Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата

Луковкина Аурика

Итого: 100 г – 4,5 у. е.

Фрикадельки заливные

Требуется: 400 г мяса, 1 яйцо, 1 луковица, 10 г желатина, соль, перец по вкусу, 2–3 ст. л. молока или воды.

Приготовление. Мякоть нежирной свинины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сырое яйцо, воды или молока, соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. Из массы сформовать шарики и сварить на пару (можно припустить в небольшом количестве бульона). На блюдо налить полузастывшее желе, дать ему застыть, сверху положить холодные фрикадельки, украсить листиками петрушки, круто сваренным

яйцом, а сверху залить желе и поставить в холодильник. Можно фрикадельки приготовить в порционной форме (по 5–6 фрикаделек на порцию). Когда желе хорошо уплотнится, опустить форму на несколько секунд в горячую воду, затем накрыть маленькой тарелкой и опрокинуть форму, выложив готовое изделие на тарелку.

Итого: 100 г – 2 у. е.

Раки тушеные

Требуется: 25–30 раков, 1 луковица, 2,5 ст. л. растительного масла, тмин (на кончике ножа), зелень петрушки и укропа, соль, красный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Раков отварить в кипящей воде с тмином и зеленью. Очистить от скорлупы шейки и клешни, извлечь мякоть. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Мясо посолить и посыпать молотым красным перцем. Смешать с луком, залить отваром, закрыть посуду крышкой. Тушить 10–12 минут.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Тушеное рагу из сазана с овощами

Требуется: 1 кг рыбы, 4 ст. л. масла растительного, 1 морковь, по 1 корню сельдерея, петрушки, 1 луковица, 2 помидора, 100 г фасоли зеленной, 1 лавровый лист, 5 горошин перца черного, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу разделать на порционные кусочки без костей, посолить и выдержать в прохладном месте 1 час. Нарезать ломтиками репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей. Растительное масло разогреть в сотейнике и подрумянить в нем овощи, после чего добавить сюда же нарезанные дольками помидоры, нарезанную кружочками зеленую фасоль, влить несколько ложек горячей воды, добавить лавровый лист и перец. Когда овощи станут мягкими, добавить растительное масло и положить рыбу. Закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.

Итого: 100 г – 6 у. е.

Рыба в соусе

Требуется: 600–800 г рыбы, 2,5 ч. л. горчицы готовой, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, соль, лимонный сок по вкусу.

Приготовление. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, смазать с обеих сторон горчицей, выложить в сотейник с разогретым маслом и подрумянить. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на масле. После этого разбавить горячей водой, прокипятить, заправить солью и лимонным соком. Залить этим соусом обжаренную рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне 15–20 минут.

Посыпать измельченной зеленью петрушки.

Итого: 100 г – 2 у. е.

Отбивные в сметане

Требуется: 500 г мяса говядины, 150 г грибов (шампиньонов), 3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны, зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу.

Приготовление. Мясо нарезать порционными кусками. Каждый кусок слегка отбить, посолить, поперчить и оставить на некоторое время. Грибы тушить в масле с солью и черным перцем, добавить

измельченную зелень петрушки и чеснок и тушить еще 2–3 минуты. Снять с огня и поставить в теплое место. Отбивные смазать маслом и поджарить на решетке. К грибам добавить сметану, хорошо размешать и полить отбивные.

Итого: 100 г – 0,7 у. е.

Карп, тушенный в соусе с красным вином

Требуется: 1 кг рыбы, 1,5 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 100 мл сухого красного вина, 2 зубчика чеснока, соль, лавровый лист, зелень петрушки, перец по вкусу.

Приготовление. Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поставить на 30 минут в прохладное место.

Мелко нашинковать лук, слегка обжарить на масле. Разбавить красным сухим виноградным вином, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки, добавить растолченный с солью чеснок, молотый перец и лавровый лист. В случае необходимости влить 2–3 ст. л. воды. Залить рыбу соусом, закрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности.

Итого: 100 г – 3,4 у. е.

Ромштекс

Требуется: 600 г говядины, 2 ст. л. жира свиного, 1 яйцо, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. масла сливочного, соль, зелень, перец, лимон по вкусу.

Приготовление. Мясо нарезать кусками поперек волокон толщиной до 1 см, отбить, сбрызнуть лимонным соком. Затем мясо посолить, посыпать перцем, смочить в молоке, смешанном с яйцом. Жарить до образования румяной корочки со всех сторон.

Итого: 100 г – 0,5 у. е.

Сом, тушенный в вине

Требуется: 1 кг рыбы, 1 ст. л. растительного масла, 200 мл мадеры, соль, перец по вкусу, лавровый лист.

Приготовление. Подготовить куски сома, посолить, поперчить. В сотейник положить сливочное масло, влить мадеру, добавить лавровый лист, выложить рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности. Нарезать рыбу, выложить на блюдо, залить соусом, в котором она готовилась. Украсить веточками зеленой петрушки.

Итого: 100 г – 0,3 у. е.

Горбуша запеченная

Требуется: 600 г филе горбуши, 100 г маргарина, 2 луковицы, 150 г майонеза, 150 г сыра, 30 г кунжута, соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление. Филе горбуши разрезать на порции и выложить в сковороду с маргарином. Кусочки посыпать зеленью и перцем. Сверху на каждый кусочек положить пассерованный на маргарине лук. Полить майонезом, посыпать сыром, затем посыпать кунжутом. Запекать в духовке. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Итого: 100 г – 4,5 у. е.

Рыба в фольге

Требуется: 500 г рыбного филе, 1 ст. л. зелени укропа или тмина, растительное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление. Фольгу смазать жиром, положить рыбное филе, посолить, посыпать зеленью. Каждый кусок обильно полить растительным маслом. Тщательно завернуть, положить на противень и поставить в хорошо разогретую духовку. Запекать 1 час.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Бифштекс рубленый

Требуется: 300 г мяса, 100 г соевого фарша, 1 луковица, 2–3 г соды, соль, перец по вкусу.