Кулинарная книга-доктор
Шрифт:
Молочный суп с рисом
Требуется на 2 порции: 350 г молока, 35 г риса, 10 г сахара, 10 г масла, 150 г воды, соль по вкусу. Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления. Рис вымойте и отварите до полуготовности в воде, затем влейте молоко и доварите. Перед подачей положите сахар, соль и масло.
Молочный суп-пюре из картофеля
Требуется на 2 порции: 150 г картофеля, 10 г манной крупы, 300 г
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления. Очищенный и нарезанный картофель отварите в воде. Протрите вместе с водой через сито. Вскипятите молоко, добавьте в него крупу и варите еще 5—10 мин. Затем добавьте протертый картофель, еще раз вскипятите и заправьте маслом.
Шницель из овощей в молочном соусе
Требуется на 3 порции: 50 г моркови, 70 г капусты, 40 г свежих огурцов, 50 г брюквы, 50 г молока, 15 г растительного масла, 5 г сливочного масла, 5 г сахара, 1/2 яйца, 10 г манной крупы, 15 г пшеничной муки, 5 г сыра. Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Способ приготовления. Морковь и брюкву нашинкуйте и потушите с 5 г масла.
Нашинкованную капусту потушите с молоком до готовности, после чего соедините с морковью и брюквой, добавьте яйцо, крупу, сахар и натертый огурец.
Все это перемешайте, сделайте два шницеля, обваляйте их в муке. Посыпьте тертым сыром, сбрызнете маслом и запеките в духовке.
Паровые биточки
Требуется на 2 порции: 200 г говядины, 10 г черствой булки, 10 г масла, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. соли.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления. Измельчите мясо с помощью мясорубки, добавьте вымоченную в воде булку и еще раз пропустите через мясорубку. Влейте в массу масло, воду и посолите.
Затем хорошо разотрите и сформируйте биточки. Варите на пару.
Куриные биточки
Требуется на 2 порции: 50 г черствой булки, 300 г куриного мяса, 20 г масла, 30 мл молока.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Способ приготовления. Пропустите через мясорубку мясо, добавьте к нему булку, предварительно замоченную в молоке. Из полученной массы сформуйте биточки. Их нужно варить на пару около 15 мин.
Паровой бифштекс
Требуется на 2 порции: 200 г говядины, 15 г масла, зелень петрушки.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления. Мясо нарежьте кусками, отбейте и варите
Сельдерей с картофелем
Требуется на 2 порции: 200 г сельдерея, 3 клубня отварного картофеля, 2 ст. л растительного масла, перец, зелень.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 90 мин.
Способ приготовления. Очищенный сельдерей натрите стружкой, залейте смесью растительного масла и зелени, выдержите в течение 1,5 ч.
Добавьте отварной картофель, нарезанный дольками, перец, перемешайте.
Смешанный салат
Требуется на 2 порции: 4 помидора, 2 огурца, 1 стручок перца, зеленый салат, 3 ст. л. оливкового масла.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Способ приготовления. Нарежьте огурцы, помидоры, перец, зеленый салат. Все перемешайте и залейте оливковым маслом.
Салат из картофеля
Требуется на 2 порции: 4 клубня вареного картофеля, 1 маринованный огурец, 1 свежий огурец, 1 помидор, 1 стручок перца, зелень, 200 г майонеза, сметана.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Способ приготовления. Все овощи нарежьте мелкими ломтиками, залейте майонезом, добавьте сметану и зелень.
Пюре из картофеля и тыквы
Требуется на 2 порции: 500 г тыквы, 4 клубня отварного картофеля, 1 стакан сливок, соль, мускатный орех.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления. Очищенную тыкву мелко нарежьте, тушите в собственном соку, затем измельчите в миксере. Приготовьте однородную массу из отварного картофеля, добавьте ее к тыкве, полейте разогретыми сливками, посыпьте солью, мускатным орехом, проварите и взбейте.
Спаржа отварная с мясом
Требуется на 2 порции: 600 г побегов спаржи, вода, сахар, масло, соль, отварное мясо.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления. Побеги спаржи очистите, положите в подсоленную воду вместе с сахаром и варите до мягкости. Воду слейте, спаржу уложите с кусочками отварного мяса, заправьте маслом.
Тушеная морковь
Требуется на 2 порции: 400 г моркови, 1/2 стакана риса, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 150 г чернослива, 50 г сметаны, 1 ч. л. соли.