Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить. Сыр натереть на крупной терке. Кабачки выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон до готовности, посыпать сыром.
Щавель, тушенный с яйцами
Ингредиенты
• Щавель – 300 г
• Яйца – 4 шт.
• Растительное масло – 75 мл
• Перец
• Соль
Способ
Щавель перебрать, вымыть, мелко нарезать. Выложить в неглубокую кастрюлю с разогретым маслом, посолить и тушить до выпаривания жидкости. Добавить взбитые яйца, перемешать и тушить в течение 2–3 минут. Готовый щавель посыпать перцем.
Тыква, жаренная с фисташками
Ингредиенты
• Тыква – 600 г
• Очищенные фисташки – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Тыкву и фисташки выложить в сковороду, влить немного воды и тушить на слабом огне в течение 15 минут, затем посолить, добавить сливочное масло, увеличить огонь и жарить, помешивая, до готовности.
Свекла, тушенная с зеленью
Ингредиенты
• Свекла – 2–3 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Майонез
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Свеклу вымыть, испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.
Свеклу посолить, поперчить, смешать с зеленью укропа и петрушки, выложить на сковороду, влить немного воды, тушить 3 минуты, добавить майонез, тушить еще 3 минуты.
Запеканка из фасоли и сыра
Ингредиенты
• Белая фасоль – 100 г
• Сыр – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло
• Панировочные сухари
• Соль
Способ приготовления
Предварительно замоченную фасоль варить в подсоленной воде до готовности. Сыр натереть на крупной терке.
Фасоль выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, полить взбитыми яйцами, посыпать сыром, запекать
Картофель, запеченный с яблоками
Ингредиенты
• Картофель – 3 шт.
• Яблоки – 3 шт.
• Сыр – 150 г
• Зелень петрушки
• Растительное масло
• Соль
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Картофель и яблоки выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, посыпать сыром. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 35 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
Блюда из грибов
Грибы, тушенные с картофелем и капустой
Ингредиенты
• Грибы – 300 г
• Капуста – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 2–3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Растительное масло – 6 столовых ложек
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.
Грибы перебрать, промыть, очистить, нарезать ломтиками. Затем выложить в сковороду, добавить капусту, картофель, лук, растительное масло, посолить, влить немного воды, тушить до готовности, затем выложить на блюдо, посыпать толченым чесноком и подать к столу.
Жареные вешенки с сыром
Ингредиенты
• Вешенки – 500 г
• Сыр – 100 г
• Сметана – 100 г
• Сливочное масло
• Зелень укропа
• Соль
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Грибы перебрать, промыть, выложить в сковороду и обжаривать в сливочном масле до готовности. Грибы выложить горкой на блюдо, полить сметаной, посыпать тертым сыром и зеленью укропа.
Икра грибная