Чудо-мед. Исцеляющая кухня
Шрифт:
Медовый квас с изюмом
¤ ингредиенты
200 г изюма, 3 лимона, 400 г меда, 10 л воды, 1 палочка дрожжей, 1 ст. ложка муки.
¤ способ приготовления
1. Лимоны нарезать кружочками, удалить зерна. Смешать с изюмом и медом, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Дать остыть, добавить разведенные, заправленные мукой
2. Когда изюм и лимоны всплывут, вынуть их шумовкой. Квас разлить по бутылкам, закупорить и держать в холодном месте.
Имбирный квас
¤ ингредиенты
400 г меда, 1 лимон, 3 корешка имбиря, 1/2 ч. ложки дрожжей, 4 л воды.
¤ способ приготовления
1. В воду добавить мед, мелко нарезанный имбирь и нарезанный ломтиками лимон.
2. Смесь довести до кипения и остудить. Затем добавить дрожжи, размешать, накрыть салфеткой и поставить бродить в теплом месте.
3. Когда ломтики лимона всплывут наверх, квас разлить по бутылкам и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Медовый квас с соками
¤ ингредиенты
По 2 л сока красной смородины, черники и малины, 2 , 5 кг меда, 10 л воды, 100 г изюма, 1 стакан разведенных дрожжей.
¤ способ приготовления
1. Мед развести в воде и кипятить, снимая пену.
2. Дать остыть, добавить соки и дрожжи. После брожения и осветления квас процедить, перелить в бутылки и закупорить.
3. Хранить в прохладном месте.
Квас березовый с медом
¤ ингредиенты
1 , 5 л березового сока, 1 стакан меда, цедра 1 лимона, 3 – 5 почек гвоздики, 3 г дрожжей.
¤ способ приготовления
1. В березовом соке растворить мед, добавить цедру лимона и гвоздику. Смесь кипятить 5–10 минут. Охладить, добавить дрожжи и оставить в теплом месте для брожения.
2. Затем квас процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Вишневый квас
¤ ингредиенты
2,5 кг вишни, 1 кг меда, 2,5 л кипяченой воды.
¤ способ приготовления
1. Вишни всыпать в стеклянную бутыль, залить теплой кипяченой
2. Бутыль закрыть ватной пробкой. Через 2 недели сусло процедить, разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Медово-яблочный квас
¤ ингредиенты
10 л яблочного сока, 4 л воды, 600 г меда, 10–15 г лимонной кислоты, 50 г изюма и 2 ст. ложки разведенных дрожжей.
¤ способ приготовления
1. В кипяченую воду влить мед, яблочный сок, добавить лимонную кислоту. Довести смесь до кипения. Затем охладить. Добавить дрожжи, предварительно разведенные в воде, и изюм.
2. Через 1 сутки сусло процедить и разлить в бутылки, в которые положить по 1–2 изюминки. Бутылки закупорить пробками. Хранить в прохладном месте.
Мед монастырский
¤ ингредиенты
600 г меда, 2 л воды, 2 ч. ложки хмеля, 3 ст. ложки чая.
¤ способ приготовления
1. Мед размешать с водой в эмалированной кастрюле.
2. Варить на слабом огне 2 часа. Марлевый мешочек с хмелем опустить в кипящий мед. Варить еще 1 час.
3. Снять с огня, процедить, поставить в теплое место для брожения (брожение происходит, пока мед шипит). В перебродивший мед добавить 3 ст. ложки крепкого свежезаваренного чая.
4. Процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
Клюквенный мед
¤ ингредиенты
250 мл клюквенного сока, 250 г меда, 1 л воды, 10–15 г дрожжей, пряности.
¤ способ приготовления
1. Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену и вылить в бутыль. Добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место.
2. Через 2–3 недели разлить напиток по бутылкам и укупорить.
Компот из абрикосов с медом
¤ ингредиенты
3 кг абрикосов, 2 л воды, 750 г меда.
¤ способ приготовления
Абрикосы тщательно промыть, разрезать, удалить косточки и положить в подготовленные банки. Из воды и меда сварить сироп и залить им абрикосы. Банки герметично укупорить и стерилизовать в воде 8 минут, считая с момента ее закипания.
Компот из вишни с медом