Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Шашлык из салаки (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Салака – 600 г Масло растительное – 4–5 столовых ложек Зелень базилика – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу выпотрошить, хорошо промыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать рубленым базиликом, полить растительным маслом и поставить на 40 минут в холодильник. Промаринованную рыбу надеть на шампуры и жарить над
Вариант 2
Компоненты
Салака – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 2–3 шт. Яблочный сок – 0,5 стакана Масло растительное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Подготовленные тушки рыбы посолить, поперчить, полить яблочным соком и положить на 1 час в холодильник. Лук и помидоры нарезать толстыми кружочками. Промаринованную рыбу надеть на шампуры вперемежку с луком и помидорами, полить растительным маслом и жарить над раскаленными углями или в гриле, периодически сбрызгивая маслом.
Шашлык из скумбрии (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Тушки скумбрии – 1 кг Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Вино белое – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Тушки рыбы натереть толченым чесноком, нарезать небольшими кусочками, посолить и замариновать на 2 часа в смеси вина с лимонным соком. Промаринованные кусочки рыбы надеть на шпажки, сбрызнуть растительным маслом и жарить в гриле или над раскаленными углями, часто сбрызгивая маринадом.
Вариант 2
Компоненты
Тушки скумбрии – 1 кг Майонез – 1 стакан Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Скумбрию нарезать кусочками, посолить, залить смесью майонеза и растительного масла и поставить на 30–40 минут в холодильник. Промаринованную рыбу надеть на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями, часто смазывая маринадом.
Шашлык из сома
Компоненты
Тушка сома – 700 г Лук репчатый – 1–2 шт. Уксус столовый – 4 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Тушку сома разрезать на небольшие кусочки, полить уксусом, перемешать с мелко нарубленным луком и выдержать около 1 часа на холоде. Затем рыбу посолить, поперчить, надеть на шампуры, смазать маслом и жарить в гриле или над раскаленными углями, часто смазывая растительным маслом.
Шашлык из стерляди по-сахалински
Компоненты
Филе стерляди – 600 г Белое сухое вино – 1/3 стакана Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Способ приготовления
Из лимона отжать сок, смешать его с вином, растительным маслом и мелко нарубленным луком. Рыбу натереть лимонной цедрой, нарезать кусочками, посолить, поперчить, положить в приготовленный маринад на 30 минут.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками.
Промаринованную рыбу надеть на шпажки вперемежку с перцем и помидорами, смазать растопленным сливочным маслом и жарить в гриле или над раскаленными углями до образования румяной корочки.
Шашлык из судака (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Судак – 700 г Масло растительное – 0,5 стакана Вино сухое белое – 0.5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками, поперчить, полить вином и выдержать 20 минут в холодильнике. Затем рыбу посолить, надеть на шампуры, полить растительным маслом и жарить с обеих сторон в гриле или над раскаленными углями, поочередно сбрызгивая вином и маслом.
Вариант 2
Компоненты
Тушка судака – 1 шт. Лимонный сок – 2 столовые ложки Кардамон молотый – 1–2 чайные ложки Корень имбиря – 30 г Масло растительное – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Корень имбиря натереть на мелкой терке. Тушку рыбы натереть имбирем, разрезать на кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать кардамоном, полить растительным маслом, перемешать и поставить на 40 минут в холодильник. Затем рыбу уложить на решетку гриля и, часто сбрызгивая маринадом, жарить до появления золотистой корочки.
Шашлык из трески
Компоненты
Филе трески – 700 г Лук репчатый – 1–2 шт. Сметана – 2/3 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать кусочками, полить сметаной, выдержать 30–40 минут в холодильнике. Затем рыбу посолить, поперчить, надеть на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями, часто смазывая сметаной.
Шашлык из тунца (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Тунец – 700 г Сметана – 1 стакан Корица молотая – 2 чайные ложки Гвоздика – 2 бутона Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать пряностями, залить сметаной и поставить на 1 час в холодильник. Затем рыбу надеть на шампуры и жарить над раскаленными углями или в гриле до готовности, часто смазывая маринадом.