Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания
Шрифт:
Приготовление. Обжарьте мелко нарезанные лук и перец до состояния мягкости и смешайте их с измельченным крабовым мясом, майонезом, петрушкой и вашими любимыми специями. Охладите.
Полученную смесь разделите на 8 частей, обваляйте в хлебных крошках и поставьте в холодильник на 1 час. Затем пожарьте котлеты на смазанной маслом сковороде. В порции 3,5 у. е.
Полосатый окунь с фенхелем и помидорами (на 6 порции)
Требуется: 1 небольшой клубень, стебель и листья фенхеля, 1 стакан томатного пюре, 1300 г филе полосатого
Приготовление. Нарежьте клубень и стебель фенхеля тонкими ломтиками и тщательно перемешайте с нарезанным болгарским перцем, тимьяном и оливковым маслом. Посолите, поперчите и тушите около 20 минут, помешивая время от времени. Залейте тушеные овощи вином и положите сверху филе рыбы. Тушите еще 15–20 минут на медленном огне. Перед подачей на стол посыпьте зеленью фенхеля. В порции содержится 5 у. е.
Креветки, тушенные с овощами и сыром фета (4 порции)
Требуется: 700 г креветок, 1 стакан нарезанных помидоров, 120 г сыра, 1/2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана воды, 3 ст. л. оливкового масла, 1/2 стакана белого сухого вина, по вкусу – соль.
Приготовление. Обжарьте на оливковом масле измельченный лук и чеснок.
Добавьте помидоры, вино и воду, посолите и тушите смесь до тех пор, пока она не загустеет. Добавьте креветки и тушите еще пару минут. Перед подачей на стол посыпьте тертым сыром и украсьте зеленью. В порции – 4 у. е.
Шашлык из тунца (4 порции)
Требуется: 900 г филе тунца, 16 шампиньонов, 1 болгарский перец, оливковое масло.
Приготовление. Замочите нарезанное кубиками филе в смеси оливкового масла, лимонного сока и воды. Добавьте немного соли, перца и пряностей.
Оставьте на 15 минут. Затем насадите кусочки тунца, чередуя их с грибами и болгарским перцем, на шампуры и обжаривайте в гриле 3–5 минут. На порцию приходится 5 у. е.
Кальмары по-бразильски (2 порции)
Требуется: 450 г очищенного кальмара, 1/2 стакана листьев, 1 базилика, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. свежего сока лимона, 1 зубчик чеснока, по вкусу – соль и красный жгучий перец.
Приготовление. Филе кальмара нарежьте небольшими кусочками и перемешайте с базиликом, оливковым маслом, соком лимона, чесноком и красным перцем. Поставьте в холодильник на 1 час. На сильно разогретом масле пожарьте, часто помешивая, кальмары в течение 2 минут. После этого подавайте на стол. В порции содержится 9 у. е.
Паштет из тунца (8 порций)
Требуется: 1 банка консервированного тунца в масле, 1/4 стакана свежих листьев петрушки, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, по вкусу – имбирь, соль.
Приготовление. Перемешайте тунец, петрушку, масло и сок до однородного состояния. Приправьте паштет солью и имбирем. Подавайте к тушеным овощам или с хрустящими низкоуглеводными
Фаршированный перец (8 порций)
Требуется: 8 разноцветных сладких перцев, 1/2 стакана тертого сливочного сыра, 450 г копченого сыра, 1/2 стакана капусты, 1 ст. л. сушеного базилика, по вкусу – соль, молотый черный перец.
Для томатного соуса: 3 помидора, 1 ст. л. оливкового масла, 3 пера зеленого лука, 2 зубчика чеснока, соль.
Приготовление. Очистите перцы так, чтобы не нарушить их целостность.
Смешайте нарезанный небольшими полосками копченый сыр, капусту и базилик. Вложите эту смесь внутрь каждого перца и поставьте в кастрюлю отверстием вверх.
Отдельно приготовьте томатный соус. Обжарьте на оливковом масле лук и измельченный чеснок. Добавьте очищенные от кожицы порезанные помидоры, посолите и тушите на слабом огне, пока масса не станет однородной. Залейте перцы томатным соусом и тушите при слабом кипении 15–20 минут. Перед подачей на стол украсьте тертым сыром и зеленью.
В порции – 8 у. е.
Баклажаны с сыром (6 порций)
Требуется: 2 баклажана, 100 г шампиньонов, 300 г сыра, 3 ст. л. оливкового масла, 1,5 стакана томатного соуса, петрушка, по вкусу – соль, перец.
Приготовление. Баклажаны нарежьте небольшими кружками, посолите и оставьте на 30 минут. Слейте сок, промойте, обсушите и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Отдельно смешайте мелко нарезанные шампиньоны с томатным соусом и измельченной зеленью.
Приправьте солью, перцем и доведите эту массу до кипения.
Половину соуса вылейте в форму для запекания. Туда же слоями выложите баклажаны, тертый сыр, зелень. Залейте оставшимся соусом и еще раз посыпьте сыром. Запекайте 30 минут. Порция – 9 у. е.
Тушеная капуста (6 порций)
Требуется: 1 крупный кочан капусты, 1/2 красной луковицы, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. красного винного уксуса, по вкусу – соль, перец.
Приготовление. Заполните сковороду на 1/3 водой, посолите, вскипятите и добавьте масло. Нашинкованную капусту выложите в сковороду, закройте крышкой и тушите до тех пор, пока вода не выпарится. Должно остаться только масло. Отдельно обжарьте мелко нарезанные лук, перец и измельченный чеснок. Выложите поджарку в капусту, добавьте уксус и любимую пряность. Перемешайте и подавайте на стол. В порции – 7 у. е.
Пюре из цветной капусты (6 порций)
Требуется: 1 кг цветной капусты, 3 ст. л. сливок, 3 ст. л. оливкового масла, 200 г лука-порея, 1/8 ч. л. тертого имбиря, по вкусу – соль, перец.
Приготовление. Капусту разделите на соцветия и отварите в соленой воде вместе с крупно нарезанным луком-пореем. Обсушите и разотрите в кухонном комбайне вместе с другими ингредиентами в пюре. В порции – 5 у. е.
Жаренная стручковая фасоль (8 порций)