Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни
Шрифт:
Лобио
красная фасоль (сухой вес) — 100 г.
грецкий орех — 1 шт.
чеснок — 1/2 зубчика
зелень по вкусу
паприка, соль по вкусу
аджика — 1/2 ч. л.
лук репчатый — 1/4 луковицы
масло подсолнечное — 1 ч. л.
Красную фасоль отварить особым способом: фасоль залить холодной водой, когда вода закипит, вылить воду и поменять на холодную, затем повторить процедуру еще пару раз. Таким образом фасоль готовится очень быстро — около получаса. Орехи крупно истолочь с чесноком, кинзой и укропом, добавить паприку, соль, немного аджики и пассерованный
Итого: белка — 9,59 г; жиров — 8,7 г; углеводов — 16,8 г.
Супы для второго этапа
Супчик вегетарианский из чечевицы
чечевица — 70 г.
помидоры — 2 шт.
лук репчатый — 1/2 шт.
оливковое масло — 1 ч. л.
соль, черный перец (горошек) по вкусу
лавровый лист — 1 шт.
Замоченную чечевицу залить водой так, чтобы покрыла чечевицу плюс еще 5 см сверху. Варить 15 минут. Помидоры очистить от кожицы (подержать несколько минут в кипятке), нарезать кубиками, так же нарезать и лук.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. В Древней Греции лавр считался священным деревом, из его листвы и тонких ветвей делали венки, которыми украшали головы победителей. Кстати, слово «лауреат» произошло именно от слова «лавр».
Все остальное добавить в суп и варить еще минут 30–40, добавив масло, соль по вкусу, черный перец горошком, лавровый лист. Можно сделать суп-пюре, измельчив все в блендере. Можно добавить зелени, чеснок.
Итого: белка — 18,53 г; жиров — 7,55 г; углеводов — 40,14 г.
Крем-суп из цукини с фенхелем
небольшой кабачок цукини — 1 шт.
лук-порей — 1/4 стебля (белая часть)
фенхель — 1/5 клубня
соль, черный перец по вкусу
оливковое масло — 1 ч. л.
Порей и фенхель порезать нетолстыми колечками, цукини — средними кусочками. В сковороде на оливковом масле тушим порей и фенхель до легкой румяности. Кидаем кабачок, слегка обжариваем, добавляем воды, тушим минут 10.
Добавляем еще воды, даем вскипеть. Солим-перчим и отправляем в блендер. Разводим кипятком до желаемой консистенции. Приправить травами.
Итого: белка — 4 г, жиров — 5 г; углеводов — 12,1 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Между прочим, название «фенхель» произошло от латинского слова feniculum, которое переводится как «сено». А жители Древней Греции называли фенхель «марафон», так же как знаменитое поле, на котором произошло историческое сражение. Растение напоминает по своему виду укроп и потому, наверное (из-за своих медицинских качеств и сходством с укропом), у нас в народе его и прозвали — укроп лекарственный (аптечный).
Суп-пюре из спаржи
спаржа — 200 г.
лук-порей — 1/4 часть стебля (белая часть)
овощной бульон — 400 мл
соевое молоко — 100 мл
яйцо куриное — 1/4 шт.
оливковое масло — 1 ч. л.
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Лук режем полукольцами, спаржу — небольшими кусочками. Ее верхушки отрезать и отварить в подсоленной воде, они пойдут на украшение. В глубоком сотейнике тушим лук до мягкости, добавив пару капель оливкового масла и пару ложек воды, затем выкладываем туда спаржу,
Итого: белка — 10,27 г; жиров — 5,7 г; углеводов — 12,8 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Когда-то перец, привозимый в Европу мореплавателями, был очень дорогим. Он действительно был на вес золота, им запросто можно было расплачиваться за любой товар. Перец ценился так высоко, что им покоренные народы выплачивали дань завоевателям. Например, знаменитый вождь гуннов Аттила требовал перец в качестве выкупа с многочисленных завоеванных им народов.
Один из исторических документов из Франции свидетельствует о том, что штраф в три фунта перца был наложен на жителей Безье, виновных в смерти виконта Роже.
Когда-то процветающих купцов называли не «денежными мешками», как сейчас, а «мешками перца». Но такое звание обязывало торговцев быть честными. Ведь наказания за подделку перца в те времена были очень суровыми.
Но разбогатеть на поставках дорогостоящих специй было непросто. В дальних странствиях торговые суда сталкивались с разбойниками и пиратами, поэтому могли лишиться не только прибыли, но даже имеющейся собственности, а то и жизни. В те годы Португалия в одночасье разбогатела, потому что именно португальские мореплаватели привели из дальних странствий караван судов, заполненных специями, среди которых, разумеется, был и перец.
Гороховый суп-пюре с чесноком
чеснок — 1/2 головки
лук репчатый — 1/4 луковицы
тмин по вкусу
замороженный горошек — 150 г.
овощной бульон — 400 мл
оливковое масло — 1 ч. л.
Разогреть духовку до 200 °C. Положить неочищенный чеснок на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке в течение 20–25 мин., пока чеснок не станет мягким.
Дать немного остыть, разделить на зубчики и выдавить из шкурки мякоть.
Пока запекается чеснок, обжарить мелко нарезанный лук. Добавить тмин, помешивать 1 минуту. Затем добавить горошек и запеченный чеснок. Перемешать и влить бульон.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Слово «сметана» образовано от слова «сметать», поскольку сметану «сметают» — снимают с отстоявшегося молока (а сливки сливают, потому что они более жидкие).
Довести до кипения и варить на медленном огне 6–8 минут. Снять с огня. Добавить суп в блендер и сделать пюре. Приправить по вкусу, поставить кастрюлю на плиту и нагреть. Можно подавать со сметаной.
Итого: белка — 14,36 г; жиров — 7 г; углеводов — 41,5 г.
Суп из шпината
шпинат (замороженный или свежий) — 100 г.
яйцо куриное — 1/2 шт.
лимон — 1/4 шт.
чеснок — 1 зубчик
сливки (10 %) — 3 ст. л.
огурец — 1 шт.
Шпинат отварить, посолить, добавить сок лимона и чеснок. Добавить половинку яйца и огурец кубиками, украсить зеленью и сливками.
Итого: белка — 8,83 г; жиров — 7,95 г; углеводов — 9,14 г.