Энциклопедия этикета. Все о правилах хорошего тона
Шрифт:
Стеклянная посуда
Существует традиция для определенных напитков использовать определенную посуду, однако в наши дни хозяйкам нет нужды иметь полный набор стаканов, бокалов и фужеров всех видов и размеров. Средняя семья вполне может и показать хороший вкус и удовлетворить все запросы следующим набором: высокий стакан для воды (в который можно налить молоко, охлажденный чай, пиво, виски с содовой и льдом), бокал для воды, фужер для коктейля (который можно использовать и для шерри), «старинные» бокалы (для любого напитка со льдом или сока), бокалы для вина (как для белого, так и для красного) и рюмки для ликера (можно использовать
Два правила являются наиболее важными: 1. Подбирайте стаканы, которые совпадают по качеству и общему стилю с фарфором. Тонкие хрустальные бокалы выглядят нелепо рядом с глиняной тарелкой и клетчатой бумажной тканью; так же абсурдно смотрится тяжелый литой высокий стакан с изящным фарфором и тонким полотном. 2. Наполняйте стаканы примерно до уровня, указанного на иллюстрациях ниже.
Стеклянная посуда различается по качеству, весу и форме. Понимание следующих принципов полезно для выбора стаканов для повседневного использования.
Дутый стакан. Стаканы такой формы могут быть очень дешевыми и вместе с тем весьма изящными. Форму им придают тремя способами: выдуванием воздуха изо рта без использования формы; выдуванием в форму изо рта; выдуванием на автомате в форму с последующим изменением внешнего вида сжатым воздухом, как при производстве электрических лампочек и недорогих стаканов с тонкими стенками.
Хрусталь. Горный хрусталь является полудрагоценным камнем, но слово «хрусталь» по отношению к стеклянным изделиям означает очень высокое качество. При ударе по такому изделию раздается звук высокого тона, как у колокольчика.
Граненое стекло. Этот термин используется по отношению к массивному хрусталю, в котором узоры вырезаются абразивным кругом. Пик его популярности пришелся только на конец XIX столетия. В наши дни это стекло возвращается в моду и используется с высококачественным фарфором.
Гравированное стекло. На этом стекле узор также вырезается абразивным кругом, но этот наносится на меньшую глубину. Недорогая посуда и хрусталь с тонкими стенками украшаются именно таким узором.
Травленое стекло. На этом стекле узор или украшения вытравливаются при помощи кислоты; такие украшения напоминают морозный узор на стенах.
Прессованное стекло. Прессованное стекло приобретает свою форму при прессовании расплавленного стекла в форму. Этот термин обычно применяют по отношению к изделиям с очень рельефной поверхностью. Коллекционеры очень ценят антикварное прессованное стекло. Наиболее известным производителем такого стекла были существовавшие в XIX веке «Бастон гласс компани» и «Сандвич гласс компани».
Как держать. Высокие стаканы берут за нижнюю часть. Используемые для воды бокалы с ножкой держат за нижнюю часть чаши. То же относится и к стаканам, содержащим охлажденное вино. Чаша снифтера (бокал, суженный кверху. – Примеч. перев.) для бренди согревается в руке или в обеих для того, чтобы согреть напиток и почувствовать его аромат.
Стандартные формы и размеры. Стеклянная посуда разделяется на две главные категории. К первой относятся стаканы – стеклянная посуда без ножки или ручки. Ко второй – рюмки, бокалы и фужеры. Существует огромное множество разновидностей стеклянной посуды, но приведенные ниже формы и размеры являются наиболее популярными.
Пиво. Емкость
Бренди. Бокал в виде шара с небольшим отверстием вверху хорошо сохраняет аромат напитка. Такие бокалы имеют емкость от 6 до 25 унций, но за один прием правильно наливать только 2 унции бренди. Бренди допустимо также подавать в рюмках для ликера.
Прохладительные напитки. Этот высокий стакан предназначается для напитков со льдом, выпиваемых за долгое время. Наиболее часто используются стаканы примерно на 16 унций.
Охлажденный чай. Форма – дело вкуса. Подойдет любой высокий бокал круглой формы с узким горлышком, однако наиболее употребительны бокалы примерно на 12 унций.
< image l:href="#"/>Сок. Этот стакан содержит от 3 до 6 унций. Форма – дело вкуса. Часто используются стаканы в старинном стиле. Стандартный размер имеет общую емкость около 8 унций, но встречаются стаканы и большей емкости, вплоть до «двойного» в 16 унций. Эти стаканы могут быть использованы для любого напитка со льдом. Наполнять следует до сантиметра от верхнего края – или же полностью; это зависит от размера.
Ликер. Эти тонкие рюмочки по-английски называются «pony» («малорослая лошадь») или «cordial glass» («посуда для сердечных капель»). Емкость составляет от 1 до 2 унций.
Виски с содовой и льдом. Стакан с прямыми стенками содержит от 10 до 12 унций. Также допустимо использовать стакан для воды той же формы.
Пунш. Обычно емкость составляет от 4 до 5 унций. Наполняйте на 2/3.