Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов
Шрифт:
совет:
Чтобы винегрет хорошо застыл и окреп, до подачи к столу держите его в холодном месте.
Мясные салаты
Гранатовый браслет
время приготовления: 30 минут
состав:
Картофель – 3 шт, морковь – 1 шт, мясо говядины – 200 г, свёкла – 1 шт. (средняя), грецкие орехи – 30 г (ядра),
приготовление:
На плоское блюдо выложите натёртый на крупной тёрке варёный картофель. Сверху – слой тёртой варёной моркови. Смажьте их тонким слоем провансаля.
Следующий слой – из кусочков мяса говядины. Её необходимо предварительно поджарить до мягкости и остудить.
Отдельно натрите отваренную свёклу, соедините её с грецкими орехами, перемешайте и выложите на слой мяса. Ещё раз смажьте тонким слоем провансаля.
Сверху украсьте зёрнами граната.
Дайте салату постоять 1–2 часа в холодильнике, чтобы ингредиенты пропитались.
совет:
Говядину по желанию можно заменить постной свининой или курицей.
Говядина «Стольная»
время приготовления: 15 минут
состав:
Говяжья вырезка – 500 г, апельсин – 2 шт, ананас – 2 кружка, морковь – 1 шт, зелёный лук – 2 перышка, мука – 1 ст. л, толчёный жареный арахис – 1 ст. л, имбирь и тимьян – по 1/2 ч. л, соевый соус – 1 ч. л, соль и перец – по вкусу, мясной бульон или вода – 1 стакан
приготовление:
Говядину порежьте ломтиками и залейте тёртым апельсином с цедрой, выдержите около 20–30 минут, затем сок слейте.
На разогретой с маслом сковороде обжарьте ломтики мяса.
Муку, соевый соус, бульон, имбирь и специи перемешайте и вылейте на сковороду, добавьте мелко нашинкованную морковь и лук, ещё раз перемешайте и подержите на огне ещё несколько минут.
За минуту до готовности очищенный и мелко порезанный оставшийся апельсин и кружок ананаса перемешайте с мясом.
Украсьте блюдо зеленью и ломтиками ананаса.
совет:
Это блюдо хорошо сочетается с варёным рисом и свежими овощами.
Со свиным языком
время приготовления: 90 минут
состав:
Небольшой свиной язык – 1 шт, яблоко – 1 шт, картофель – 2 шт, натуральный йогурт – 2 ст. л, острый хрен – 1 ч. л, свежий огурец – 1 шт. черешок сельдерея – 1 шт. паприка – 1/2 ч. л, соль
приготовление:
Язык отварите, очистите от кожицы, затем нарежьте небольшими кубиками.
Картофель отварите
Нарежьте картофель, яблоко, огурец и сельдерей кубиками. Перемешайте.
В отдельной миске смешайте йогурт, хрен и паприку. Заправьте салат, посолите по вкусу.
советы:
Снять кожу с языка проще всего под холодной водой сразу после варки.
При варке языка добавьте в воду перец горошком, чеснок, очищенные лук и морковь.
Солите сразу же при повторном закипании воды после погружения языка в воду.
Этот салат можно приготовить и с говяжьим языком.
Из мясного ассорти
время приготовления: 15 минут
состав:
Ассорти готового холодного мяса (курица, индейка, баранина, говядина, свинина) – 400 г, орехи (кедровые, кешью или арахис) – 1/2 стакана, коричневый сахар – 3 ст. л, консервированный или свежий ананас – 200 г соль, уксус – 2 ст. л, зелёное яблоко – 1 шт, сок лимонный, соус табаско – 2–3 капли, сельдерей – 3 стебля, чеснок – 2 зубчика кайенский перец на кончике ножа
приготовление:
Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не темнели.
Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, мясо – полосками.
Орехи слегка обжарьте на сковороде.
Всё перемешайте и заправьте соусом, для которого измельчите в блендере ананасы, чеснок вместе с сахаром, солью, перцем, уксусом и табаско.
совет:
Дайте салату настояться в холодильнике не меньше 30 минут.
Свекольный с говядиной
время приготовления: 15 минут
состав:
Огурцы – 2 шт, лук – 2 шт, отварная говядина – 600 г свёкла – 2 шт. (небольшие), салат-латук – 1 кочан (небольшой), растительное масло – 3 ст. л, соль, чёрный перец, майонез – по вкусу
приготовление:
Лук порежьте крупными дольками и обжарьте на сковороде на сильном огне на растительном масле в течение 4 минут.
Говядину нарежьте тонкими пластинами, «лепестками». Посолите, поперчите по вкусу, смажьте оставшимся маслом.
Варёную или печёную свёклу порежьте ломтиками. Латук разберите на листья, вымойте, обсушите и крупно нарвите руками. Огурцы нарежьте брусочками.
Смешайте в салатнице латук, свёклу, огурцы и лук. Заправьте майонезом.
Сверху выложите лепестки говядины.
совет:
Продукты перед приготовлением салата охладите, не соединяйте тёплые ингредиенты с холодными – от этого салат быстро портится.