Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок
Шрифт:
5 кг кислых яблок, 500 г болгарского перца, 300 г чеснока, 300 г зелени кинзы, 300 г зелени петрушки, укропа и сельдерея, соль по вкусу
Кислые недозрелые яблоки разрезать на дольки, удалить сердцевину, положить в кастрюлю. Влить небольшое количество воды, варить до мягкости. Затем протереть через сито. Пюре довести до кипения. Болгарский перец очистить от семян, пропустить через мясорубку, соединить с яблочным пюре. Добавить измельченную зелень и чеснок, варить 10–15 мин. Приправу посолить по вкусу, разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.
Натуральный яблочный сок
5 кг сладких яблок
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через соковыжималку. Полученный сок вылить в стерилизованную трехлитровую банку и закрыть металлической крышкой.
Стерилизованный яблочный сок
Яблоки
Яблоки тщательно промыть, отжать сок. Полученный сок подогреть до температуры 80 °C, затем остудить до комнатной температуры. Через 2 ч сок с помощью сифона снять с осадка или профильтровать через мешочный фильтр. Затем подогреть до температуры 95 °C, сразу же разлить в стерилизованные банки или бутылки, укупорить крышками или закрыть пробками. Посуду с соком положить горизонтально, укутать и оставить до полного остывания. Пробки на бутылках после остывания залить парафином или сургучом. Сок можно консервировать и способом стерилизации. Для этого подогреть сок до температуры 85 °C и разлить в бутылки или банки, не доливая доверху 1,5–2 см. Стерилизовать при той же температуре 15–20 мин (в зависимости от объема) и закатать крышками.
Яблочный сок с мякотью
Яблоки
Плоды вымыть, очистить, нарезать. Положить в большую кастрюлю, влить немного горячей воды, варить под крышкой 15–20 мин. Затем протереть через сито. Полученное пюре снова поместить в кастрюлю, развести горячей водой до необходимой густоты, довести до кипения и кипящим разлить в бутылки. Емкости наполнить доверху, укупорить и перевернуть дном вверх до полного остывания.
Яблочно-малиновый сок
2 л яблочного сока, 1 л малинового сока, 200 мл свекольного сока
Свежеприготовленные соки (яблочный, малиновый и свекольный) смешать, нагреть до кипения, прокипятить 5 мин, разлить в стерилизованные банки и сразу же укупорить.
Сок из яблок и черноплодной рябины
2,5 л яблочного сока, 300 мл черноплоднорябинового сока, 200 мл свекольного сока, 3 листа смородины, 3 листа вишни
Яблоки и свеклу промыть, ошпарить кипятком, измельчить, отжать сок. Черноплодную рябину промыть и отжать сок. Все соки смешать, нагреть до кипения, добавить по 3 листика смородины и вишни, прокипятить 5 мин, разлить в стерилизованные банки и укупорить.
Яблочно-тыквенный сок с шиповником
1 л яблочного сока, 500 г ягод шиповника, 2 л тыквенного сока
Яблоки и тыкву вымыть, ошпарить кипятком, очистить, измельчить и отжать сок. Ягоды шиповника залить яблочным соком и кипятить на медленном огне 30 мин. Отвар процедить, соединить с тыквенным соком. Смесь нагреть до кипения,
Яблочно-тыквенный сок с рябиной
1 л яблочного сока, 1,5 л тыквенного сока, 500 г ягод рябины
Яблоки и тыкву вымыть, обдать кипятком, измельчить, отжать сок. Ягоды рябины залить небольшим количеством яблочного сока, довести до кипения и кипятить 20 мин. Полученную смесь протереть через мелкое сито или измельчить с помощью блендера (в этом случае сок будет с рябиновыми косточками, что делает его более ароматным). Добавить оставшийся яблочный и тыквенный соки, довести до кипения и кипятить 5 мин. Разлить в стерилизованные банки и укупорить.
Яблочно-тыквенный сок с апельсином
2 л яблочного сока, 1 л тыквенного сока, 200 г апельсинов
Апельсин вместе с кожурой нарезать мелкими дольками, удалить семена, залить небольшим количеством яблочного сока и варить в течение 10 мин. Затем протереть через сито, залить яблочным и тыквенным соком, довести до кипения, кипятить 5 мин. Разлить в стерилизованные банки и укупорить.
Яблочный сок с листьями лимонника и винограда
3 л яблочного сока, 10 листьев лимонника, 10 листьев винограда
В приготовленный яблочный сок положить листья лимонника и винограда, кипятить 5 мин. Сразу же разлить в стерилизованные банки и укупорить.
Яблочно-свекольный сок с листьями лимонника
2 л яблочного сока, 1 л свекольного сока, листья лимонника
Яблоки и свеклу хорошо вымыть, обдать кипятком, измельчить, отжать сок. Смесью соков залить листья лимонника, довести до кипения и кипятить 5 мин. Разлить в стерилизованные банки и укупорить.
Сок из яблок и кабачков с листьями лимонника
1,5 л яблочного сока, 1,5 л кабачкового сока, листья лимонника
Яблоки и кабачки вымыть, обдать кипятком, измельчить, отжать сок. Смесью соков залить листья лимонника и прокипятить 5 мин. Разлить в стерилизованные банки и укупорить.
Яблочно-свекольный сок с черникой
2 л яблочного сока, 1 кг черники, 200 мл свекольного сока
Ягоды черники залить свежеприготовленным яблочным соком (500 мл), довести до кипения и протереть через сито. Добавить в протертую массу оставшийся яблочный и свекольный соки, нагреть до кипения и прокипятить 5 мин. Разлить в стерилизованные банки и укупорить.
Яблочно-малиновый сок
1 кг сочных спелых яблок, 2 кг малины
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через соковыжималку. Готовый сок слить в отдельную посуду, прокипятить. Малину перебрать, размять и отжать сок через плотную марлю. Полученный сок слить в отдельную посуду, прокипятить. Соединить яблочный и малиновый соки, довести до кипения, затем сразу же разлить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.