Готовим салаты

Кожемякин Р. Н.

Вариант 6

Филе рыбы – 700 г Лук репчатый – 2 шт.

Яблоки – 3 шт.

Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Мука – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Сметана – 3–4 столовые ложки

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и жарить на растительном масле до готовности. Затем жареную рыбу сложить в миску и полить уксусом. Выдержать 30 минут, чтобы рыба пропиталась. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.

Яблоки нарезать тонкими дольками. В салатник выложить рыбу, на рыбу положить половину подготовленного и немного присоленного лука, затем яблоки и сверху оставшийся присоленный лук. Салат полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 7

Филе рыбы – 500 г

Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Перец сладкий маринованный – 3 шт.

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Горчица – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Отваренную и остуженную рыбу нарезать небольшими кусочками. Очищенный картофель и перец нарезать соломкой. Лук почистить и нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить смесью горчицы и растительного масла.

Вариант 8

Филе рыбы – 400 г

Рис отварной – 1 стакан

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Яблоки свежие – 3 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Отваренную в подсоленной воде рыбу остудить, мелко нарезать, смешать с рисом, добавить рубленые яйца и мелко нарезанные яблоки, посолить и тщательно перемешать. Заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 9

Лососина отварная – 250 г

Яйца вареные – 4 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Рис отварной – 2/3 стакана

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Отварную лососину нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанными огурцами, рублеными яйцами и рисом. Посолить и заправить майонезом.

Вариант 10

Филе рыбы – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки

Кукуруза консервированная – 3 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кусочками. Картофель и морковь почистить и нарезать кубиками. Лук и яйца почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить рубленую зелень, зеленый горошек и кукурузу, посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом.

Вариант 11

Филе морской рыбы – 500 г

Кабачок небольшой – 1 шт.

Яблоки кислые – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Листовой салат измельченный – 1 стакан

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Масло растительное – 5 столовых ложек

Рыбу

отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками и тушить под крышкой в 2-х столовых ложках растительного масла, добавив немного воды, до готовности. Следить за тем, чтобы кабачки не переварить. Яблоки, помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Смешать рыбу с сырыми овощами и яблоками, добавить охлажденные тушеные кабачки и измельченный салат, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.

Вариант 12

Филе морской рыбы – 300 г

Фасоль – 100 г

Капуста цветная – 200 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Морковь отварная – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Паста томатная – 1 столовая ложка

Майонез – 2/3 стакана

Рыбу отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Фасоль и цветную капусту отварить по отдельности и откинуть на сито. Вареную капусту остудить и мелко нашинковать. Картофель и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук репчатый и огурцы мелко порубить. Зеленый лук и петрушку также порубить. Яйца почистить и мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить смесью майонеза и томатной пасты.

Вариант 13

Филе морской рыбы – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 4 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Помидоры зеленые соленые мелкие – 3–4 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Томатный соус – 3 столовые ложки

Майонез – 4 столовые ложки

Рыбу отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Картофель почистить и нарезать соломкой. Яйца и зеленый лук мелко порубить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. В салатник выложить картофель и посолить. На картофель положить слой огурцов, затем рыбу, а сверху слой рубленых яиц с луком. Верхний слой посолить и залить салат смесью томатного соуса и майонеза. Выдержать в холодильнике 20–30 минут, украсить дольками соленых помидоров и можно подавать на стол.

Вариант 14

Рыба морская отварная – 400 г

Кукуруза – 2 початка

Морковь отварная – 1 шт.

Перец сладкий красный – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Соль и перец красный молотый – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Кукурузу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и вынуть зерна. Рыбу нарезать кусочками, смешать с кукурузой и нарезанной кубиками морковью. Смесь посолить, поперчить и выложить в салатник. Сладкий перец очистить от семян, нарезать колечками и положить сверху в салатник. Приготовленный салат полить сметаной и украсить дольками помидора