Кофе. 333 рецепта со всего мира
Шрифт:
30 г несладкого тертого шоколада,
2 чашки мелкодробленого льда,
1/4 чашки густого крема, шоколадная стружка для украшения.
Прокипятить смешанные вместе экспресс-кофе, сахар и шоколад. Затем смесь охладить в холодильнике (в течение 3 ч или оставить на ночь).
Наполнить бокалы для вина льдом не доверху, налить в них холодный кофе. Взбить крем, чтобы он держался на ложке горкой, и положить по ложке в каждый бокал, сверху посыпать шоколадной стружкой.
Подавать с соломинкой. Это завершающий вкусный десерт, который обычно просят
3 ст. ложки молотого кофе,
4 шарика мороженого,
5 ст. ложек расплавленного шоколада,
2 стакана кипятка.
Сварить кофе по-турецки, процедить и охладить.
Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом. Взбить вручную или миксером. Разлить в бокалы. Пить через соломинку. К кофе можно подать мелкое печенье.
Приготовить кофе сильной концентрации и добавить в него сахар. Дать остыть, затем залить в формочку для замораживания воды и поставить в морозильник, где «лед» может храниться сколько угодно долго. При необходимости замерзший кофе разламывают на куски, заливают холодной водой, но лучше при этом использовать столовую минеральную воду.
150 г молока,
1 яйцо (или половина),
10 г сахара, 3 г кофе.
К кипяченому охлажденному молоку добавить желтки, растертые с частью сахара и кофе, хорошо взбить. Разлить по чашкам и на готовые порции поместить пену из взбитых на пару белков и оставшегося сахара.
1/2 стакана холодного крепкого кофе,
1 ч. ложка смородинового варенья,
1 ст. ложка сахара.
В половине стакана холодного кофе развести 1 ч. ложку смородинового варенья, добавить 1 ст. ложку сахара и перемешать. Напиток процедить, налить в стакан и подать.
4 стакана крепкого кофе,
4 желтка,
4 ст. ложки сахара,
4–8 ч. ложек коньяка.
Желтки соединить с сахаром и хорошо взбить. В полученную массу, помешивая, подлить коньяк.
После этого ввести кофе и также перемешать. Разлить по стаканам. Этот кофе можно подавать и сильно охлажденным. В последнем случае к нему подают соломинку.
В стакане для подачи быстро размешать 3 ст. ложки кофейного сиропа и 2–3 ст. ложки сливок.
Стакан заполнить газированной (минеральной) водой, а сверху положить 1 ст. ложку мороженого.
2
2 ч. ложки сахара, сливки,
1 стакан воды.
Приготовить кофе, остудить и поставить для дальнейшего охлаждения в морозильник. Затем разлить по стаканам (лучше небольших размеров), не доливая доверху примерно на 1/4. Сверху положить взбитые с ванильным сахаром сливки.
1 желток, 0,5 ст. ложки кофе,
1 1/2 куска сахара.
Желток осторожно опустить в фужер и залить приготовленным охлажденным кофе двойной крепости. Иногда добавляют 20 г ванильного сиропа и 30 г молока. Охлаждают дополнительно в холодильнике.
1 шарик ванильного мороженого,
1 ч. ложка растворимого кофе,
200 мл холодного молока,
40 мл кофейного ликера, немного мелкомолотого кофе.
Все компоненты тщательно взбить в миксере или венчиком, хорошо охладить. Влить в стаканы, сверху слегка посыпать молотым кофе и подать. К этому кофе можно предложить сухое печенье.
1 ст. ложка молотого натурального кофе,
1/2 л воды, 1/2 л сливок, 250 г сахара,
4 желтка.
Половину кофе залить холодной водой и поставить на огонь. Когда поднимется пена, добавить остальную часть кофе и половину порции сахара. Дать закипеть, сдвинуть на край плиты, закрыв плотно крышкой. Спустя 10 мин кофе процедить и охладить. В промежутке хорошо взбить желтки с оставшимся сахаром и соединить с охлажденным кофе, который предварительно взбить до образования устойчивой густой пены. Разлить в широкие бокалы и подать.
Кофе пьянящий как радость
90 г ликера «Амаретто»,
2 чашки кофе итальянской (сильной) поджаренности (обыкновенного или не содержащего кофеина),
шарик кофейного мороженого,
зерна кориандра.
Разлить ликер «Амаретто» в два винных бокала или чашки из жаростойкого материала. Сверху налить кофе. Украсить каждый бокал шариком мороженого и зернышком кориандра.
Этот необычный кофе оригинально завершает обеды в итальянском стиле.
1 апельсин, 1 лимон, 16 шт. гвоздики,
1 л очень холодной воды,
6 ст. ложек кофе с цикорием («Французский маркет»),
8 кусочков сахара,
8 кусочков корицы длиной 2,5 см,
230 г бренди или коньяка.
Очистить апельсин и лимон от кожуры. Воткнуть в длинную ровную тонкую кожуру по 8 штук гвоздики. Воду в кофейнике довести до кипения, затем всыпать молотый кофе и кипятить в течение 5 мин.