Домашний кофе-бар
Шрифт:
Приготовленную начинку выложить ложкой на кусочки ветчины. Затем аккуратно свернуть рулетиком.
Помидоры, фаршированные грибами
Требуется: 10 помидоров, 200 г маринованных грибов, 3 яйца, 120 г репчатого лука, 20 г растительного масла, 60 г майонеза, черный молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа.
Приготовление. Спелые не очень крупные помидоры вымыть под струей холодной воды, со стороны плодоножки срезать 1/5 часть и из середины при помощи чайной ложки удалить семена вместе с соком. Помидоры внутри посолить и поперчить, а затем наполнить приготовленной начинкой, которую сверху слегка смазать майонезом и посыпать мелко нарезанным укропом. Приготовленные помидоры уложить на блюдо с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени или
Начинка: грибы вымыть, мелко нарезать и смешать с нарезанным, поджаренным на растительном масле репчатым луком и вареными яйцами. В начинку можно добавить немного пропущенного через пресс чеснока.
Огурцы фаршированные
Требуется: 200 г огурцов, 50 г свежей капусты, 2 яйца, 50 г помидоров, 50 г сметаны.
Приготовление. Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину. Свежую капусту и сваренные вкрутую яйца, сердцевину огурцов и помидоры мелко нарезать, смешать со сметаной, посолить и поперчить. Приготовленной массой нафаршировать половинки огурцов, посыпать нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Ананас
Требуется: 1 банка консервированных ананасов, 250 г сыра, 1 зубчик чеснока, майонез.
Приготовление. Мягкий сыр нарезать кубиками, добавить консервированные ананасы (без сока), пропущенный через пресс чеснок. Заправить майонезом, все тщательно перемешать и сразу же подать на стол.
Мини-пицца
Требуется: на 16 порций: 16 ломтиков батона «багета», 350 г ветчины, 350 г копченой колбасы, 50 г сливочного масла, 9 ст. л. майонеза, 8 мелких помидоров, 170 г тертого сыра, 17 фаршированных оливок, 1 болгарский перец, 2 ч. л. сушеного тимьяна, щепотка красного молотого перца, зелень.
Приготовление. Из ломтиков хлеба вырезать кружочки диаметром 5-6 см, смазать их маслом и посыпать тимьяном.
Ветчину и колбасу нарезать соломкой, помидоры – кружочками, болгарский перец – квадратиками.
На ломтики хлеба положить помидоры, ветчину, колбасу, перец и оливки, нарезанные кружочками. Сверху посыпать молотым перцем, смазать полосками майонезом и посыпать тертым сыром. Мини-пиццы положить на противень, покрытый пергаментом, и запекать при температуре 220 °C в течение 8 минут.
При подаче пиццу посыпать мелко нарезанной зеленью.
Яйца в корзиночках с ветчиной и луком
Требуется: 5 яиц, 20 г репчатого лука, 70 г ветчины, 30 г шампиньонов, 20 г сала свиного топленого, 5 корзиночек, 70 г томатного соуса, 20 г соуса «Южный», зелени.
Приготовление. Ветчину нарезать соломкой и слегка обжарить на сковороде, добавить обжаренный лук, соус «Южный», смазать майонезом и уложить в корзиночки, выпеченные из слоеного или сдобного теста. На ветчину с луком положить яйцо, сваренное без скорлупы.
При подаче на каждое яйцо положить по обжаренной шляпке шампиньона, полить томатным соусом с вином и посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Суфле с сыром
Требуется: 2,5 стакана молока, 4 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, 120 г сыра, щепотка перца, 7 яиц.
Приготовление. Молоко и сливочное масло разогреть в глубокой сковороде, добавить, помешивая, муку. Затем добавить мелко нарезанный сыр, щепотку перца и медленно нагревать, пока не расплавится сыр. Соус снять с огня и вылить его в слегка взбитые желтки яиц, непрерывно помешивая. Отдельно тщательно взбить яичные белки и добавить их к соусу. Выпекать полученную массу на смазанной маслом сковороде 1,5 часа.
Этикет и дресс-код
Итак, обдумав все детали предстоящего торжества, во-первых, необходимо сообщить гостям, куда и на какое торжество они приглашены. Сделать это необходимо задолго до праздника, лучше за 5-7 дней до даты торжества, чтобы приглашенные успели выбрать и купить подарок, отложить другие встречи и дела на этот день или же решить свои дела за этот период. К тому же, возможно, приглашенные не смогут прийти на ваш вечер, поэтому они смогут отказать вам. К назначенному времени все члены семьи должны быть готовы к приему гостей: необходимо закончить все дела на кухне, накрыть стол, расставить все
Итак, все в сборе, если кто-то задерживается, то нетактично по отношению к другим ждать его продолжительное время, как говорится в поговорке, «семеро одного не ждут». Рассаживать гостей необходимо с учетом опоздавших, но это не означает, что в праздничном столе должны быть промежутки между гостями, просто необходимо учесть то, что придет еще один участник застолья. Опоздавшие в свою очередь обязаны извиниться не только перед хозяевами, но и перед гостями за то, что им пришлось ждать, и после этого занять свое место. Если кому-то вдруг срочно необходимо покинуть торжество, то возникает вопрос, прощаться ли со всеми гостями или же уйти по-английски, т. е. не прощаясь вовсе. Лучше всего подойти к хозяину или хозяйке дома и объяснить причину ухода, с другими гостями лучше не прощаться и вообще не привлекать лишнего внимания к своему исчезновению.
Еще одно из главных условий: как пригласить. Для этой цели можно использовать визитные карточки, но, несмотря на то что в последнее время визитки пользуются все большей популярностью и получают все большее распространение, пользоваться ими как удобными краткими уведомлениями в торжественных различных случаях умеют лишь некоторые. Давайте и мы научимся этому искусству.
Использование карточек очень распространено в среде дипломатов, а также среди французов, американцев и англичан. Именно из этих стран и пришла к нам мода на визитные карточки. И если вы пригласили на юбилей или торжество иностранца, а затем нашли в своем почтовом ящике его визитную карточку с тремя латинскими буквами P. R. V. (pour rende visite, что означает «ответить визитом на визит»), это говорит о том, что ваше приглашение принято. Во многих странах изготовляются специальные визитные карточки, они с обратной стороны имеют специальные уголки, которые обозначены буквами. Они загибаются по мере надобности на лицевую сторону. Загибают уголок для того, чтобы показать, что владелец сам лично опустил ее в ваш почтовый ящик, а не просто послал ее по почте. Так, левый верхний уголок имеет уже известные для нас буквы P. R. V., правый верхний – P. F. – поздравление по случаю торжества, левый нижний – P. P. C., это означает прощание в связи с отъездом, и, наконец, правый нижний угол – P. C. – выражение соболезнования. Самое интересное, что визитные карточки имеют давнее происхождение. Утверждают даже, что они впервые были придуманы во Франции в XVII веке, но китайцы доказывают, что такие карточки уже существовали у них намного раньше. Тем не менее документальное подтверждение – образец печатной карточки – относится к 1786 году и обнаружен он в Германии.
Широкое распространение визитные карточки получили в Европе в XIX веке, в то время и сложились определенные правил пользования ими. Хотя визитная карточка является предметом сугубо индивидуального пользования. В таких странах, как Англия, Франция и Германия, существуют общие карточки для супругов, они напечатаны специально для приглашений, отсылки подарка и других надобностей, связанных с торжествами и визитами. Эти же правила предусматривают, что женщины не должны оставлять своей карточки у холостого мужчины, холостые мужчины, присылая свои карточки в семейный дом, должны отправлять обязательно две – для супруги и супруга отдельно, при этом не поощряются общие карточки, в которых супруга и супругу приглашают вместе в одной карточке. При обмене визитными карточками первым должен предложить свою карточку тот, кто моложе или занимает более низкое служебное положение.