Лучшие авторские рецепты
Шрифт:
Адыгейский сыр нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать смесью из молотого кориандра, имбиря и части измельченного чеснока, запанировать в муке или крахмале.
Обжарить сыр на половине растительного масла до золотистой корочки и выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
На разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжарить зеленый горошек с добавлением перца чили, листьев кинзы и чеснока, затем добавить помидоры черри, все перемешать.
Выложить
Спринг-роллы с овощами во фритюре
Яйца 3 шт.
Капуста 800 г
Морковь 300 г
Растительное масло 150 мл
Микс зелени 40 г
Аджика 80 г
Листы теста для спринг-роллов 8 шт.
Масло для фритюра 1 л
Сметана 150 г
Соль, перец
Время приготовления – 40 мин
Калорийность – 129 ккал
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Капусту и морковь нарезать тонкой соломкой.
Овощную соломку обжарить на растительном масле, приправить солью и перцем, остудить. Добавить яйца, рубленую зелень и аджику, перемешать.
Расправить слегка увлажненные листы теста для спринг-роллов, выложить на них овощную начинку, завернуть плотными рулетиками.
Обжарить спринг-роллы во фритюре до золотистого цвета. Подать со сметаной.
Лапша с грибами шиитаке
Шиитаке 200 г
Лук-порей 60 г
Перец чили 1 шт.
Лапша удон (отварная) 400 г
Растительное масло 200 мл
Саке 80 мл
Соус терияки 60 мл
Соус устричный 60 мл
Зеленый лук 20 г
Соль, перец
Для грибного соуса
Лук репчатый 10 г
Чеснок 1 зубчик
Стебель сельдерея 15 г
Шиитаке 20 г
Оливковое масло 10 мл
Мисо паста светлая 50 г
Саке 20 мл
Мирин 30 мл
Кунжут 3 г
Время приготовления – 45 мин
Калорийность – 96 ккал
Приготовить соус. Нарезать мелкими кубиками лук, чеснок, сельдерей и грибы шиитаке. В разогретый сотейник влить оливковое масло, положить обжариваться овощи. Затем добавить пасту мисо, перемешать и несколько минут обжаривать. Влить саке и мирин, размешать до однородности и добавить кунжут, поставить на слабый огонь. Прогреть, снять с плиты и остудить.
У шиитаке удалить жесткие ножки и сделать насечки в виде звездочки на шляпках. Лук-порей нарезать наискосок кольцами. Перец чили нарезать колечками.
Отварить лапшу в кипящей воде, затем промыть под холодной водой.
На разогретую
Отдельно в разогретую сковороду влить растительное масло, обжаривать грибы несколько минут, затем добавить лук-порей, посолить, поперчить, влить саке, соус терияки и устричный соус, все хорошо перемешать.
Выложить грибы сверху на лапшу по кругу. Украсить по центру перьями зеленого лука.
Спагетти с артишоками и брокколи
Спаржа зеленая 50 г
Артишоки консервированные 250 г
Брокколи 200 г
Лук-шалот 3 шт.
Перец чили 1 шт.
Вяленые томаты 50 г
Маслины и оливки без косточек 12 шт.
Тимьян 15 г
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 100 мл
Бульон куриный 300 мл
Сливочное масло 100 г
Спагетти 220 г
Пармезан 150 г
Петрушка 1 пучок
Базилик 20 г
Соль, перец
Время приготовления – 25 мин
Калорийность – 112 ккал
1 Спаржу разрезать на кусочки. Артишоки нарезать крупными перьями. Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать 4 минуты. Лук-шалот мелко порубить. Перец чили нарезать перьями.
2 Артишоки, спаржу, вяленые томаты, брокколи, маслины, оливки, лук-шалот, перец чили, тимьян и чеснок обжарить на оливковом масле.
< image l:href="#"/>3 В конце обжаривания влить бульон и добавить сливочное масло. Спагетти отварить до полуготовности, воду слить.
4 Спагетти выложить в соус. Постоянно перемешивая, добавить тертый пармезан, рубленую петрушку, базилик, посолить и поперчить. При подаче украсить базиликом.
Равиоли с грибами и картофельным соусом