Едим дома каждый день

Высоцкая Юлия

4. Добавить мускатный орех и соль по вкусу.

5. Протереть через сито.

Этот соус хорошо хранится в холодильнике.

Домашний майонез

Вам поможет маленький венчик

2 желтка

1/2 ст. ложки горчицы

сок 1 лимона

400 мл оливкового масла

морская соль

свежемолотый черный

перец

1. Желтки комнатной температуры (это очень важно!), соль, перец и горчицу растереть венчиком в миске.

2. Добавить 1 ст. ложку лимонного сока, начать взбивать до получения гладкой массы.

3. По капле добавлять оливковое масло (очень важно первые 100 мл масла влить буквально по капельке, взбивая не останавливаясь).

4. Добавить еще 2 ст. ложки лимонного сока и продолжить вливать оливковое масло уже тоненькой струйкой.

5. Лимонный сок добавлять, как только консистенция становится слишком густой.

6. Взбивать до состояния крепкой, густой массы. Попробовать, если нужно – добавить соли и перца (если хотите подержать майонез в холодильнике, введите 1 ст. ложку кипяченой воды, это не дает яйцам свернуться).

Наипростейший

100 мл оливкового масла

35 мл белого винного уксуса

морская соль

свежемолотый черный перец

Смешать все ингредиенты.

Тархуновый

100 мл оливкового масла

35 мл белого винного уксуса

3 веточки свежего тархуна

морская соль

свежемолотый черный перец

Все ингредиенты перемешать. Есть вариант приготовления этого соуса, когда все ингредиенты взбиваются.

Восточный

1 ст. ложка кунжутного масла

3 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка рисового уксуса

1 стручок свежего перца чили

5 г сухого имбиря

1 зубчик чеснока

морская соль

свежемолотый черный перец

Перец чили измельчить, имбирь и чеснок растереть в ступке. Смешать все ингредиенты.

Китайский

100 г меда

100 г горчицы

100 мл соевого соуса

50 мл кунжутного масла

100 мл растительного масла

20 мл бальзамического уксуса

морская соль

свежемолотый черный перец

Смешать все ингредиенты. Получится

большая банка.

Супы и бульоны

Суп со шпинатом

Это итальянский деревенский суп – очень вкусный, сытный и полезный.

250 г фасоли

2 ч. ложки соды

1 кг шпината

3 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки растительного масла

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Фасоль замочить на ночь в большом количестве воды с содой. Утром тщательно ее вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить около 10 минут. Опять слить. Залить снова свежей водой так, чтобы вода покрывала фасоль примерно на 5 см .

2. Шпинат промыть и просушить, отварить отдельно в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут, затем воду слить.

3. В сухой кастрюле разогреть оливковое масло, положить чеснок и поджарить его до золотистого цвета.

4. Добавить к чесноку отваренный шпинат, все как следует перемешать и влить растительное масло.

5. Фасоль разделить на 2 части, сохраняя воду, в которой она варилась. Одну половину оставить довариваться в этой воде.

6. В блендере разбить половину фасоли. Она должна представлять собой массу, состоящую из довольно крупных кусочков.

7. Смешать массу, взбитую в блендере, с фасолью и шпинатом. Нужно помнить, что суп должен быть довольно густым.

8. Как следует посолить, поперчить. При желании можно добавить натертого сыра, оливкового масла или пару рубленых помидоров.

Грибной суп

Конечно, в таком супе все зависит от грибов.

500 г свежих грибов (белые, шампиньоны)

4 крупные картофелины

1 морковь

4 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки сливочного масла

1 большая луковица

морская соль

свежемолотый черный перец

1. На глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло.

2. Лук мелко порубить и обжарить до прозрачности.

3. Добавить к луку грибы, посолить и поперчить.

4. Жарить 10-15 минут до золотистого цвета.

5. Почистить картофель и морковь, крупно нарезать, залить кипящей водой и варить

минут 5-7.

6. Добавить грибы и варить еще 20 минут на слабом огне.