Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации
Шрифт:
Ягоды — 2 ст. л.
Молоко — 0,5 стакана
Желток — 0,5 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Крахмал — 0,3 ч. л.
Ягоды хорошо промыть, хорошо размять деревянной ложкой и поставить в холодильник.
Молоко вскипятить и тонкой струйкой влить в яичный желток, предварительно растертый с сахаром и крахмалом.
Затем остудить и смешать с охлажденными ягодами.
Яблоко — 1 шт.
Вода — 1 стакан
Рис — 1 ст. л.
Сахарный сироп — 1 ст. л.
Сливки — 0,25 стакана
Рис перебрать, хорошо промыть, залить кипятком и варить до готовности, после чего вместе с отваром протереть сквозь сито. Яблоко испечь в духовке, очистить от кожицы и протереть сквозь сито, смешать с рисовым пюре, добавить сахарный сироп, довести, постоянно помешивая, до кипения и варить до загустения.
Готовый суп заправить сливками.
Яблоко — 1 шт.
Рис — 1 ст. л.
Молоко — 0,5 стакана
Вода — 1 стакан
Сахарный сироп — 3 ч. л.
Рис промыть, залить кипятком, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут. Затем воду слить, рис залить горячим молоком, добавить 2 ч. л. сахарного сиропа и варить на медленном огне под крышкой до готовности. Вязкую рисовую кашу ровным слоем толщиной примерно 1,5 см выложить на плоское блюдо, смоченное холодной водой. Когда каша остынет, нарезать ее маленькими кубиками.
Из яблока сварить суп, влить оставшийся сахарный сироп, а когда он остынет, добавить рисовые клецки.
Курага — 8 шт.
Рис — 1 ст. л.
Сахарный сироп — 2 ч. л.
Курагу тщательно промыть под струей проточной теплой воды, залить 1 стаканом холодной воды и варить на медленном огне под крышкой в течение 30 минут, после чего вместе с отваром протереть сквозь сито.
Рис промыть, несколько раз меняя воду, залить кипятком и варить до готовности. Затем смешать с фруктовым пюре, добавить сахарный сироп и довести до кипения. Этот суп можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. При желании его можно заправить чайной ложкой сметаны или сливок.
Пшеничный хлеб — 200 г
Вода — 2 стакана
Изюм — 0,5 стакана
Сахар — 0,5 стакана
Кислый сок — 0,5 стакана
Гвоздика — 3 соцветия
Корица — на кончике ножа
Лимонный сок — 1 ст. л.
Сливки — 1 ст. л.
Хлеб залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и немного поварить. Затем процедить, добавить изюм, сахар, гвоздику, корицу, лимонный сок и еще раз довести до кипения,
Готовый суп заправить сливками.
Филе морского окуня (карпа или трески) — 150 г
Репчатый лук — 15 г
Корень петрушки — 10 г
Корень сельдерея — 10 г
Вода — 1,5 стакана
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Рыбу залить кипятком, добавить измельченные коренья и лук, раствор соли, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30 минут. Готовый бульон процедить. Лучше всего это сделать через влажную тканую салфетку.
Филе рыбы — 150 г
Вода — 1,5 стакана
Рис — 1 ч. л.
Картофель — 0,5 клубня
Морковь — 0,25 шт.
Репчатый лук — 15 г
Сливочное масло — 1 ч. л.
Зелень укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, лук очистить и измельчить, все залить горячей водой и варить в течение 30 минут. Из готового бульона вынуть рыбу, процедить и снова поставить на огонь. Когда бульон закипит, всыпать рис и варить в течение 20 минут, после чего добавить нарезанные маленькими кубиками картофель и морковь, раствор соли и довести до готовности. За 2 минуты до окончания варки положить в суп рыбу.
В готовый суп добавить сливочное масло и измельченную зелень укропа.
Филе трески — 100 г
Репчатый лук — 15 г
Корень петрушки — 10 г
Пшеничный хлеб — 15 г
Молоко — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Яйцо — 0,25 шт.
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Из рыбы, корня петрушки и лука сварить бульон и процедить его через влажную салфетку.
Рыбу из бульона и замоченный в молоке хлеб 2 раза пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить взбитое яйцо, сливочное масло и раствор соли, тщательно перемешать и сформовать из полученной массы фрикадельки.
Бульон вскипятить, положить в него фрикадельки и варить до готовности (10–15 минут).
Филе индейки — 50 г
Рис — 2 ст. л.
Помидор — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Зелень петрушки — 3–4 веточки
Соль по вкусу