Готовим в микроволновой печи
Шрифт:
Изделие из теста нужно располагать в центре вращающегося подноса, если в рецепте не оговорено иначе. Мелкие изделия располагают по кругу на одинаковом расстоянии друг от друга.
Обычно во время выпекания форму для выпечки не накрывают, но если тесто плотное и долго выпекается, то выпечку накрывают специальными пленками и салфетками или пергаментной бумагой.
Выпекают изделия из теста при средней или максимальной мощности микроволн, а также в режиме конвекции при 180–220 градусах или в режиме конвекции и микроволн.
Готовность выпечки можно
Если края пирога пропеклись, а его середина еще сыровата, то пирог нужно вынуть, учитывая, что пропекание продолжается еще некоторое время после выемки из микроволновой печи, и середина дойдет при выдержке пирога.
Передержанные в печи пироги получаются твердыми и сухими, а передержанная выпечка, содержащая много сахара и жира, может воспламениться.
Чтобы получить красивую и вкусную выпечку, нужно знать некоторые особенности приготовления теста:
1. Дрожжи лучше разводить в подогретом до 35–37 градусов молоке или воде, теплая жидкость быстрее активизирует дрожжи и соответственно быстрее поднимется тесто.
2. Чем больше сдабривается тесто яйцами, сахаром и маслом, тем больше потребуется дрожжей для его поднятия.
3. Мягкое и липкое тесто быстрее и легче раскатать, если накрыть его пергаментной бумагой.
4. Чтобы при замесе теста в муке не образовались комки, нужно жидкость вливать в муку, а не наоборот.
5. Чтобы проверить, хорошо ли выстоялось тесто, нужно надавить на него пальцем, если выдавленное углубление моментально исчезнет, значит тесто выстоялось.
6. Тесто для оладьев должно быть вымешено до густоты хорошей сметаны.
7. В блинное тесто лучше вводить яичный белок, масло и сахар после того, как тесто поднимется.
8. Песочное и бисквитное тесто нужно быстро вымешивать, длительного замеса оно не выносит, изделия из такого теста становятся сухими и плотными.
9. В тесто не нужно класть много сахара, в противном случае при выпекании сахар быстро подрумянивает корочку пирога, а внутренняя часть и начинка могут быть еще сырыми.
10. Горячий пирог лучше разрезать острым горячим ножом, подержав его в кипятке или в пламени плиты.
Оладьи
Мука – 4 стакана Молоко – 2 стакана Дрожжи – 20 г Яйца – 2 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка
Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока, смешать муку с оставшимся молоком, хорошо размешать (лучше миксером), добавить разведенные дрожжи и еще раз все перемешать, поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его размешать, добавить яйца, сахар и соль, перемешать, опять поставить в теплое место и дать подняться еще раз.
На блюдо для выпечки положить масло и растопить его, для этого прогреть 30–50
Оладьи с кабачками
Мука – 2 стакана Дрожжи – 10 г Кабачок маленький – 1 штука Молоко – 1 стакан Яйца – 2 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте.
Кабачок почистить, разрезать вдоль и вынуть середину, подготовленный таким образом кабачок натереть на терке.
Когда тесто поднимется, в него добавить яйца, натертый кабачок, сахар и соль, все хорошо размешать и поставить в теплое место на 30 минут.
Блюдо для выпечки смазать растопленным маслом, выложить на него ложкой 4–5 порций теста, запекать при средней мощности 2–4 минуты, перевернуть и прогреть еще 2–4 минуты при той же мощности.
Блинчики
Мука – 2/3 стакана Масло сливочное – 500 г Сахар – 1/2 стакана Сливки – 1 стакан Яйца – 2 штуки Соль – по вкусу
Яйца разбить и отделить желтки от белков. Смешать миксером желтки, размягченное масло и сахар, продолжая перемешивать добавлять осторожно маленькими порциями муку, затем сливки и соль. Перемешать до получения однородной массы.
Отдельно взбить яичные белки и добавить к тесту, все тщательно перемешать.
Прогреть предварительно печь в режиме "конвекции" до 200 градусов.
Тесто для блинчиков разлить поровну в 6 маленьких формочек для выпекания, поставить в печь на вращающуюся тарелку и выпекать 13–15 минут в режиме "конвекции" при 200 градусах. Подавать со сметаной или ягодным джемом.
Блинчики с творогом
Творог – 200 г Яйцо – 1 штука Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 4 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1/2 чайной ложки
Творог развести молоком, добавить сахар, соль и яйцо, все хорошо перемешать и постепенно добавлять муку, перемешивая до однородного состояния массы.
Блюдо для выпечки полить растопленным маслом и выложить на него ложкой 4–5 порций массы для блинчиков. Запечь при максимальной мощности 2–3 минуты, перевернуть и прогреть еще столько же.
Хачапури
Для теста