Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Шрифт:
Закуска «заморская баклажанная» / кабачковая
Продукты
Баклажаны средних размеров (или кабачки, или баклажаны и кабачки в любой пропорции): 5 шт.
Сладкий перец: 5 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Растительное
Помидоры некрупные: 6 шт.
Чеснок: 3–4 зубчика.
Томатный соус: 1–2 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Специи (хмели-сунели или чабрец, паприка).
Горький перец в стручках: по вкусу.
Вода: 1 стакан или чуть больше (при необходимости).
Соль: 1/2 ст. л.
Сахар: 1 ч. л.
Как готовить
Баклажаны очистить и нарезать кружками.
Нашинковать морковь.
Мелко нарезать лук.
Нарезать соломкой сладкий перец.
Измельчить горький перчик.
Ошпарить томаты и снять с них кожицу, потолочь мякоть.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Обжарить баклажаны в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут.
Добавить лук, морковь, сладкий перец.
Обжарить овощи в режиме ВЫПЕЧКА еще 10 минут, помешивая.
Добавить томатный соус (можно заменить томатным соком).
Добавить специи и сахар.
Добавить натертый на мелкой терке чеснок и горький перец.
Все тщательно перемешать.
Добавить мелко нарезанную зелень.
Потушить в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут. При необходимости добавлять воду, примерно 1–1 1/2 стакана.
Можно оставить закуску как есть, с крупными кусочками овощей, а можно сделать икру с помощью блендера или протереть через сито. В последнем случае ее нужно охладить в холодильнике.
Полезные советы
Чтобы баклажаны не горчили, их перед закладкой иногда вымачивают в подсоленной воде 15–20 минут. Лучше всего для приготовления блюда подойдут молодые крепкие баклажаны.
Рис на овощной подушке
Продукты
Рис круглый: 1 1/2 стакана.
Сладкий перец: 3 шт.
Молодые кабачки средних размеров: 2 шт.
Молодая морковь: 5 шт.
Стручковая фасоль: 2 стакана.
Цветная капуста: 1 головка средних размеров.
Лук репчатый: 2 шт.
Растительное масло рафинированное: 1/4 стакана.
Чеснок: 3 зубчика.
Вода: 3–4 стакана.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Специи (приправа хмели-сунели).
Соль: 1/2 ст. л.
Как готовить
Кабачки очистить и нарезать маленькими кубиками.
Морковь нашинковать или нарезать маленькими кубиками.
Мелко нарезать лук.
Нарезать соломкой или прямоугольниками сладкий перец.
Нарезать стручковую
Разобрать цветную капусту на мелкие соцветия, если нужно, нарезать.
Налить в чашу мультиварки растительное масло. Можно взять его меньше, чем в рецепте.
Обжарить лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.
Выложить слой кабачков, посыпав его солью и хмели-сунели.
Выложить слоями морковь, фасоль, цветную капусту, перец, пересыпая солью и хмели-сунели.
Выложить подготовленный рис. Его нужно хорошо промыть.
Добавить воду.
Протушить рис с овощами в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанные чеснок и зелень.
Все тщательно перемешать.
Вместо режима ТУШЕНИЕ можно включить ПЛОВ, чеснок и зелень добавить сразу после окончания программы. В этом режиме жидкость выпарится и образуется румяная корочка, поэтому рис до включения режима ПЛОВ лучше перемешать с овощами.
Полезные советы
Рис на овощной подушке можно готовить с самыми разными овощами, добавляя к рецепту все, что вам покажется уместным.
Соте «бистро»
Продукты
Баклажаны средних размеров: 3 шт.
Кабачки: 2 шт.
Картофель некрупный: 3 шт.
Сладкий перец: 3 шт.
Морковь: 1–2 шт.
Лук репчатый: 1–2 шт.
Помидоры: 5 шт.
Оливковое или растительное масло: 1/3 стакана.
Чеснок: 3 зубчика.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Специи (черный перец молотый).
Соль: 1/2 ст. л.
Сахар: 1 ст. л.
Как готовить
Баклажаны и кабачки нарезать кубиками средних размеров.
Нарезать морковь кубиками.
Нарезать лук полукольцами.
Нарезать соломкой сладкий перец.
Помидоры нарезать кружками.
Картофель нарезать кубиками или дольками.
Налить масло в кастрюлю мультиварки.
Выложить подготовленные овощи слоями, пересыпая их солью, специями и сбрызгивая маслом. Сверху должен быть слой томатов. Слои лучше повторить 2 раза.
Добавить мелко нарезанный чеснок.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
Полезные советы
Классический соте готовится по особой технологии: все овощи обжариваются перед тушением на сковороде, причем, для того чтобы их перевернуть, сковороду встряхивают. Для того чтобы приготовить такое соте с помощью мультиварки, нужно предварительно обжарить на сковороде все овощи, кроме томатов, а потом уже тушить.
Можно обжаривать овощи и в мультиварке, в режиме ВЫПЕЧКА, начиная с картофеля (10) минут, затем баклажаны и кабачки добавить к картофелю и обжарить еще 10 минут, затем добавить лук и перец (10 минут). При этом придется помешивать овощи, чтобы они обжарились равномерно.