Большая кулинарная книга (сборник)
Шрифт:
В одной порции 50 ккал P.S. Если вы хотите удивить своих гостей, то приготовьте им чатни. Это экзотическое блюдо имеет острым пряным вкус. Тем более чатни можно приготовить в нескольких вариантах. Его подают в хоподном и виде в качестве гарнира к мясньм блюдам. Манговый чатии вкусен с мясными шариками с миндалем.Особенно изысканный вкус у чатии из папайи и кокоса.
Рисовый салат с фисташками
1 ? Сельдеоей и морковь очистить, крупно порубить. Затем бланшировать в соленой воде в течение 2 мин.2. Луковицы и имбирь порезать ломтиками. Стручок чилийского перца нашинковать тонкими полосками.
до кипения, выключить, прикрыть крышкой. Овощи добавитьк охлажденному рису.
синов, смешать с тремя столовыми ложками растительного масла, добавить к рису. Приправить солью, перцем и кардамоном и оставить на полчаса. Добавить фисташки. Подавать с апельсином и лимоном.
В одной порции 360 ккал
Клубничное ассарти
Парижские блинчики с клубникой и безе
1. Тщательно смешать молоко и яйца. Помешивая, ввести муку и 1 стол. ложку сахара. Оставить тесто на 30 мин. Наметь духовку до 250'. Клубнику осторожно помыть, обсушить и аккуратно разрезать пополам. 2. Взбить белок с остатком сахара. Испечь 8 блинчиков в рвстопленном сливочном масле. 3. Несколько ягод клубники оставить для украшения. Оставшуюся клубнику выложить на блинчики. Сложить блинчики пополам. 4, Переложить все 8 блинчиков в огнеупорную форму. Тщательно взбитым белком наполнить кондитерский мешочек и выдавить массу на блинчики. 5. Поставить огнеупорную форму с блинчиками на 2 мин в духовку. Выложить по два на тарелку. Посыпать сахарной пудрой и украсить оставшимися ягодами.
Выдержка теста ЗОмин В одноц порции 280 ккал
Ломтики по княжески
2. Размочиъ белый желатин. Заварить порошок для пудинга в молоке, добавив 20 г сахара. В нем же растопить желатин и остудить. Помешивая, ввести 250 г йогурта. Наполнить массой прямоугольную фирму. Охладить. 3. Красный желатин размочить. Клубнику помыть, размять в пюре, смешать с ЗОг сахара и оставшимся йогуртом. 4. Желатин отжать, растворить в подогретых сливках и, помешивая, ввести в смесь клубники и йогурта. Наполнить этой смесью вторую прямоугольную форму и поставить застывать в холодильник. 5. На каждый кусочек бисквита выложить по два разных ломтика суфле из йогурта. Украсить.
Водной порции ЗЗО Ккал
Клубничное суфле с творогом и фисташками
фисташек отложить я сторону. Остаток мелко порубить. Натереть цедру лимона. Лимон очистить от разделительных пленок. Мякоть порубить. 2. Размочить желатин в холодной воде. Творог смешать с молодым сыром. Добавить цедру и мякоть лимона. Ввести мед и сироп. 3. Влажный желатин растопить на слабом огне. Помешивая, ввести его в полученную массу. Добавить несколько фисташек и ягод клубники. 4. Творожный крем переложить в емкость (объем 1,5 л). Поставить в холодильник минимум на 4 ч. 5. Достать остывший крем из холодильника, опрокинуть его на тарелку. Посыпать рублеными фисташками. Разрезать на порции и подать на стол.
Время охлаждения: 4 ч В одной порции 500 Ккал
Клубника в "шубе"
6мл миндального ликера 150г полугорького шоколада 400 г ванильного мороженого Бисквитное печенье
отщипнуть листики.Ягоды без листиков сбрызнуть миндальным ликером
Макароны
Макаронные рожки с чечевицей
ки. Почистить лук и чеснок. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок - тонкими кружочками. Сельдерей помыть, воду стряхнуть и зелень мелко порубить. Толстые стебли сельдерея порезать тонкими кольцами.
Пассеровать в этом чеснок, лук и сельдерей, переодически помешивая. Посыпать розмарином.
Выложить в сковороду, добавить бульон, а также лавровый лист. Варить 30 мин.
вместе примерно 10 мин. Хорошенько приправить специями. Сверху вылить остаток масла и посыпать зеленью сельдерея.
В одной порции 700 ккал
Спагетти с луком-пореем и раками
обоих лимонов выжать сок. Лук-порей помыть, очистить и нарезать на тонкие полоски подлине.
нем муку. Заварить слиокоми. Соус размешать, чтобы не осталось комков. Добавить лимонный сок и цедру. Слегка приправить солью, перцем и мускатным орехом. Оставить соус немного повариться. Нагреть гриль.
подсоленной воды в течение 8 мин. По истечении 4 мин добавить туда жо нарезавши лук и доваривать все вместе.
их растительным маслом. По 3 мин обжарить с обеих сторон на гриле.
шенько стечь воде. Подавать с раками и лимонным соусом.
В одной порции 540 ккал
Салат из макарон с овощами
подсоленной воды, но не до полной мягкости. Затем слить воду, ополоснуть их холодной водой и дать ей стечь.
ломтики. Обжарить до золотистого цвета в горячем оливковом маcле. Оставить остывать в масле.
родку. Порезать небольшими кубиками. Помидор помыть и так-же порезать кубиками. Помыть, почистить сельдерей и порезать его. Базилик промыть, хорошенько отряхнуть с него воду и мелко нашинковать,
лика и остывшее растительное масло смешать на блюде. Хорошенько приправить солью и перцем.
В одиой порции 510 ккал
Торт из теста для лапши
Разбить туда яйца, выжать лимонный сок, добавить соль и 100 мл воды. Замесить тесто. Завернуть в пленку и поставить на 30 мин на холод. 2. Тесто раскатать и вырезать из него несколько коржей по размеру формы для запеканки. Каждый по отдельности опустить в кипящую воду на 4 мин. Затем выложить на кухонное полотенце и дать стечь воде.
мелко порубить, помидоры и оливки порезать тонкими кружочками.
шить овечий сыр и смешать с нарезанной зеленью и красным молотым перцем. Нагреть духовку до 175'. Смазать жиром форму для запеканки.
смазать его масляно-молочной смесью. Сверху выложить овечий сыр, помидоры и оливки. Далее чередовать слои теста и начинку. Завершить все слоем теста. Верх смазать остатками масляно-молочной смеси. В нескольких местах наколоть вилкой. Запекать о течение 35 мин. Подавать горячим.
Время выдвржки теста: ЗОммн время выпечки 35 мин В одной Порции 480 ккал