Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит
Шрифт:
Для приготовления сока свежие листья и мягкие стебли очищают от примесей, хорошо промывают проточной водой, отжимают, ошпаривают кипятком, измельчают, разминают массивной деревянной ложкой или толкушкой, отжимают через плотную ткань в эмалированную посуду и кипятят 3–5 минут. Принимают по 1–2 ст. ложки 3 раза в день во время еды. Хранят в холодильнике не более трех дней.
Применяется наружно при свежих ранах в виде повязки 1–2 раза в день
Сок щавеля положительно действует при лихорадке, чесотке, недостатке витамина С в организме и при ревматизме.
В качестве желчегонного средства щавелевый сок принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день за 15–20 минут до еды.
Настой из листьев готовится следующим образом. Надо взять 3 ст. ложки сухих измельченных листьев, залить 500 мл кипятка, настоять в течение 2 часов, остудить, процедить через 4 слоя марли. Применять в виде полосканий периодически в течение дня при ангине и кровоточивости десен.
Для приготовления отвара из листьев 1 ст. ложку измельченных сухих листьев заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят на водяной бане 5 минут, настаивают 30 минут, процеживают и доводят объем кипяченой водой до исходного. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день за 20–30 минут до еды.
Отвар корней обладает вяжущим, закрепляющим и кровоостанавливающим действиями. Для его приготовления 2 ст. ложки измельченных корней заливают 300 мл кипятка, кипятят на водяной бане 30 минут, охлаждают 1 час, процеживают через 4 слоя марли и доводят объем кипяченой водой до первоначального объема.
Принимать по 1–2 ст. ложки Зраза в день за 15–20 минут до еды.
Отвар корней можно использовать наружно при грибковых заболеваниях волосистой части головы и фурункулезе.
В пищу употребляют прикорневые листья, когда они достигают 10–12 см длины. Надо помнить, что щавель, собранный в более ранние сроки, лучше по качеству, поскольку в старых листьях к моменту образования цветоносных стеблей накапливается в избыточных количествах щавелевая кислота.
Щавель употребляют преимущественно в свежем виде, но его можно также консервировать, солить, засахаривать и сушить. Из него варят зеленые щи, используют как приправу к мясным блюдам или в качестве начинки для пирогов, заменяющей яблоки. Высокие вкусовые качества, наличие большого количества аскорбиновой кислоты, доступность и простота возделывания щавеля сделали его одним из самых популярных растений в современной дачной кухне.
Салаты из щавеля считаются хорошими диетическими блюдами при плохом аппетите, спастических хронических колитах, запорах, атонии кишечника и геморрое.
Часть II
Лечебные свойства плодовых овощных культур
Баклажаны
О баклажанах имеются сведения, что более тысячи лет назад они уже выращивались в странах Средиземноморского побережья Африки. Известны они были также и в Древнем Риме, где почему-то считалось,
Сейчас это вызывает только недоумение, но тогда предрассудок оказался очень живучим и надолго задержал распространение баклажанов в Европе. Преодолеть страх европейцам помогло открытие Америки. Именно в Южной Америке они обнаружили, что индейцы успешно разводят и употребляют в пищу уже знакомый в Европе овощ под названием «бадиджан» (от индейского «бадиджан», видимо, и произошло русское название этого овоща). И от этого никто не теряет рассудка, а скорее, наоборот, приобретает жизнерадостность.
Поскольку в прошлом существовали опасения в отношении истинной пользы баклажанов, их не применяли с лечебной целью, и правильно делали, ведь основной принцип древних врачей был такой: не навреди. Сегодня, когда химический состав баклажанов довольно хорошо изучен, можно говорить о том, чем они полезны для организма человека и что в них целебного.
В настоящее время установлено, что применение баклажанов в качестве лечебного и профилактического средства целесообразно при наличии атеросклероза, малокровия, ишемической болезни сердца, диабете, подагре, отеках сердечного происхождения, плохой работе кишечника, нарушении обмена веществ, ожирении, хроническом отравлении солями тяжелых металлов и радионуклидами, а также при беременности, зашлакованности кишечника и внутренней среды организма.
Противопоказаниями к приему баклажанов является язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, гипогликемия (пониженное содержание сахара в крови), повышенный уровень гемоглобина, а также склонность к диарее.
Баклажаны — овощная культура семейства пасленовых, многолетняя — в тропиках, однолетняя — в умеренных широтах, где выращивается преимущественно в защищенном грунте. Имеет прочный округлый деревянистый стебель высотой 50–100 см, чаще покрытый редкими шипами. Листья крупные, простые, от овально-заостренных до широколанцетовидных. Стебель и листья имеют окраску от темно-фиолетового до зеленого цветов. Цветки крупные, фиолетовые, одиночные или собраны в кисти (до 5 шт.). Плод — ягода массой от 50 до 200 г (в среднем 100–300 г), чаще грушевидная или цилиндрическая, в фазе технической спелости — от светло-до темно-фиолетовой, в биологической — буро-желтая, оранжевая или темно-коричневая. Семена баклажана мелкие, плоские, серовато-желтые или бурые, масса 1000 шт. — 3,5–5 г, сохраняют всхожесть 3–4 года.
Баклажаны — теплолюбивая культура, оптимальная температура для ее роста 20–30 °C. Хорошие урожаи дает на легких и плодородных почвах. Баклажаны требовательны к влаге, при ее недостатке наблюдается опадание бутонов и цветков, плоды мельчают, деформируются и меняют окраску. Для того чтобы получить крупные плоды, на одном растении оставляют не более 5–6 цветков.
Баклажан имеет длинный вегетационный период, от всходов до технической спелости проходит 90–100 дней, а у позднеспелых сортов — 130–150 дней, поэтому в Ленинградской области его выращивают в основном рассадой, которую в возрасте 50–60 дней пересаживают в теплицы. Уход заключается в своевременном рыхлении почвы, прополках, подкормках удобрениями и борьбе с вредителями и болезнями.