Необычная книга для обычных родителей. Простые ответы на самые част(н)ые вопросы
Шрифт:
Кондитерский клей
200 г сметаны, 1/2 стакана сахара, можно добавить курагу (чернослив).
Соединить все ингредиенты. Взбивать до полного растворения сахара.
Глазурь для украшения
3 яичных белка, 750 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванили (поскольку яйца употребляются в сыром виде, лучше использовать перепелиные яйца, так как перепел не является переносчиком сальмонеллы; свежие яйца не должны всплывать
Хорошо взбить белок, затем постепенно вводить сахарную пудру и ваниль до получения густой пены. Глазурь надо сразу использовать. Ненадолго ее можно предохранить от засыхания, накрыв емкость влажным полотенцем.
Помадка для украшения
I вариант. 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенки.
II вариант. 50 г сливочного масла, 125 г сахарной пудры, 1 ч. л.
молока. Взбивать ингредиенты, пока масса не станет плотной.
Желе для торта
1 ст. л. желатина, 1 стакан воды, 2 стакана детского сока. Желатин замочить в холодной воде на 30 минут. Влить в кастрюлю 2 стакана сока, помешивая, дать вскипеть. Добавить желатин и, продолжая помешивать, довести до кипения. Разлить в формы и охладить. Чтобы достать желе из формочек, нужно поставить их на пару секунд в горячую воду, а потом перевернуть на блюдо. Получить плоские пластины можно, залив желе в целлофановый пакет.
Натуральные красители:
коричневый – вареное сгущенное молоко;
красный – ягодный сироп, джем;
оранжевый – облепиховый джем.
Угощения на детский день рождения
Создание веселой непринужденной атмосферы на детском празднике – далеко не самая простая работа для мамы именинника, и едва ли не первоочередной задачей становится подготовка аппетитных угощений. Ведь голодный малыш подобен бомбе замедленного действия, пройдет час-другой, и он взорвется оглушительным ревом, усталый и обиженный. Как же накормить маленькие животики, не бегая с ложкой за каждым непоседой? Вот что советуют бывалые бойцы невидимого фронта – мамы, побывавшие за кулисами праздника и вынесшие свои премудрости с ратного поля.
Нереально заставить малышей сидеть все время за столом, а потому идеальной формой подачи блюд становится фуршет.
Конечно, общий стол необходим, но с некоторыми оговорками:
1) никаких больших кусков – формат «на один зубок», съел и побежал (например, котлетки размером всего в два сантиметра);
2) готовьте блюда порционно, дабы избежать лишних манипуляций за столом и обиженных заявлений, что при делении кому-то досталось больше или лучше (ту же пиццу можно приготовить в виде маленьких тарталеток, используя для запекания форму для печенья).
Дети – народ привередливый, поэтому лучше составить меню таким образом, чтобы обеспечить максимально богатый ассортимент. При этом физически справиться
Разумеется, не стоит подавать все сразу, чередуя каждый подход к столу с активным развлечением. Оставьте на столе лишь вазу с фруктами и канапе.
Постарайтесь учитывать особенности отдельных маленьких гостей. Вполне возможно, что какому-нибудь ребенку-аллергику будут недоступны угощения, содержащие какао, мед, апельсины или лимоны.
Идеи для праздничного стола
Осьминожки
Разрежьте сосиску пополам поперек и на месте разреза сделайте надрез крест-накрест. Запекайте на гриле или в духовке.
Шашлыки
Нарежьте мясо кусочками и замаринуйте в соевом соусе с оливковым маслом и приправами. На шпажке чередуйте с тонкими
ломтиками картошки. Выкладывайте на противень поверх пергамента и в духовку.
Куриные крылышки
Выложите в глубокую миску плотненько друг к дружке слой крылышек (4–5 шт.) и полейте соевым соусом (2 ст. л.), выдавите лимон (половину на 2–3 слоя) и намажьте слегка медом каждое крылышко. Повторите еще два слоя. Можно сверху положить небольшой гнет, и пусть маринуются. Смажьте противень маслом и один раз переверните крылышки в процессе запекания.
Картофельные лепешки
Свежесваренный и очищенный картофель разомните ступкой, посолите и смешайте с небольшим количеством муки, яйцом и 1 1/2 ст. л. молока. Раскатайте валик толщиной 4 см, нарежьте его кружками и обваляйте в муке. Обжарьте с обеих сторон. Можно разложить порционно, добавить немного фарша и запекать в духовке 20 минут.
Цветная капуста
Разделите капусту на соцветия. Посолите, полейте оливковым маслом, можно немного добавить сушеного чесночка и в духовку на 30 минут. Затем посыпьте обильно сыром, накройте фольгой и еще на 5—10 минут.
Перепелиные яйца
Отварите, почистите и покройте каждое яйцо фаршем. Обваляйте в сухарях и жарьте в большом количестве масла, пока крошки не позолотятся. Еще горячие яйца разрежьте пополам, посыпьте натертым сыром и зеленью.
Горячий шоколад
Плитку шоколада поломайте на кусочки и поставьте плавиться на водяной бане. Добавьте 1–2 ст. л. воды и размешайте смесь до получения однородной массы. В отдельной кастрюле доведите до кипения 250 мл молока и тонкой струйкой влейте в шоколад, непрерывно помешивая вилкой. Затем аккуратно взбейте горячий шоколад в течение нескольких минут и разлейте его по чашкам. Можно добавить сахар и взбитые сливки.
Молочный коктейль