Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов
Шрифт:
Выложите в миску 4 столовые ложки с горкой майонеза, вмешайте по столовой ложке рубленых базилика, эстрагона и укропа, слегка посолите. Поджарьте тосты из 4 ломтиков дрожжевого хлеба и смажьте каждый майонезом с травами. Выложите на два тоста салат, ростки спаржи, зеленый лук и авокадо. Сверху разложите ломтики курятины и накройте оставшимися тостами.
На 2 больших, сытных сэндвича. Тосты из дрожжевого хлеба, майонез с травами, холодная курятина, хрустящий ледяной салат айсберг и авокадо. Возможно, самый
Поджарьте в сковороде или на гриле по-настоящему качественные свиные колбаски. Очистите и тонко нарежьте пару луковиц и приготовьте на небольшом количестве сливочного масла до полной мягкости. Добавьте немного бальзамического или хересного уксуса. Выложите колбаски с луковым гарниром в булочки.
Поджарьте в сковороде или на гриле одну-две свиные колбаски. Разрежьте пополам вдоль и выложите разрезами вниз на сковороду-гриль. Сверху положите по ломтику твердого сыра – например, фонтины или конте – и прогрейте, чтобы сыр расплавился. Выложите внутрь булочки.
моцарелла, чоризо, чиабатта, шпинат
Нарежьте толстыми ломтиками по диагонали 130 г сырой колбасы чоризо, выложите ломтики в большую сковороду с тяжелым дном и обжаривайте на слабом огне 4–5 минут (масло добавлять нет необходимости), пока не начнет вытапливаться жир.
Выложите сверху на колбасу нарезанный ломтиками большой шарик моцареллы (около 150 г), затем аккуратно полейте сыр вытопившимся жиром. Готовьте 2–3 минуты, чтобы сыр растаял (для этого лучше накрыть сковороду крышкой), после чего приправьте свежемолотым черным перцем.
Прорежьте небольшую чиабатту не до конца, выложите внутрь чоризо и моцареллу и полейте их жидкостью из сковороды. Хлеб смазывать ничем не нужно, потому что соки, образовавшиеся при жарке, придадут сэндвичу приятную влажность.
Добавьте к начинке чиабатты горсть листьев шпината. Сожмите хлеб, чтобы соки впитались в мякиш, а шпинат слегка увял. Разрежьте чиабатту пополам и сразу подавайте.
На 2 порции. Здесь соки – это всё.
Если хлеб и ветчина наилучшего качества, сэндвичу с ветчиной не требуется ничего больше, кроме тонкого слоя горчицы. Идеальный багет, тонкие ломтики вручную нарезанной ветчины и немного ароматной горчицы. Вот и все. Было бы здорово, будь жизнь настолько же простой.
В Британии вы можете встретить два варианта сэндвича с ветчиной: тонкий треугольный сэндвич к послеполуденному чаю, о котором здесь я рассказывать не собираюсь, и большой, гораздо более сытный бутерброд. Английская деревенская классика требует толстый ломоть свежайшего хлеба, ломтики толсто нарезанной ветчины
Вкуснейший сэндвич из хлеба в стиле чиабатты. Прямоугольный, невысокий, легкий. Хлеб плотноватый, начинку можно подобрать по своему вкусу, но моцарелла и хрустящий ярко-зеленый салат-латук – практически обязательные ингредиенты, как и ломтики помидоров.
Ветчина и сыр – идеальное сочетание. Всегда.
Но попробуйте также следующее:
• Смажьте хлеб в вашем сэндвиче с ветчиной тонким слоем васаби.
• Не помешает слой пасты из измельченных оливок.
• Кресс-салат, руккола, базилик – зелень с перечным вкусом – всегда улучшают вкус такого сэндвича.
• Прогрейте немного нарезанного толстыми ломтиками артишока, консервированного в масле, и смешайте с ветчиной.
• Смажьте побеги зеленого лука или мини-порея оливковым маслом и поджарьте на гриле до мягкости. Посыпьте тертым пармезаном. Снова поджарьте, чтобы сыр подрумянился, и выложите поверх ветчины.
• Слегка обжарьте полоски прошутто, чтобы они скрутились и стали слегка хрустящими, и выложите их между ломтиками белого хлеба.
рийет из свинины, маринованные огурцы, зеленый лук, дрожжевой хлеб
Выложите большой побег зеленого лука (2–3, если побеги маленькие) в кухонный комбайн, добавьте 5 столовых ложек оливкового масла, немного соли и перца и измельчите в жидковатую зеленую пасту. Замочите 4 ломтика дрожжевого хлеба в этой пасте.
Обжарьте хлеб в сковороде с антипригарным покрытием до очень хрустящей корочки с обеих сторон. Слегка обсушите на бумажном полотенце, затем смажьте 2 ломтика 2 столовыми ложками рийета из свинины и выложите по несколько ломтиков маринованного огурца. Накройте оставшимся хлебом. Сбрызните оставшейся зеленой пастой-маринадом до последней капли и ешьте.
На 2 порции. Хрустящая корочка и сладко-соленый пряный вкус.
Смешайте 50 мл жидкого арахисового масла, 50 мл соевого соуса, измельченный зубчик чеснока, 2 столовые ложки мирина, щепотку сахара и щепотку хлопьев сушеного перца чили. Замочите в этой смеси 2 стейка из лосося на 20 минут, время от времени переворачивайте. Поджарьте рыбу на гриле до хрустящей корочки снаружи. Разберите рыбу на крупные кусочки и выложите в разрезанные пополам мини-багеты, дополнив ломтиками огурца и листовой зеленью, например листочками салата корн.