Эта невероятная хумусовая диета

Стоянова Елена Семеновна

«Спрыгнуть с плато» — длительного, несмотря на прилагаемые усилия, застоя как в динамике веса, так и в объемах тела.

Очевидно, что на хумусовую диету в целом ряде случае имеет смысл «садиться» не в целях похудения, а для решения других проблем.

Снижение веса в таких случаях может оказаться сопутствующим и, как правило, приятным эффектом, конечно, при условии, что лишний вес объективно был.

I.5. КАК РАБОТАТЬ С ЦЕЛЯМИ ХУМУСОВОЙ ДИЕТЫ

Я советую Вам выбрать из обоих приведенных в предыдущих двух параграфах списков — основного и дополнительного — те цели, которые соответствуют Вашим, написать

их на отдельном листочке, затем сформулировать и добавить еще какие–то сугубо Ваши, индивидуальные цели, если таковые есть, записать вес, в котором Вы приступаете к хумусовой диете, а затем, по ее завершении, вернуться к этой бумажке и оценить свои результаты, сопоставив их с поставленными целями.

Это очень хороший подход, и не только диетологический. Я всегда так по жизни делаю, начиная любое дело. Формулирую цели, а потом «поверяю» результаты на предмет соответствия поставленным целям. И тогда мне все становится ясным и прозрачным, я вижу, к чему я пришла и, соответственно, в каком направлении мне продвигаться дальше.

I.6. ПРИНЦИПЫ ХУМУСОВОЙ ДИЕТЫ: ЧТО И СКОЛЬКО ЕДИМ

I.6.1. «БЮДЖЕТ» ДНЯ

ХУМУС: отварные зерна и, если есть, хумусовая мука. Общий вес хумусовых зерен и муки на 3 дня — 1 кг (это в сухом виде, а разваривается хумус почти втрое).

Пропорции между хумусовыми зернами и мукой в течение дня произвольные. Если нет в продаже или не хочется использовать хумусовую муку, то проще простого отварить кило сухих зерен хумуса, их хватит минимум на 3 дня, а, возможно, и больше. Варить хумус нужно так и только так, как указано в параграфе II.2.

Отвар (хумусовый «бульон») пригодится на супы и в хумусовую пасту, сливаем его в отдельную посуду и отправляем в холодильник. Делим отварной хумус на 3 равные части, и все. Каждая такая часть или ее «мучной эквивалент» — максимальный дневной бюджет потребления хумуса.

Итак:

Сварить и поделить на 3 части зерна хумуса, сваренные из 1 кг сухих зерен.

Каждая такая часть — максимальный дневной бюджет.

Нет больше необходимости что–либо высчитывать, вымерять или взвешивать.

Если решили ежедневно «отоваривать» половину своего бюджета хумусовыми зернами и половину — мукой, то килограмма сухих зерен хватит минимум на 6 дней. Варим, остужаем, задвигаем в самый холодный угол холодильника или замораживаем порции отварных зерен, предназначенные для последних дней недели.

Всевозможные ОВОЩИ, кроме картошки и любых иных бобовых, кроме хумуса (стручковая фасоль — исключение, ее можно) в неограниченном количестве. Сырые овощи — по крайней мере 4 штуки среднего размера в день, максимальное количество не ограничено. Термообработанные овощи — не обязательно, но желательно, максимальное количество не ограничено. Внимание: в термообработанном виде свеклу, морковь, тыквы и корень сельдерея нельзя, а в сыром — можно!

БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ в минимальных и максимальных количествах, указанных в в следующем

параграфе («Формула меню»).

Простой КАКАО-ПОРОШОК без сахара и сахарозаменителей — 2 ч. л. с горкой — для питья вечером. Количество кипятка не ограничивается. Какао можно также пить в два приема в течение вечера, тогда на каждую чашку будет по 1 ч. л. с горкой какао–порошка. Добавлять 1–2 ст. л. нежирного молока в какао допустимо, но лучше обойтись без молока.

ХУМУС, ОВОЩИ, БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ, КАКАО — это «бюджет» дня. Располагайте им, как желаете.

Готовьте из всех этих продуктов любые блюда и кушайте столько раз в день, сколько захотите (оптимально — 4 раза). Можете пользоваться рецептами, которые я приведу в этой книге, можете смело экспериментировать с собственными рецептами. Демократия.

Впрочем, демократия предполагает не только права?

Главное –

не выходить за пределы общедневного «бюджета»,

следить, чтобы в каждом (каждом!) приеме пищи присутствала вся непременная троица в полном составе: хумусовое блюдо, белковое блюдо и овощи;

устраивать ужин не позднее 18 часов, а после, уже в течение вечера, непременно пить горячее какао, а также, если возникнет потребность, грызть сырые овощи — овощи «голышом», без соли и без каких бы то ни было заправок.

Если не удается исчерпать всю хумусовую часть «бюджета» дня, не смущайтесь. «Бюджет» — он и есть бюджет, указывает на максимально возможное количество. Сокращайте тогда порции хумусовых блюд, но помните, что хумус, как и белковые продукты и овощи, все–таки обязан присутствовать в каждом приеме пищи. Короче, кушайте хумус по аппетиту. Если не хочется порой хумусовой пасты или зерен, проявляйте изобретательность, «пристраивайте» хумус в разные фаршевые изделия (котлеты и проч.), запеканки, используйте размельченный отварной хумус хумус или хумусовую муку для заправки различных супов.

Итак, хумусовую часть «бюджета» сокращать можно.

А вот опускать количество белковых блюд ниже минимального порога, а также отказываться от овощей или употреблять их чисто символическое количество нельзя. Цена вопроса — недополучение жизненно необходимых веществ и влекомый за этим неуправляемый (императивный по–научному) «жор» с неуправляемым же набором веса. Более того, недоедая белковых продуктов или овощей, более высоких результатов не достигают, а лишь увеличивают риск срывов и замедляют обмен веществ.

Все продукты в «бюджет» дня и в формулу меню попали не случайно, критерием их отбора послужило содержание липотропных, т. е. благоприятствующих сжиганию жира, веществ.

Поэтому:

КТО НЕДОЕЛ — ТОТ НЕДОХУДЕЛ.

I.6.2. ФОРМУЛА МЕНЮ

4 раза в день — любое хумусовое блюдо в пределах дневного «бюджета» в обязательном сочетании с белковыми продуктами и овощами:

(ХУМУСОВОЕ БЛЮДО + БЕЛКОВОЕ БЛЮДО + ОВОЩИ) х 4 раза