Мифология Британских островов

Королев Кирилл Михайлович

очереди подходили попытать счастье с ложкой и блюдцем.

Все эти забавы — слабые отголоски мрачных ритуалов

прошедшей эпохи, когда предки наши, празднуя наступление

нового года, приносили жертвоприношение и проходили очи

щение огнем. Они совершали обряды, способствовавшие пло

довитости скота, и поминали умерших родственников.

463

М И Ф О Л О Г И Я Б Р И Т А Н С К И Х О С Т Р О В О В

Существуют

письменные свидетельства о том, что в цар

ствование Иакова VI ведьмы на суде в Норт Берике призна

лись: «Танцевали на церковном кладбище. Джелли Дункан

играл на трубе, Джон Файан в маске вел хоровод; за ним шла

Агнес Сэмпсон с дочерьми… всего семь человек». Танцуя, они

пели. До нас дошли лишь две строчки, которые цитирует в

своих «Криминальных процессах» Т. Питкерн: А ну, сплетницы, марш вперед, выходите, сплетницы; Не пойдете, так пойду сама!

ГАДАНИЯ НА ХЭЛЛОУИН

Если девушка выстирает свою ночную сорочку и, нико

му не сказав ни слова, повесит ее сушиться на стул, то но

чью она, если не заснет, увидит своего будущего супруга, который придет забрать сорочку.

Если юноша проползет под ветвями черной смородины, он увидит тень девушки, на которой ему предстоит жениться.

Если выйти на перекресток и прислушаться к ветру, уз

наешь о важнейших событиях в ближайшие двенадцать ме

сяцев.

У каждого праздника свои блюда. Хэллоуин немыслим

без сдобренной маслом и подслащенной медом овсяной

каши. И в Самайн, и в Хэллоуин на столе пресные лепешки.

При этом используют муку нового урожая, а выпекают их

на священных дровах. Затем обмазывают заварным кремом, приготовленным из яиц, сливок и меда, после чего слегка

поджаривают на освященных углях.

Овсянку, которую Бернс поминает в своем «Хэллоуине», сменило картофельное пюре. В нем то и прячут талисманы.

464

Э Л Ь Ф Ы И Д Р У Г И Е

В Хайленде той же цели служат взбитые сливки. Детям нра

вится, когда талисманы спрятаны в пироге или в сливочном

суфле.

Без яблочного пирога вы Хэллоуин не отметите. Попу

лярны и имбирные пряники, особенно на больших ярмар

ках в Эдинбурге.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Вымойте хорошие яблоки, снимите кожуру, выньте сер

дцевину. Нарежьте яблоки ломтиками. Затем кожуру и сер

дцевину положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте

варить на медленный огонь, примерно на полчаса. Проце

дите и охладите.

Смешайте сахарный песок

с небольшим количеством

натертой лимонной цедры, щепоткой мускатного ореха, ко

рицей (или гвоздикой) и щепоткой соли.

В круглую форму для выпечки уложите яблоки слоями.

Каждый слой покройте сахарной смесью. Полейте все сверху

холодным яблочным отваром. Приготовьте легкое тесто, раскатайте пласт толщиною до 0, 4 дюйма и накройте им

яблоки, оставив в середине отверстие. Вылепите из теста

фигурки в виде яблочных листьев и выложите их по пери

метру пирога. Намажьте поверхность взбитым яйцом или

молоком.

Поставьте в горячую духовку. Когда верх пирога зару

мянится, снизьте температуру. На выпечку понадобится око

ло часа. Подайте к пирогу сливки или сливочный крем.

ЧЭМПИТ ТЭТТИЗ (КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ)

Сварите в мундире отборную картошку, откиньте. Хоро

шенько высушите, быстро снимите шкурку и протрите через

465

М И Ф О Л О Г И Я Б Р И Т А Н С К И Х О С Т Р О В О В

сито. Масса должна быть очень легкая и сухая. Положите

картофель в кастрюлю и добавьте масло или маргарин из

расчета: 1 унция масла на фунт картофеля и четверть пинты

очень горячего (но не кипящего) молока.

Прибавьте перец и соль (по желанию) и столовую лож

ку сливок. Постоянно мешайте и взбивайте массу, пока кар

тофель не станет пышным, легким и маслянистым.

В обществе, стоящем на более высокой социальной сту

пени, талисманы обычно прячут в пирог.

Подготовьте белый сдобный пирог, ароматизированный

соком лимона или апельсина. Прежде чем поставить его в

духовку, вложите внутрь завернутые в промасленную бума

гу предметы, предсказывающие будущее. После того как

пирог испечется и остынет, покройте его апельсиновой гла

зурью и шоколадным кремом, нарисуйте силуэты сов, лету

чих мышей, ведьм на метлах, котов с выгнутыми спинами.

(Оранжевый и черный — основные цвета Хэллоуина.) Бо

лее изысканными пирогами торгуют в высококлассных кон

дитерских.

ЯБЛОКО В ТОФФИ

Просейте через волосяное сито полфунта сахара и на

умеренном огне при постоянном помешивании растопите в

тяжелой низкой сковороде, пока жидкость не приобретет

цвет кофе.

Подготовьте яблоки: аккуратно отделите от одного

конца цветочную почку, а от другого — черенок. Старай