Большая кулинарная книга (сборник)

Неизвестен 3 Автор

ПРОДУКТЫ 2 крупных стебля лука-порея, очищенных и мелконарезанных горячая вода, чтобы сварить лук-порей 6 взбитых яиц 1 ложка молотого тмина 1/4 ч. ложки соли черный перец по вкусу 4 ложки растительного масла для жарения

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С ПЕТРУШКОЙ

Эта запеканка содержит очень мало калорий и хороша как для тех, кто употребляет только молочные продукты, так и для тех, кто ест мясо.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Отжимаем кабачки и лук, чтобы

не осталось жидкости. 3. Кладем кабачки и лук в большую миску, добавляем петрушку, порошок бульона, взбитые яйца и крутое яйцо, муку и все хорошенько перемешиваем. Заправляем солью и перцем и снова перемешиваем. 4. Смазываем противень и посыпаем сухарями.

ПРОДУКТЫ 1 кг средних кабачков, почищенных и натертых 1 крупная мелконарезанная луковица 1/2 стакана нарезанной зелени петрушки 1 ч. ложка порошка куриного бульона (парве) 3 взбитых яйца 1 крутое мелконарезанное яйцо 2 ложки самовсходящей муки соль и черный перец по вкусу 1 ложка растительного масла для смазывания противня 1 ложка панировочных сухарей прямоугольный противень размером 30х10 см

ЗАПЕКАНКА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем морковь и картофель в кастрюлю, наливаем воду, чтобы покрыла овощи, и варим до готовности. Сцеживаем воду, перекладываем в большую миску и натираем на тонкой терке. 3. Добавляем яйца, муку, укроп, чеснок и перемешиваем. Заправляем черным и белым перцем, солью и снова перемешиваем.

4. Смазываем противень, посыпаем манкой. Выкладываем приготовленную смесь, выравниваем.

5. Сбрызгиваем запеканку остальным маслом и печем 45 минут.

ПРОДУКТЫ

8 морковок

1 крупная картофелина

5 взбитых яиц

4 ложки простой муки

1/2 стакана мелконарезанного укропа

3 раздавленных зубчика чеснока

черный перец по вкусу

белый перец по вкусу

соль по вкусу

2 ложки

растительного масла

1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень

прямоугольный противень размером 30х10 см

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Варим картофель в большой кастрюле с водой до готовности, но следует следить, чтобы не разварился.

3. Тщательно сцеживаем воду, перекладываем в миску и готовим однородное пюре.

4. Добавляем яйца, заправляем солью, перцем, шафраном и все тщательно перемешиваем.

5. Наливаем в противень масло, выкладываем смесь и поджариваем на огне минут 5.

6. Переставляем запеканку в духовку и печем 40 минут. Картофельная запеканка особенно хороша в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, но ее можно подать и как основное блюдо для вегетарианцев.

ПРОДУКТЫ

5 крупных картофелин,

почищенных и разрезанных

на 8

частей каждая

2,5 стакана воды

для варки картофеля

(625 мл)

5 яиц

1/4 ч.ложки

молотого шафрана

соль и черный перец

по вкусу

2 ложки растительного

масла для поджаривания

жароустойчивый противень размером 20х10 см

Запеканка с цветной капустой и картофелем

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем четвертушки цветной капусты в кастрюлю и обвариваем ее кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Сцеживаем воду и разрезаем капусту на кубики.

3. Отвариваем ёв мундире" картошку, чистим и разминаем.

4. Кладем в большую миску капусту, добавляем картофельное пюре, творог, брынзу, яйца, петрушку, тмин и мускат. Тщательно перемешиваем, заправляем солью и перцем и снова перемешиваем.

5. Смазываем противень и выкладываем смесь.

6. Раскладываем сверху кубики масла и запекаем 50 минут (или до готовности), пока запеканка не покроется золотистой корочкой.

ПРОДУКТЫ

2 небольшие цветные капусты, разрезанные на 4 части

крутой кипяток, чтобы обварить капусту

1 картофелина

2 баночки жирного творога (500 г)

50 г раскрошенной брынзы

4 взбитых яйца

1 / 2 стакана очень мелко нарезанной зелени петрушки

1/2 ч, ложки молотого тмина

1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха

щепотка соли

черный перец по вкусу

25 г охлажденного сливочного масла, разрезанного на мелкие кубики

прямоугольный противень размером 25х20 см

ЗАПЕКАНКА "ФЛОРЕНТИЙСКАЯ" С КАПУСТОЙ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем капусту в кастрюлю, добавляем немного воды и варим на медленном огне до полуготовности. Тщательно сцеживаем воду и перекладываем в большую миску.

3. Добавляем сыр, сметану, яйца, муку, сахар и тщательно перемешиваем.

4. Заправляем солью и перцем и снова перемешиваем.

5. Смазываем противень и посыпаем сухарями.

6. Печем минут 50 или пока запеканка не покроется золотистой корочкой.

ПРОДУКТЫ

1 кг нарезанной капусты 200 г натертого сыра 1 баночка сметаны (170 г) 4 взбитых яйца 3 ложки

самовсходящей муки щепотка сахара соль и черный перец по вкусу

растительное масло для смазывания противня 1 ложка панировочных сухарей, чтобы посыпать противень

круглый противень ?20

ЗАПЕКАНКА С ПЕТРУШКОЙ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. В большой миске взбиваем вместе творог и яйца.

3. Добавляем сухари, петрушку, тщательно перемешиваем.