Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Шрифт:
Теплый рисовый салат с крабами
Продукты
Крабовые палочки: 400 г.
Длинный рис: 2 стакана.
Морковь: 2 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Кукуруза консервированная: 1 банка.
Сливочное масло: 100 г.
Вода: 4 стакана.
Майонез: 2–3 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Специи (красный перец или смесь жгучих перцев).
Соль: 1/2 ст. л.
Как готовить
Предварительно замочить рис на 1–2 часа и хорошо его промыть.
Натереть на терке морковь.
Мелко нарезать лук.
Растопить в чаше мультиварки сливочное масло.
В режиме ВЫПЕЧКА 10 минут обжарить лук и морковь.
Промыть рис и выложить его в чашу мультиварки.
Перемешать с луком и морковью.
Добавить крабовые палочки, нарезанные очень тонкими колечками или измельченные в блендере. Тщательно перемешать. Посолить.
Добавить горячую воду.
Готовить в режиме ПЛОВ 30 минут.
За 10 минут до окончания программы добавить консервированную кукурузу, перемешать.
Заправить готовый салат сливочным маслом, посыпать зеленью.
К салату подать майонез с оливковым или классическим вкусом, перец или смесь перцев.
Полезные советы
Вместо крабовых палочек можно взять куриное филе. Его нужно нарезать очень мелко и предварительно обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.
К теплому салату можно добавить тертый на крупной терке сыр.
Интересный вкус салату придаст заправка: майонез, смешанный с соком лимона.
Ризотто почти по-милански
Продукты
Курица или куриный суповой набор: 1,2–1,5 кг.
Лук репчатый: 3 шт.
Морковь: 1 шт.
Корень петрушки свежий: 1–2 шт.
Черный и белый перец горошками: по 8-10 шт.
Цедра свежего лимона: по вкусу.
Букет сезонной зелени: 1 шт.
Рис для ризотто или круглый рис: 400 г.
Сухое белое вино: 1/2 стакана.
Сыр пармезан: 100 г.
Сливочное масло: 100 г.
Шафран: 1–2 щепотки.
Как готовить
Предварительно сварить куриный бульон. Для ризотто нам потребуется 2–2,5 л. Как варить:
– курицу нарубить на части и сложить в кастрюлю (можно взять куриные ножки или бедрышки);
– залить водой, довести до кипения на сильном огне, тщательно снять пену;
– убавить огонь, добавить головку лука, морковь (можно крупно нарезать), корень петрушки, кусочек цедры;
– чуть раздавить горошки
– собрать сезонную зелень в небольшой пучок, связать его ниткой;
– добавить 1/4 ч. л. соли;
– варить бульон на медленном огне 1,5 часа, за 5 минут до окончания варки добавить зелень;
– готовый бульон процедить, добавить шафран (2 щепотки) и поставить охлаждаться.
Растопить в кастрюле мультиварки сливочное масло (50 г).
Мелко нарезать лук.
В режиме ВЫПЕЧКА несколько минут обжарить лук, не давая ему изменить цвет.
Быстро всыпать рис в мультиварку, размешивая его с луком. В режиме ВЫПЕЧКА готовить рис примерно 1 минуту, так, чтобы он пропитался маслом. Постоянно помешивайте!
Добавить белое вино и готовить в режиме ВЫПЕЧКА, постоянно помешивая рис с луком, пока не уйдет запах алкоголя (до 1 минуты).
Добавить бульон и быстро перемешать его с рисом.
Готовить ризотто в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
Добавить по окончании программы нарезанное мелкими кубиками сливочное масло и протертый на мелкой терке пармезан.
Вымешать до тех пор, пока масса не станет однородной.
Глава 4
Печем с мультиваркой. выпечка и десерты
Мультиварка не только варит-жарит-тушит крупы, мясо, рыбу и овощи, снабжая семью сытными завтраками и вкусными обедами, но и великолепно печет – и домашний хлеб, и бисквиты, и тортики, и кексы, и мои любимые яблочные пироги. Согласитесь, без аромата яблочного пирога и его божественного вкуса вообще невозможно себе представить семейное чаевничание! Мультиварка печет такой пирог изумительно – просто тает во рту. Так же изумительно она готовит десерты, включая нежнейшие кремы. Я давно заметила – все мои знакомые, которые хоть как-то умеют готовить, купив мультиварку, первым делом принимаются печь. Наверное, потому что пышный бисквит или вкусный торт – это важный показатель мастерства хозяйки. Сумеешь удивить домашних выпечкой, – значит, честь тебе и хвала как умелому кондитеру. А сколько слов восхищения и благодарности – ведь сладкое любят все без исключения. Если же и хлеб к столу печется в мультиварке, то магазинные караваи и батоны сразу исчезают из домашнего меню, вместо них появляется мука и всевозможные семечки, пряности и добавки вроде изюма, кураги и орехов.
Чтобы протестировать режим ВЫПЕЧКА, я советую начать с простого, но такого замечательного яблочного пирога. А еще – испеките домашний хлеб, а заодно протестируйте свою помощницу в режимах ПОДОГРЕВ, ЙОГУРТ и ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА на расстойку теста.
Большой пасхальный кулич
Продукты
Мука: 1 кг.
Сахар: 2 стакана без горки.
Молоко: 1 1/2 –2 стакана.
Сливочное масло: 300 г.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Мед: 3 ст. л.
Яйцо: 7 шт.
Яичный белок: 3 шт.
Ванильный сахар: 2 пакетика.
Сахарная пудра: 5–7 ст. л.
Дрожжи: 50–70 г.
Соль: 1/3 ч. л.
Изюм: стакана.
Курага: 1/2 стакана.
Орехи грецкие или фундук: 1/2 стакана.
Как готовить
Для приготовления заготовки для кулича слегка взбить яйца, размягчить сливочное масло, развести дрожжи в половине молока, добавить яйца, сахар и масло, 1–2 стакана муки.