Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни
Шрифт:
Для приготовления соуса в сковороду с мучной пассеровкой влить грибной отвар, оставшийся от тушения утки, размешать его, добавить 2–3 ст. л. нарезанных грибов, сметану, довести до кипения. Готовую утку освободить от ниток и фарша, уложить на блюдо, вокруг разместить фарш и все полить соусом.
1 утка, 2–3 стакана сухих грибов, 200 г лапши, 2 яйца, 2 ст. л. топленого масла, 1 стакан сметаны.
Выпотрошенную, опаленную и хорошо вымытую индейку посолить снаружи и внутри за 2 ч до жаренья. Смазать индейку размягченным маслом и положить на противень
1 индейка, 1 ст. л. топленого масла, 1 кг картофеля, соль, 1 кг клюквы, 1 кг сахара, 2 апельсина.
Положить цыплят в кастрюлю, залить сметаной, добавить лавровый лист, перец горошком, посолить, закрыть крышкой и поставить тушить до готовности в духовку со средним жаром. Картофель очистить, нарезать брусочками и обжарить в масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним жареный картофель и масло, смешанное с мукой. Снова поставить кастрюлю в духовку и, не давая кипеть, подержать 10 мин. Перед подачей вынуть цыплят, разрезать вдоль пополам, придать им форму целых цыплят, положив в середине продолговатого блюда. Картофель положить вокруг цыплят.
5 небольших цыплят, 2 стакана сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 2 лавровых листа, 15 горошин перца, 8 картофелин, 1 ст. л. топленого масла.
Обработать тушку цыпленка, разрезать грудку вдоль, посолить и поперчить, натереть чесноком, смазать сметаной, заправить ножки в кармашек, крылышки подогнуть к спинке. Разогреть топленое масло на сковороде и положить цыпленка в распластанном виде, сверху поместить гнет. Жарить в течение 15 минут на каждой стороне. К столу подать с жареным картофелем, отдельно — толченый чеснок или соус ткемали, салат и соленья.
1 цыпленок, 2 ст. л. топленого масла, 10 г сметаны, соль, перец, чеснок.
Отбить куриное филе, сформовать в виде груши, смазать сливочным маслом, смочить в яйце, обвалять в сухарях, повторяя это дважды, и поджарить во фритюре. При подаче полить растопленным маслом. Котлеты можно подать на гренках из белого хлеба. На гарнир подать жареный картофель и зеленый горошек. Вместо картофеля можно подать морковь, белые грибы.
200 г филе курицы, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г пшеничных сухарей, 15 г топленого масла для жарки.
Аккуратно снять с куриной ножки кожу, отделить мясо от кости
1 куриная ножка (350 г), 50 г лука, 30 г грибов, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливок, соль и перец по вкусу. Для соуса: 1 ст. л. муки, 1,5 стакана бульона, 1 яичный желток, 2 ст. л. сливочного масла.
Опалить куриные окорочка, промыть, снять кожу. Мясо отделить от кости, пропустить через мясорубку. Добавить замоченную в молоке булочку, пассерованный лук. Еще раз пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и взбитые яйца. Из фарша сформовать окорочка, положить на противень и запекать в духовке 30–40 мин. Подавать к столу с маринованным чесноком и зеленью. Гарнир любой: рис, отварной или жареный картофель, свежие или тушеные овощи.
4 куриных окорочка, 1 небольшая булочка, 2–3 луковицы, 2 яйца.
Разделить курицу на небольшие порционные куски, посолить, обжарить и тушить в сотейнике в масле с луком, пассерованным в томатном соусе, добавив в сотейник вино или винный уксус, сок лимона, зелень и специи.
1 курица (цыпленок, гусь, индейка), 1 ст. л. топленого масла или сливочного маргарина, 1 головка лука, 20 г томатной пасты или свежих помидоров, 5 г муки, 10 г столового вина или винного уксуса, ‘/2 лимона, зелень, специи (хмели-сунели).
Приготовить картофельное пюре, растерев картофель с молоком, маслом и солью. Выложить в глубокую посуду, а сверху положить слой нарезанного куриного мяса, фасоли или кукурузы. Смазать взбитыми белками, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку. Запекать, пока не образуется румяная корочка. Подавать на стол в горячем виде.
200 г отварного куриного мяса, 6–7 картофелин, 50 г масла, 0,75 стакана молока, 1 стакан вареной фасоли или кукурузы, 2 яичных белка, 1 стакан тертого сыра, соль и перец по вкусу.
Филе курицы замочить в лимонном соке на 5–6 ч. Выложить на противень и обжарить в горячей духовке с одной стороны, перевернуть и положить сверху слой майонеза, нарезанные перец, лук, абрикосы, сыр.
Филе 1 курицы, 1 луковица, 2 ст. л. майонеза, 1 абрикос, несколько кусочков сыра, 1 лимон, 1 красный перец.
Промыть курицу, отделить мясо от костей, пропустить мясо через мясорубку. Добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить в фарш немного разогретого сливочного масла, посолить, тщательно размешать и сформовать котлеты. Перед обжариванием смазать их яйцом, разведенным с молоком, обвалять в черством белом хлебе, нарезанном тонкой соломкой. Положить на горячую сковороду и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Поставить сковороду с котлетами на 5 мин. в духовку или накрыть крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне. Перед подачей на стол котлеты уложить на блюдо и полить растопленным маслом. В качестве гарнира можно подать зеленый горошек, фасоль, цветную отварную капусту, заправленную маслом, а также жареный картофель.