Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Способ приготовления
Приготовить смесь из орехов, меда, аджики и размягченного сливочного масла, добавить имбирь и корицу и тщательно перемешать.
Тушку цыпленка посолить, поперчить, смазать растительным маслом, надеть на вертел и обжарить со всех сторон в гриле до появления румяной корочки. Затем обжаренную тушку цыпленка обмазать приготовленной смесью, положить ее на смазанную маслом фольгу, завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля.
Цыпленок по-датски
Цыпленок – 800 г Вино сухое белое – 0,5 стакана Масло сливочное – 2–3
Способ приготовления
Тушку цыпленка посолить, поперчить, выдержать на холоде 1 час и жарить на решетке гриля до готовности, периодически поливая тушку вином. Готовое мясо приобретет красивую румяную корочку и станет очень мягким. Цыпленка немного остудить, освободить от костей и выложить на блюдо.
На сковороде в растопленном масле поджарить картофель. Помидоры нарезать ровными дольками. Зеленый лук порубить.
На блюдо с мясом выложить жареный картофель. Блюдо украсить дольками помидоров, посыпать зеленью, тертым сыром и хлебными крошками.
Цыпленок под гранатовым соусом
Компоненты
Цыпленок – 800 г Чеснок – 2–3 зубчика Масло топленое – 2 столовые ложки Гранат – 1 шт. Вино столовое белое – 1/3 стакана Базилик молотый – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Цыпленка разрубить на порционные куски, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, посыпать базиликом и положить на 1 час в холодильник. Затем промаринованное мясо надеть на шампуры, смазать растопленным маслом и жарить в гриле или над раскаленными углями до готовности, часто смазывая маслом. Приготовленного цыпленка выложить на блюдо. Отжать сок из зерен граната, добавить столовое вино, перемешать и полить этим соусом птицу.
Цыпленок, фаршированный брынзой
Компоненты
Цыпленок – 800 г Брынза – 100 г Изюм – 0,5 стакана Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Соль и перец молотый – по вкусу Масло топленое – 2 столовые ложки Масло растительное – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Приготовить начинку: изюм залить кипятком и выдержать до набухания, мелко порубить зелень, брынзу натереть на крупной терке. Все подготовленные компоненты тщательно перемешать, начинить этой смесью цыпленка и зашить белыми хлопчатобумажными нитками брюшко. Фаршированного цыпленка обмазать маслом, положить на решетку гриля и обжарить со всех сторон до появления румяной корочки. Затем обжаренного цыпленка положить на смазанный маслом большой кусок фольги, добавить оставшееся масло, тушку тщательно завернуть в фольгу и запечь в гриле.
Цыплята, фаршированные картофелем
Компоненты
Тушки цыплят по 400 г – 2 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Картофель – 800 г Морковь – 1–2 шт. Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Масло топленое – 1–2
Способ приготовления
Цыплят натереть толченым чесноком и выдержать 3–4 часа в пиве. Лук и морковь почистить, мелко нарезать и слегка обжарить в растительном масле. Картофель почистить, нарезать кубиками, смешать с обжаренными овощами и рубленой зеленью, добавить одну-две столовые ложки растопленного масла, посолить и перемешать.
Промаринованных цыплят нафаршировать подготовленным овощным фаршем, зашить прочными нитками, уложить на смазанную маслом фольгу, завернуть, положить на решетку гриля и запечь. За несколько минут до окончания приготовления фольгу приоткрыть.
Цыплята, фаршированные орехами
Компоненты
Тушки небольших цыплят (около 400 г) – 4 шт. Ядра грецких орехов рубленые – 1 стакан Рубленая зелень петрушки, укропа, кинзы – 1 стакан Масло топленое – 3–4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сухари панировочные – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Цыплят выпотрошить, вымыть и обсушить салфеткой. Приготовить фарш: смешать орехи с зеленью, сухарями и сметаной до кашицеобразного состояния, добавить немного масла, перец и соль и тщательно перемешать. Приготовленной смесью нафаршировать цыплят, зашить брюшки белыми хлопчатобумажными нитками, смазать тушки маслом и жарить на решетке гриля, часто смазывая их маслом. Если тушки начнут подгорать, прикрыть эти места фольгой. В конце жарки часто смазывать цыплят сметаной.
Цыплята, фаршированные черносливом
Компоненты
Тушки цыплят около 350 400 г – 2 шт. Чернослив – 1 стакан Рис отварной – 1 стакан Ядра грецких орехов измельченные – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа – по 3 столовые ложки Яйца сырые – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Цыплят выпотрошить, тщательно промыть, обсушить снаружи и изнутри салфеткой, а затем посолить и поперчить тушки. У чернослива удалить косточки, мякоть мелко нарезать, смешать с рисом, добавить орехи, зелень, взбитые яйца, столовую ложку масла, перец и соль. Фарш вымесить до однородной массы, начинить им подготовленные тушки и зашить брюшки цыплят. Фаршированных цыплят смазать топленым маслом, уложить на смазанную маслом фольгу, завернуть и запечь в гриле до готовности. Перед окончанием приготовления фольгу приоткрыть.
Шашлык из гуся
Компоненты
Мясо гуся – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Кефир – 2 стакана Чеснок – 2–3 зубчика Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо гуся нарезать кусочками, натереть толченым чесноком, поперчить, залить кефиром и выдержать на холоде 3–4 часа. Затем мясо посолить, надеть на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и жарить над раскаленными углями до готовности. За время жарки мясо несколько раз полить маринадом.