Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара)
Шрифт:
Компот из вишни и черной смородины
Требуется: 1 кг вишни, 5 кг черной смородины.
Способ приготовления. Вишню помойте, выньте косточки. Смородину переберите, очистите от веточек и помойте, а потом пропустите через соковыжималку или мясорубку, чтобы получить сок. Полученным соком залейте вишню и поставьте вариться на медленный огонь.
Когда компот закипит, снимите его с огня и остудите. Компот следует варить 3 дня по 4 раза, а готовый горячий компот разлить
Крыжовник в смородиновом соке
Требуется:
1 кг крыжовника,
5 кг черной смородины.
Способ приготовления. Ягоды переберите, очистите, помойте, черную смородину пропустите через соковыжималку, ягоды крыжовника проколите. Полученным смородиновым соком залейте крыжовник и поставьте варить на медленный огонь.
Готовое варенье влейте в стерильные банки и закройте крышками.
Яблочное повидло
Требуется: яблоки.
Способ приготовления. Яблоки вымойте, очистите от кожицы и серединки, нарежьте дольками и пропустите через мясорубку. Полученную массу выложите в пастеризованную банку или любую другую посуду, закройте
металлической крышкой, так чтобы в посуду не попадал воздух.
Полученную заготовку рекомендуется хранить в прохладном месте не дольше 3–4 месяцев.
Натуральный яблочный сок
Требуется:
на 3-литровую банку – 5 кг сладких яблок.
Способ приготовления. Яблоки вымойте, очистите от червоточин и повреждений, снимите кожицу и выньте серединки.
Очищенные таким образом яблоки пропустите через мясорубку или соковыжималку, полученный сок вылейте в пастеризованные банки и закройте металлическими крышками.
В готовый сок можно добавить сахар из расчета 1 ст. л. – на 1 л воды.
Джем из яблок и смородины
Требуется: спелые яблоки, красная смородина.
Способ приготовления. Для приготовления яблочного джема яблоки почистите, пропустите через мясорубку и варите весь день через каждые 3 ч в течение 30 мин.
Красную смородину очистите от веточек, промойте, затем оставьте на ночь в холодильнике, чтобы ягоды пустили сок. Утром переложите ягоды в металлическую чашку или кастрюлю и налейте воду, так чтобы она покрыла содержимое.
После этого варите полученный состав на медленном огне до появления пузырьков. Остывшую смородиновую смесь соедините с яблочным джемом и еще раз прокипятите, затем разложите джем по стерильным банкам.
Пастила из груши
Требуется:
3 кг поздних груш,
3 ст. л. меда.
Способ приготовления. Из поздних сортов груш выберите наиболее мягкие и спелые плоды, очистите их от кожицы и серединки, пропустите
Нестерилизованный грушевый сок
Требуется: спелые груши.
Способ приготовления. Груши вымойте, очистите от кожицы и серединки, положите в соковыжималку или пропустите через мясорубку. Полученную массу отожмите, сок слейте в пастеризованную банку и закройте металлической крышкой.
Грушевый компот
Требуется: груши,
на каждую литровую банку – 10 оливок или маслин.
Способ приготовления. Груши, нарезанные дольками, залейте кипятком и оставьте остывать. Холодную воду слейте в кастрюлю и положите туда кусочки груши, поставьте посуду на медленный огонь и доведите ее содержимое до кипения. Компот перелейте в банку вместе с грушами и дайте остыть.
Рекомендуется повторить подобную операцию 5 раз, после чего в банку с уже готовым продуктом добавляется 10 оливок или маслин.
Яблочный компот со свеклой
Требуется: 1 кг яблок, 1/2 стакана меда, 1 свекла.
Способ приготовления. Вымытые и очищенные яблоки нарежьте кусочками и залейте водой, добавьте половину меда и растворите его, затем посуду с яблоками поставьте варить на медленном огне до закипания. После этого воду слейте в другую посуду и остудите, добавьте еще немного меда, затем снова залейте яблоки остуженным и подслащенным компотом и повторите процедуру кипячения еще 4 раза. Свеклу отварите, нарежьте кусочками и положите в яблочный компот на 30 мин, после чего удалите.
Яблочные дольки в собственном соку
Способ первый
Требуется:
яблоки.
Для сиропа:
на 1 л воды – 1 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Спелые яблоки вымойте, очистите от червоточин и удалите серединки. Нарежьте ломтиками и уложите на противень, после чего поместите на 10 мин в нагретую духовку. Подсушенные яблоки положите в стерильные банки и залейте сиропом, приготовленным из воды и сахара, банки закройте металлическими крышками.
Способ второй
Требуется:
1 кг спелых яблок,
1 ст. л. сахара,
2 ч. л. столового уксуса.
Способ приготовления. Яблоки вымойте и почистите, после чего нарежьте тонкими дольками и оставьте сушить на открытом воздухе в тени. Когда яблоки потемнеют и подсохнут (полусухое состояние), уложите их в банки, залейте кипятком с добавлением сахара и уксуса.
После этого банки следует закрыть металлическими крышками.