Эта невероятная хумусовая диета
Шрифт:
Иначе Вы просто вынуждены будете прервать диету, даже не успев получить ожидаемого снижения веса и не достигнув других поставленных перед собою целей.
Скоро, очень скоро я расскажу, как мы используем зерна и бульон хумуса, и представлю целую коллекцию вкусных и способствующих снижению веса блюд. Но прежде с нескрываемой симпатией и теплой благодарностью процитирую слова замечательнейшей женщины Марины Паршиной, обладающей не только литературным талантом, но и редкостным даром тонкого, интеллигентного общения. Мне очень приятно, что мы с нею вместе не только сумели победить лишний вес, но и стали задушевными
Дословно:
«Эту дорогу осилит только
Тот, кто усмирит свой творческий порыв и прочтет Инструкцию Варки Нута ПЕРЕД ТЕМ, как начать его варить.
Тот, кто будет преклоняться перед Инструкцией Варки Нута, как перед неизбежностью.
Тот, кто, Жалея Живота Своего в буквальном смысле этого слова, будет неотступно помнить Инструкцию Варки Нута и выучит ее наизусть».
М. И.Паршина
Продолжаем.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗЕРНА И БУЛЬОН ХУМУСА
На супы.
На горячее блюдо — зерна хумуса с овощной заправкой.
На салат с зернами хумуса.
На хумусовую пасту.
На фалафели, мясные и овощные котлеты и фрикадельки.
На фаршированные перцы, баклажаны, кабачки, помидоры.
На омлеты.
На звонкие нутовые хрустики и воздушное печенье.
На любые блюда, которых нет в рецептах, приведенных в этой книжке, и которые Вы придумаете сами. Придумаете обязательно: хумусовая диета вызывает прилив творческих сил.
КАК ХРАНИТЬ ОТВАРНЫЕ ЗЕРНА ХУМУСА
В холодильнике в течение нескольких дней. Можно также замораживать, а затем размораживать нужное количество по мере необходимости. Не замораживайте зерна вместе с отваром, иначе, чтобы отделить необходимое количество, придется размораживать всю емкость.
СЕКРЕТ
Зерна можно замораживать как сваренными, так и еще сырыми, после 12-часового замачивания. Во втором случае мы избавляемся от 12-часового ожидания, можно сразу варить. Воду с содой слить, зерна промыть, разместить по пластиковым контейнерам и заморозить.
ХУМУСОВАЯ ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
Насчет «антиметеоритных мероприятий» Вы уже в курсе. А вот насчет санитарной безопасности я предупрежу Вас сейчас, процитировав разговор с одной из Участниц на форуме.
— Уважаемая Елена Семеновна, сегодня в магазине в овощном отделе, на «холодных» полках были замечены проростки хумуса. Они как–то могут в меню пригодиться?
— В принципе, никакого компромата на них не имею и не против их применения, но, честно скажу, опасаюсь, что от них способен разыграться метеоризм. Кроме того, встречала данные, что усвояемость белка из сырого зерна хумуса всего 68 %, а гидротермическая обработка доводит усвояемость хумусового белка до уровня, сопоставимого с усвояемостью полноценных животных белков. И, само собой, варка убирает опасность метеоризма.
— Ой как! А я стояла над ними, думала, взять — не взять… Потом решила с Вами посоветоваться и, оказывается, правильно сделала. Спасибо. — Да. И еще, чтобы Вам утвердиться окончательно в правильности своего решения. Я вот что сообразила, пока мы с Вами обменивались сообщениями. Замоченный
II.3. СУПЫ
II.3. 1. Из зерен хумуса
Жидкостью для любого супа служит либо вода, либо бульон хумуса, либо овощной отвар, либо грибной бульон, либо бульон, в котором варилась морская рыба, и тогда жир рыбы мы из бульона не удаляем: этот жир, употребляемый в разумных пределах, чрезвычайно выгоден для здоровья вообще и для похудения в частности. А вот из говяжьего и птичьего бульона жир удалять надо обязательно, предварительно дав бульону хорошенько остыть в холодильнике, и тогда уже на на таком «липоксированном» бульоне мы можем варить наш суп. Объем жидкости на разовую порцию супа — 300 мл.
Криминально вкусный суп
На 1 порцию:
жидкость — 300 мл;
любые овощи, кроме морковки, свеклы, картошки, тыквы и корневого сельдерея — сколько угодно, хоть вагон;
предварительно отваренные цельные или в отварном виде размолотые (да хотя бы и просто размятые вилкой) зерна хумуса, либо комбинация того и другого — 1–1,5 ст. л. с верхом;
специи по вкусу, зелень;
белковое блюдо (кусочки отваренной рыбы и (или) креветок, кальмаров, или птицы, говядины, или крутое яйцо);
хумусовая паста — 1 ст. л. (не обязательно);
свежие овощи, чтобы есть суп вприкуску с ними.
1. Довести жидкость до кипения.
2. Бросить разрезанные овощи и отваренные цельные или размолотые или размятые вилкой хумусовые зерна.
3. Довести до кипения, накрыть, убавить огонь.
4. Дать покипеть еще минуту–другую, не больше: овощи не должны утратить свою хрусткость.
5. Заправить специями по вкусу.
6. Положить в тарелку белковое блюдо и вылить на него горячий суп.
7. Выложить в центр хумусовую пасту (не обязательно), посыпать свежей зеленью, если есть.
8. Все как положено: ложку в правую руку, сырой овощ — в левую.
Криминально вкусный суп. Жутко сытный суп. Душу и тело согревающий суп.
Да, кстати, если мы варили его на грибном бульоне, то отварные грибы в супе будут тоже уместны, но белкового блюда они не заменяют.
Суп–пюре
Это вкусная и полезная заготовка для обеда на работе. Отлично замораживается порционно и размораживается по мере необходимости. Останется только в обеденный перерыв добавить кипятка (чайник же и крупнокалиберная кружка на рабочем месте есть?), и суп–пюре европейского типа… чуть не сказала «у нас в кармане».