Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария

Невская Любовь

1/3 стакана изюма;

1/4 ч. ложки тертой лимонной цедры.

Способ приготовления:

1 Из муки, сливочного масла, пищевого разрыхлителя, рома, сметаны и сахара замесить тесто и оставить на 30 минут.

2 Разделить тесто на 2 части и раскатать в два пласта прямоугольной формы толщиной 0,2 см. Один пласт поместить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в нагретой до 180 °C духовке 10–15 минут до золотистого цвета.

3 Приготовить начинку: размягчить масло, добавить крахмал, ванильный сахар, изюм, лимонную цедру, протертый сквозь сито

4 творог,

большую часть сахара и сметану. Перемешать и соединить со взбитыми сливками. Выложить на корж.

5 Накрыть начинку прямоугольником сырого теста и выпекать при температуре 180 °C до образования румяной корочки (около 15 минут).

6 Готовый пирог остудить, разрезать на прямоугольные куски и посыпать оставшимся сахаром.

Салат из манго, винограда и груш

Вам понадобится:

2 манго;

2–3 груши;

горсть винограда;

2 ст. ложки воды;

1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления:

1 Манго и груши нарезать небольшими кубиками. Смешать с виноградом, выложить в салатницу.

2 Приготовить сироп: смешать воду и сахар, довести до кипения, охладить.

3 Полить фрукты сиропом.

Салат с клубникой и рукколой

Вам понадобится:

200 г клубники;

большой пучок рукколы;

1 ст. ложка оливкового масла;

1 ст. ложка сахара;

несколько листиков мяты.

Способ приготовления:

1 Клубнику вымыть. Рукколу порвать на кусочки руками и выложить на тарелку.

2 Приготовить соус: половину клубники взбить блендером с оливковым маслом, сахаром и мятой.

3 На рукколу выложить нарезанную четвертинками клубнику, полить ее соусом.

Фруктовый десерт со сгущенным молоком

Вам понадобится:

75 г консервированного ананаса;

1 яблоко;

1 банан;

50 г винограда без косточек;

25 г сгущенного молока;

кокосовая стружка.

Способ приготовления:

1 Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину.

2 Ананасы, яблоки и бананы нарезать мелкими кубиками, ягоды винограда разрезать пополам.

3 Смешать все ингредиенты, выложить в салатницу, полить сгущенным молоком и посыпать кокосовой стружкой.

Фруктово-йогуртовый десерт с лукумом

Вам понадобится:

2 груши;

2 яблока;

2 сливы;

2 персика;

2 ст. ложки изюма;

200–300 г лукума;

100 г йогурта;

3 грецких ореха.

Способ приготовления:

1

Яблоки очистить от кожицы и семян.

2 Груши, сливы, персики и яблоки нарезать мелкими кубиками и выложить слоями на плоскую тарелку. Лукум нарезать ломтиками и положить на фрукты.

3 Сверху полить йогуртом, украсить изюмом и ядрами грецких орехов.

Малиново-клубничная панакота

Вам понадобится:

1/4 стакана молока;

3 стакана малины;

200 г сливочного сыра;

6 ст. ложек сахара;

1 ч. ложка картофельного крахмала;

1/2 ч. ложки ванильной эссенции;

1/4 стакана сливок.

Для соуса:

2,5 стакана смеси малины и клубники;

1/4 стакана сухого белого вина;

2 ст. ложки сахара.

Способ приготовления:

1 Малину перебрать, слегка промыть проточной водой, тщательно обсушить бумажными салфетками. Измельчить в блендере, протереть через сито, чтобы удалить зернышки.

2 Сливочный сыр взбить венчиком в пышную массу, добавить сахар и ванильную эссенцию, перемешать.

3 Выложить получившуюся сырную массу в чашу блендера, добавить малиновое пюре и взбить в пышную пену. Перелить в миску.

4 Крахмал развести в 1 ст. ложке холодной воды, влить тонкой струйко в горячее молоко, довести, помешивая, до кипения, на

5 гревать на слабом огне 3 минуты. Сливки прогреть, не доводя до кипения, добавить в них молоко с крахмалом, тщательно перемешать.

6 Молочно-сливочный соус аккуратно влить в малиново-сырную массу. Протереть смесь через сито и разлить по небольшим порционным формочкам. Поставить в холодильник до полного застывания (минимум на 2 часа).

7 Приготовить соус: смешать сахар с вином, нагреть, пока он полностью не растворится. Добавить малину и клубнику, готовить 1 минуту. Дать остыть.

8 Вынуть формочки из холодильника, перевернуть на тарелки, накрыть на несколько секунд горячим полотенцем. Снять формочки с десерта, полить соусом и подать к столу.

Абрикосовый десерт с ванильным кремом

Вам понадобится:

100 г абрикосов;

10 г миндаля;

2 ч. ложки сахара;

5 ст. ложек молока;

50 г густых сливок;

1/2 ч. ложки крахмала;

ванилин на кончике ножа или 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

1 Абрикосы разделить на половинки, удалить косточки. Миндаль порубить, смешать с 1 ст. ложкой сахара и большей частью абрикосов.

2 Приготовить крем: молоко нагреть, добавить 1 ст. ложку сахара, крахмал, предварительно разведенный в 1–2 ст. ложках холодной воды, перемешать и довести до кипения. Охладить до температуры 60 градусов, положить сливки и ванилин, взбить.

3 Полить салат кремом и украсить оставшимися абрикосами.