Чудо-мед. Исцеляющая кухня
Шрифт:
Сыту обычно ставили на стол на поминках, она была непременным ритуальным блюдом. П. И. Мельников-Печерский дает такое описание поминальной трапезы: «…На столах явились блюда с кутьей и кануном, жбаны с сычиной брагой и баклаги с медовой сытой для поминального овсяного киселя».
В старину сытой наполняли сосуды с шаровидным туловом, на небольшом поддоне. Назывались они братины. Их ставили на гробницы умерших.
Квас – древнейший безалкогольный напиток славян, первое письменное упоминание о нем относится к 996 г., к эпохе Киевской Руси. Квас пили все – и царь, и самый
Он освежает и бодрит благодаря содержанию углекислого газа, спирта (около 1%) и молочной кислоты. Квасы делали разные: житный (который готовили из ячменного или ржаного солода), медвяные, ягодные…
Медвяный готовили из растворенного в воде и процеженного меда, а закваской служили не дрожжи, а кусочки калача. Смесь выстаивалась определенное время, потом ее переливали в бочки. Качество такого кваса напрямую зависело от содержания в нем меда, а также его сорта. К царскому столу, скажем, собирали самый лучший мед. Такой же квас делали в тех монастырях, которые имели собственную пасеку. Именно поэтому их медвяный квас в народе назывался «монастырский».
Родственными квасу напитками можно считать те, что получаются в результате брожения: медовуха, кумыс (национальный напиток казахов, киргизов, узбеков, якутов и т.д.). К ним можно также отнести татарскую бузу и осетинский кумал.
Если квас прекрасно освежает в летний зной, то сбитень – напиток зимний. Россияне много веков назад в зимнюю стужу согревались горячим сбитнем. Название забытого ныне напитка, скорее всего, происходит от слова «сбитый» («крепкий», «ядреный»). Раньше им торговали повсюду – на улицах, ярмарках, базарах, народных гуляньях… Уличные торговцы сбитнем носили на спине специальную емкость, обернутую теплой материей, чтобы горячий сбитень не остыл.
Витаминные напитки с медом
Пчела дает возможность излечивать все наши болезни. Это лучший маленький друг, который только имеется у человека на свете.
Д. Мор
Напитки из меда и трав, приготовленные по оригинальному старинному рецепту, не только прекрасно утолят жажду, но и обогатят организм более полезными веществами, такими как ферменты, минералы и витамины. Мед обладает уникальным свойством предотвращать развитие депрессии и укреплять иммунитет. Существует множество рецептов напитков из меда с различными травами, ягодами и фруктами. Вместе с лучами яркого летнего солнца такие напитки помогут улучшить ваше эмоциональное состояние. Напитки из меда полезны как взрослым, так и детям. Помимо своих полезных свойств, эти напитки невероятно вкусны.
Напиток из шиповника и ромашки с медом
¤ ингредиенты
1 л воды, 30 г сушеного шиповника, 2 – 3 ч. ложки сушеной ромашки, 100 г меда.
¤ способ приготовления
1. Плоды шиповника промыть, засыпать в термос вместе с цветами сушеной ромашки, залить кипятком, закрыть термос крышкой и оставить
2. Полученный настой процедить, добавить мед и подавать горячим.
Напиток из меда
¤ ингредиенты
1 стакан воды, 1 ч. ложка меда, 1 г лимонной кислоты.
¤ способ приготовления
1. В горячей воде развести мед и кипятить 3–4 минуты, добавить лимонную кислоту. Напиток процедить.
2. На стол подать в холодном виде.
Напиток из шиповника с медом
¤ ингредиенты
10 ст. ложек сушеных плодов шиповника, 250 г меда, 2 л воды.
¤ способ приготовления
1. Шиповник промыть, измельчить, заварить кипятком и кипятить 10 минут. Затем отвар перелить в стеклянную посуду, накрыть полотном и выдержать в теплом месте 10–12 часов.
2. После этого настой процедить, а ягоды отжать. В настой шиповника добавить мед и размешать. Напиток следует использовать в течение 12–24 часов после приготовления.
Напиток из мяты и ромашки с медом
¤ ингредиенты
1 л воды, 3 – 4 ч. ложки мяты, 3 – 4 ч. ложки ромашки, 100 г меда.
¤ способ приготовления
1. Мяту и ромашку залить кипятком, закрыть крышкой на 10–12 минут.
2. Настой процедить, добавить мед, хорошо размешать и подавать на стол в горячем виде.
Напиток медовый с малиной
¤ ингредиенты
1 кг меда, 1 кг малины, 400 мл медового или фруктового уксуса.
¤ способ приготовления
1. Перебранную малину размять, залить уксусом и выдержать 5 дней, периодически помешивая.
2. Затем настой процедить, добавить мед и кипятить 5 минут. Горячий раствор разлить в бутылки, укупорить и поставить на холод.
3. Для употребления в 1 стакане воды следует развести 3 ст. ложки отвара.
Напиток из цветов липы с медом
¤ ингредиенты
1 л воды, 6 – 7 ч. ложек высушенных цветков липы, 100 г меда.
¤ способ приготовления
Цветы липы залить кипятком, прикрыть крышкой на 10–12 минут. Настой процедить, добавить мед, хорошо размешать и подавать на стол в горячем виде.
Напиток из чернослива
¤ ингредиенты
1 л воды, 200 – 250 г чернослива, 100 г меда.