Кулинарная книга-доктор
Шрифт:
Способ приготовления. Отварите капусту, откиньте на сито, пропустите через мясорубку. Посыпьте капустный фарш тертым сыром, крупой, мелко нарезанными вареными яйцами, все как следует перемешайте. Сделайте из фарша галушки. Опустите их в воду, варите несколько минут. Затем выньте из воды и посыпьте сухарями, полейте оливковым маслом, лимонным соком. Подавайте к столу в горячем или холодном виде.
Десерт из творога
Требует ся на 2 порции: 350 г творога, 1/2 стакана муки, 4 яйца, 1 стакан кислого молока, 1 ст. л. лимонного
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 40–50 мин.
Способ приготовления. Творог как следует разотрите или протрите через сито. Добавьте яйца. Добавьте в 1/2 стакана кислого молока, затем всыпьте муку и все как следует перемешайте. Полученную массу положите на стол, предварительно посыпав его мукой, раскатайте тонким слоем, затем сформуйте из него тонкий жгут. Разрежьте полученный жгут на кусочки. Бросьте кусочки в кипящую воду. Когда они всплывут, выньте их, положите на смазанную маслом сковороду, залейте 1/2 стакана кислого молока, соком лимона и запеките в духовке. Употреблять лучше в горячем виде.
Десерт из марципана
Требуется на 2 порции: 200 г сладкого миндаля, 50 г горького миндаля, 1/2 стакана меда, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. растительного масла.
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Способ приготовления. Положите миндаль в кипящую воду на несколько минут. Затем очистите его от оболочки и хорошенько просушите в умеренно нагретой духовке. Следите за тем, чтобы он не пригорел! Высушенный миндаль пропустите 2 раза через мясорубку. После этого молотый миндаль смешайте с медом и водой, тщательно перемешайте, варите на среднем огне 3–5 мин. после закипания.
Приготовленную массу раскатайте. Она должна быть достаточно густой по своей консистенции, чтобы из нее можно было раскатать тонкий слой, порежьте на полоски или квадраты. Затем просушите их на воздухе или в умеренно нагретой духовке.
Оладьи с тыквой и кабачками
Требуется на 4 порции: 1 кг муки, 500 г тыквы, 500 г кабачков, 3 яйца, 40 г меда, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соды, 3 ст. л. растительного масла, 1 стакан кислого молока.
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Способ приготовления . Тыкву и кабачки очистите от кожуры, нарежьте овощи кусочками и залейте водой. На медленном огне варите овощи до мягкости. Затем пропустите овощи через мясорубку, добавьте в горячую овощную массу взбитые яйца, муку, соду, все как следует перемешайте. Замесите тесто, затем пеките оладьи на раскаленной сковородке на растительном масле.
Готовые оладьи полейте лимонным соком, кислым молоком и подавайте к столу.
Десерт из тыквы
Требуется на 3 порции: 500 г вишни, 300 г тыквы, 100 г меда, 1 лимон.
Время подготовки: 15 мин.
Время
Способ приготовления. Сложите в банку спелые вишни, добавьте измельченную цедру лимона и мед. Все как следует перемешайте, добавьте кусочки отварной тыквы. Затем поставьте блюдо в холодильник и охладите его как следует.
Готовый десерт разложите в вазочки и подавайте к столу.
Заболевания печени, почек и желчных путей
Описание болезней
Болезни почек, печени и желчных путей – это заболевания, вызванные либо инфекциями, либо механическим повреждением.
Одним из самых распространенных заболеваний печени является гепатит, который в последнее время очень широко представлен разными своими разновидностями (гепатит А, В, С, D).
Лечебная диета
Заболевания печени, почек и желчных путей в большинстве случаев приводят к значительным изменениям состава крови, поэтому особое внимание следует уделить именно минеральным веществам, которые обогащают кровь всеми необходимыми элементами. Кроме того, лучше исключить жирные, острые, чрезмерно соленые блюда.
Особого внимания заслуживают белки, которые при подобных заболеваниях просто необходимы. Поэтому следует употреблять такие продукты, как яйца, молоко, мясо, масло, творог и др. Но суточная доза при подобных заболеваниях не должна превышать 100 г.
Овощи и фрукты обязательно должны присутствовать в рационе больного. Однако цитрусовые лучше исключить. Остальные фрукты допустимы в любых количествах. Особо полезными считаются фруктовые соки, например гранатовый и виноградный.
Овощи также необходимы, так как они богаты не только витаминами, но и минералами, которые обеспечивают нормальную усвояемость остальных продуктов, в основном мяса, поэтому мясные блюда, которые просто необходимы при подобных заболеваниях, обязательно должны сопровождаться овощным гарниром.
Рецепты
Суп «Диетический»
Требуется на 1 порцию: 250 г куриного филе, 50 г картофеля, 50 г моркови, 1 головка репчатого лука, 50 г зелени петрушки, соль, 2 л воды.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 40–60 мин.
Способ приготовления. Куриное филе нарежьте порционными кусочками и отварите. Залейте водой и дождитесь, пока вода закипит. Потом в полученный бульон положите луковицу и очищенные клубни картофеля и варите под закрытой крышкой до готовности (примерно в течение 40 мин.).
После того как курица сварится, выньте картофель и разомните его вилкой. Бульон посолите и положите в него натертую на мелкой терке морковь, варите 5– 10 мин. После того как суп будет готов, положите в него картофель и заправьте измельченной зеленью.
Суп «На здоровье»
Требуется на 2 порции: 500 г куриного филе, 200 г моркови, 50 г риса, 100 г зелени (петрушки, укропа), 1 ст. л. соли.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 60–80 мин.