Большая кулинарная книга (сборник)

Неизвестен 3 Автор

3. В другую посуду кладем все продукты для начинки и мешаем все до получения однородной массы.

4. Смазываем противень и выкладываем дно и стенки тестом. На тесто кладем подготовленную начинку и выравниваем верх.

5. Запекаем 45 - 50 минут или до готовности.

ПРОДУКТЫ

для теста:

1,5 стакана муки самовсходящей

50 г сливочного масла

4 ложки жирного творога

соль по вкусу

для начинки:

3 баночки жирного творога (750 г)

1 крупная

мелконарезанная луковица

4 яйца

2 ложки простой муки

5 стеблей мелконарезанного зеленого лука

соль и черный перец по вкусу

растительное масло для смазывания противня

прямоугольный противень размером 30х10 см или неглубокий и небольшой прямоугольный алюминиевый противень

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ И БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем цветную и белокочанную капусту в кастрюлю, вливаем воду и варим до готовности.

3. Снимаем с огня, отцеживаем и разминаем капусту до состояния однородного пюре.

4. Распускаем масло в маленькой кастрюльке, всыпаем туда муку и держим на среднем огне, все время мешая, пока смесь не начнет пузыриться. Вливаем постепенно молоко и все время тщательно мешаем. Соус должен загустеть. Слегка охлаждаем.

5. Добавляем по одному желтки и хорошенько взбиваем после каждого.

6. Добавляем в соус размятую капусту, творог и сыр, кукурузный крахмал, соль, перец и все тщательно перемешиваем.

7. В отдельной посуде взбиваем белки до состояния крепкой пены и осторожно смешиваем с полученной массой.

8. Смазываем противень и выкладываем смесь. Запекаем 50 минут или до готовности.

ПРОДУКТЫ

1/2 мелконакрошенной

средней величины капусты

1 средней величины

цветная капуста

1,5 стакана воды (375 мл)

40 г сливочного масла

2 ложки муки

1,5 стакана молока

(375 мл)

4 яйца,

желтки и белки отдельно

1 баночка жирного или

полужирного творога (250 г)

100 г тертого твердого сыра

1 ложка

кукурузного крахмала

соль и черный перец

по вкусу

маргарин

для смазывания противня

прямоугольный противень 30х27 см

ЗАПЕКАНКА ёКУБИНСКАЯ" ИЗ ЗЕРЕН КУКУРУЗЫ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Распускаем масло в небольшой кастрюльке. Кладем туда же муку и размешиваем до получения однородной массы. Вливаем молоко и кипятим, помешивая, пока смесь не загустеет. Слегка охлаждаем.

3. Кладем по одному в смесь желтки и тщательно перемешиваем после каждого.

4. Если кукуруза консервированная, кладем как есть. Если употребляем мороженую,

отвариваем до готовности, отцеживаем, охлаждаем и кладем в смесь. Добавляем сыр, мускатный орех, соль, перец и все снова тщательно перемешиваем.

5. Взбиваем белки до состояния крепкой пены и добавляем осторожно в смесь с кукурузой.

6. Смазываем противень и выкладываем смесь.

7. Выпекаем 50 - 60 минут или до готовности запеканки.

ПРОДУКТЫ

25 г сливочного масла

1 ложка муки

3/4 стакана молока (180 мл)

6 яиц, желтки и белки отдельно

400 г зерен кукурузы, консервированных или замороженных

350 г тертого сыра

1/4 ч.ложки тертого мускатного ореха

соль и черный перец по вкусу

маргарин для смазывания противня

круглый противень ?24

ЛЕГКАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Тщательно отжимаем кабачки и кладем в большую миску.

3. Добавляем яйца, муку, воду, масло, порошок бульона и перемешиваем все до получения однородной массы.

4. Добавляем соль, перец и перемешиваем снова.

5. Смазываем противень и выкладываем смесь.

6. Выпекаем 50 минут или до готовности.

ПРОДУКТЫ

5 крупных кабачков, очищенных и натертых 3 нарезанные луковицы 1,5 стакана самовсходящей муки 3/4 стакана воды (250 мл) 3/4 стакана растительного масла (180 мл) 3 яйца 1 ложка порошка бульона соль и черный перец по вкусу маргарин для смазывания противня круглый

ЗАПЕКАНКА ёПРОВАНСАЛЬСКАЯ" ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем цветную капусту в кастрюлю и заливаем водой, чтобы покрыла ее. Доводим до кипения, варим до полуготовности.

3. Снимаем с огня, отцеживаем воду и разминаем до состояния однородного пюре.

4. Добавляем молоко, яйца и все хорошо перемешиваем.

5. Кладем творог и сметану, соль, перец и взбиваем все в однородную массу.

6. Смазываем противень, посыпаем манкой, выкладываем смесь и посыпаем сверху тертым сыром. Печем 55 мин.

ПРОДУКТЫ

1 средней величины цветная капуста, разделенная на соцветия

3 очищеных картофелины

4 яйца

1 стакан молока (250 мл)

2/3 баночки жирного творога (150 г)

1/2 баночки сметаны (80 г)

соль и черный перец по вкусу

100 г тертого сыра

маргарин для смазывания противня

манная крупа, чтобы посыпать противень

квадратный невысокий алюминиевый противень

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С МОРКОВЬЮ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Тщательно моем рис и сцеживаем воду.