ»
ПШЕНИЧНАЯ КАША С БАНАНОМ И ИМБИРЕМ
Ингредиенты
400 г пшеничной каши, 1 банан, 1 чайная ложка сливочного масла, 1/2 пакетика ванильного сахара, тертый имбирь и корица на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками. Готовую пшеничную кашу разогреть в духовке или микроволновой печи, добавить банан, масло и специи, перемешать.
Кашу разложить по тарелкам и подать к столу.
ТОСТЫ С КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБОЙ
Ингредиенты
80 г отрубного батона, 100 г консервированной рыбы, 50 г плавленого сыра, 1/2 пучка укропа или петрушки, 1 сваренное вкрутую яйцо.
Способ приготовления