Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью
Шрифт:
В отдельной миске взбейте яйца с миндальным молоком в густой крем. Разомните банан в пюре, смешайте его с маслом и добавьте к яично-миндальному крему. Тщательно перемешивая, всыпьте сюда же ореховую смесь.
Постоянно помешивая, нагревайте смесь в кастрюле на медленном огне, пока масло не приобретет нужную консистенцию. При необходимости можно добавить еще миндального молока.
Посыпьте готовую кашу тыквенными семечками и ягодами.
Быстрый хрустящий сухой завтрак
Это
1 ПОРЦИЯ
40 г грецких орехов
1/4 стакана кокосовых хлопьев
1 пригоршня свежих ягод
160 мл цельного или миндального молока
Соедините все ингредиенты и наслаждайтесь вкусным полезным завтраком.
Обеды/Ужины
Курица с лимонным соусом
Из курицы, как известно, можно приготовить много разнообразных блюд. Предлагаемый простой рецепт подойдет для сегодняшнего ужина.
6 ПОРЦИЙ
6 куриных филе без кожи
1 ст. л. свежих листьев розмарина
2 зубчика чеснока
1 лук-шалот
1 лимон
110 г оливкового масла
Приготовьте маринад: смешайте нарезанные розмарин и лук-шалот, измельченный чеснок, добавьте цедру и сок лимона. Перемешайте все с оливковым маслом, слегка взбивая.
Положите куриные грудки в емкость для запекания, чтобы они поместились в один слой. Полейте маринадом, закройте и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.
Разогрейте духовку до 175 °С. Маринованные грудки переложите на противень и запекайте примерно 25 минут, до готовности.
Подавайте с гарниром из тушеных овощей или салатом.
Курица в горчичной заправке с уксусом
Этот рецепт может стать палочкой-выручалочкой, когда у вас уже есть жареная курица и нужно очень быстро приготовить из нее вкусный обед или ужин. Если увеличить количество заправки вдвое, можно будет использовать ее для салатов в течение всей недели.
4 ПОРЦИИ
1 жареная курица (желательно выращенная на органических кормах)
340 г любых салатных листьев
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. красного винного уксуса
2
1 ст. л. цельнозерновой горчицы
1 ч. л. дижонской горчицы
Соль и перец
Взбейте в миске все ингредиенты для заправки.
Разрежьте курицу на порционные куски и, полив заправкой, подавайте на промытых салатных листьях.
Рыба, запеченная в шардоне
Что может быть проще, чем запечь вашу любимую рыбу, добавив к ней насыщенный ароматный соус! В предлагаемом рецепте соус готовится для лосося, но он отлично подойдет и к белой рыбе. В любом случае старайтесь выбирать только самую свежую рыбу, выловленную в естественном водоеме.
4 ПОРЦИИ
4 филе лосося (с кожей)
110 г твердого растительного масла (кокосового или масла какао)
240 мл шардоне
2–3 ст. л. дижонской горчицы
3 ст. л. каперсов
1 лимон
2 ч. л. укропа
Для соуса растопите масло в кастрюле на слабом огне, добавьте шардоне, горчицу, промытые каперсы и сок лимона. Нагревайте примерно 5 минут, чтобы выпарился алкоголь, добавьте нарезанный укроп.
Выложите рыбу на противень кожей вниз. Полейте соусом и запекайте в течение 20 минут в духовке, разогретой до 220 °С.
Готовую рыбу сразу же подавайте, приправив зелеными бобами и чесночной заправкой .
Глазированные стейки с бальзамическим уксусом
Стейк – еще одно блюдо, приготовление которого не отнимает много времени и не доставляет особых хлопот. Все, что вам потребуется, – аппетитная вырезка из мяса животного, выращенного на травяных кормах, а также сочный маринад.
2 порции
2 стейка (куски вырезки толщиной 25 мм)
2 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. бальзамического уксуса
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
225 г салатных листьев
Смешайте в миске оливковое масло, уксус, соль и перец. Вылейте маринад в пластиковый пакет с герметичной застежкой, положите туда стейки и маринуйте их в течение 30 минут.
Обжаривайте стейки на гриле по 1 минуте с каждой стороны, в процессе жарки смазывая их маринадом.