Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни
Шрифт:
500 г баранины, 0,5 стакана риса, 1 луковица, 400 г виноградных листьев, 1 ст. л. топленого масла.
Мясо (вырезку) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной 1,5–2 см и отбить. Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях или натертом сухом белом хлебе. Затем мясо положить на разогретую сковороду с растопленным в ней жиром и жарить до образования со всех сторон румяной корочки (10–12 мин.). Желательно после обжаривания поставить ромштекс в духовой шкаф на 5–10 мин., так как слой сухарей
750 г мясного фарша, 2 головки лука, 500 г картофеля, 3–4 помидора, молотый красный и черный перец, 1 стакан молока, зелень петрушки, 3–4 яйца, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. л. муки, соль.
Мясо (говядину, свинину или баранину) режут кубиками по 25–30 г, солят и обжаривают с жиром. Затем заливают горячим бульоном или водой, добавляют пассерованный томат-пюре и тушат почти до готовности в течение 1–1,5 ч. Затем бульон сливают и процеживают. Муку поджаривают до светло-коричневого цвета и разбавляют бульоном. В полученный соус добавляют пассерованный, мелко нарезанный репчатый лук, кладут перец, лавровый лист, сметану, заливают им мясо и тушат при слабом кипении 15–20 мин. В качестве гарнира к гуляшу подают жареный или отварной картофель, отварные макароны, вермишель, лапшу или рисовую кашу.
500 г говядины, 1 луковица, 2 ст. л. томат-пюре, 0,5 ст. л. муки, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. свиного топленого жира (смальца), соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.
Мякоть говядины или свинины режут порционными кусками, солят, посыпают перцем и кладут в посуду с разогретым жиром. Поверх мяса кладут нарезанную тонкими ломтиками ветчину, нарезанные соломкой свежую белокочанную капусту, репчатый лук, нарезанные дольками очищенные свежие яблоки, помидоры, добавляют бульон и тушат до готовности.
500 г говядины или свинины, 150 г ветчины, 2 ст. л. смальца, 800 г белокочанной капусты, 1 луковица, 200 г свежих яблок, 100 г помидоров, соль и перец по вкусу.
Подготовленное мясо отбивают специальным молотком, нарезают ломтиками, солят, посыпают перцем, обивают в муке, обжаривают с обеих сторон до румяного цвета и укладывают на дно сотейника в один ряд.
Очищенный сырой картофель нарезают кружочками, добавляют нарезанные лук и сельдерей, душистый перец, соль, все хорошо смешивают и укладывает слоем на мясо. Поверх овощей опять кладут слой мяса, а на него — овощи. Таким образом продукты укладывают два-три раза с расчетом, чтобы сверху был картофель, заливают все костным бульоном или водой и тушат до готовности.
При подаче на стол душенину в тарелках посыпают мелко нарезанными чесноком и зеленью петрушки.
1 кг говядины, 1,5 кг картофеля, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. смальца, 5 луковиц, 1/2 корня сельдерея, чеснок, соль, перец, зелень по вкусу.
Нарезанную порционными кусками говядину отбивают, солят, посыпают перцем, обсыпают
500 г говядины, 800 г картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томата-пюре, 1,5 ст. л. жира, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Мякоть говядины варят и нарезают небольшими ломтиками. Очищенный картофель промывают, варят в подсоленной воде, немного охлаждают и нарезают кружочками.
Тем временем готовят соус. Репчатый лук нарезают полукольцами, пассеруют его на сливочном масле, затем добавляют муку и все опять пассеруют до светло-желтого цвета. Лук с мукой разводят бульоном, кладут отдельно спассерованную томат-пасту, соль, перец, вливают уксус и проваривают 15 мин.
В кастрюлю или сотейник вливают немного томатного соуса, кладут подготовленное мясо, а на него — картофель, вливают оставшийся соус и запекают в духовке 30–45 мин.
При подаче на стол запеканку посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
500 г говядины, 1 луковица, 1 кг картофеля, 2–3 ст. л. сливочного масла, по 1 ст. л. муки, уксуса и томат-пюре; зелень, соль и перец по вкусу.
Подготовленную вырезку или тонкий край говядины солят, обваливают в муке, обжаривают на хорошо разогретом сливочном масле до румяного цвета и ставят в духовку на 20–25 мин. дожариваться.
Готовую говядину нарезают поперек волокон тонкими ломтиками и подают на стол с жареным картофелем, поливая соком и жиром, в котором жарилось мясо, и посыпая мелко нарезанной зеленью петрушки.
1 кг вырезки или тонкого края, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 1,5 кг картофеля, 4 ст. л. сливочного масла для жаренья картофеля, соль и зелень по вкусу.
Вареное мясо пропускают через мясорубку, смешивают с жареным луком и обжаривают.
Картофель очищают, варят, пропускают через мясорубку, кладут сырое яйцо, растопленное сливочное масло, соль, перец и, если масса очень густая, добавляют бульон либо сметану или сливки, хорошо размешивают, делят на небольшие кружочки, кладут на них подготовленный фарш, формуют с мукой в виде пирожков и жарят на растительном масле.
Отдельно подают сметану.
800 г картофеля, 500 г говядины, 1 яйцо, 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 2 ч. л. пшеничной муки, 3 ст. л. растительного масла.
Молодые кабачки (не более 7–8 см в диаметре) нарезают поперек на дольки толщиной 5 см, удаляют мякоть с семенами, варят в подсоленной воде до полуготовности.
Из пропущенного через мясорубку, посоленного мяса, вареного риса и слегка обжаренного лука приготавливают начинку. Подготовленные кабачки фаршируют начинкой, укладывают в сотейник или кастрюлю, посыпают сухарями, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке. Подают кабачки с подливой, для приготовления которой слегка обжаренную пшеничную муку разводят бульоном, добавляют сметану, слегка обжаренный томат-пюре, соль, размешивают, доводят до кипения и процеживают.