Орехи – целители. Миндаль, арахис и другие орехи на страже здоровья и долголетия
Шрифт:
Каштан посевной в кулинарии
Каштаны посевные едят сырыми, вареными, печеными, жареными. Их засахаривают и консервируют. С каштанами посевными варят суп, делают пюре, джемы, изготавливают напитки и спирт. Каштан посевной еще называют хлебным деревом. Из него делают муку, и умельцы, добавляя каштановую муку в пшеничную, получают ароматный хлеб с красивой корочкой.
Каштановый суп
• Каштан посевной – 20–25 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сельдерей черешковый – 2–3 черешка;
• вода – 400–500 г;
• соль.
20 минут. Добавить тушеные овощи. Посолить. Миксером сделать пюреобразный суп.
Гусь с каштанами
• Каштанов посевных – 600–800 г;
• фарш мясной – 200 г;
• гусь (2–2,5 кг;) – 1 шт.;
• соль, специи.
Каштаны отварить, фарш обжарить, посолить. Начинить смесью из каштанов и фарша гуся. Запекать в духовке при 150 °C в течение 2 часов.
Буковый орешек, он же чинарик
Чинарик из семейства буковых (так же как и каштан посевной). Чинарик – съедобный орех, но сырым его употреблять нельзя . Можно отравиться. Алкалоид фагин этому виною. Чинарики растут на дереве высотой до 20 метров.
Плод у чинарика – продолговатый орешек, как желудь у дуба. Длина чинарика может достигать 15 мм. В одной плюске (оболочке) может быть от 2 до 4 орехов. Бук – теплолюбивое растение, поэтому и его родичи тоже живут в теплых краях.
Растет чинарик в Турции, Объединенных Арабских Эмиратах, Марокко, на юге Европы, в Азии, Северной Америке. Много его и на Кавказе.
Химический состав чинарика
В буковом орешке есть все необходимые для организма витамины. Кроме того, орех богат азотосодержащими экстрактивными веществами, которые оказывают на организм того, кто их ест, двоякое действие. С одной стороны, они возбуждают железы желудка и пищеварительную функцию поджелудочной железы и способствуют лучшему усвоению пищи. С другой стороны, они действуют возбуждающе на нервную систему, что в свою очередь не нравится кровеносной, нервной системе, а также ЖКТ и почкам. Однако без пуриновых оснований, которые входят в структуру каждой клетки, не обойтись. Поэтому, если вам посчастливилось быть в краях, где растет чинарик, наслаждаясь вкусом жареного ореха или чашкой кофе, из которого он сварен, не забывайте про пурины (при подагре лучше избегать большого их количества).
Как вырастить чинарик
Сложности никакой. Но одно условие – тепло. Иначе ни бук, ни чинарик расти не будут. Размножают его семенами. Почва для них – суглинок.
Желудь
Дуб, бактерицидное дерево, мало подвергающееся разрушению. Дубовые сваи до сих пор держат собор святого Петра в Венеции. Некоторым соборам и зданиям Москвы и Киева тоже повезло: в их строительстве использовался дуб. Дуб растет в Европейской части России, на Кавказе, почти во всем мире, где относительно теплый климат. Пока дуб не растет в Сибири, но это только пока.
Древние
В Древней Элладе считалось, что раньше всех на Земле появился дуб, и его плоды – желуди – были основной пищей для людей.
Плиний Старший называл дубы «ровесниками Вселенной», а первый хлеб людям Земли дал дуб, а не пшеница. Так, по крайней мере, утверждают археологи.
Видов дубов много. Например, есть пробковый дуб, из которого получают материал для пробки. Особенно плодовиты марокканские пробковые дубы. В России распространен дуб обыкновенный . Но он, как и все дубы, обладает необыкновенными лечебными свойствами.
Народная медицина широко использует все составляющие дуба – его кора, листья, плоды, корни содержат большое количество полезных для человека и промышленности веществ.
Учеными установлен феномен, связанный с дубом. Соотношение минералов, витаминов, кислот и других веществ у каждого вида дуба очень сбалансировано.
И неважно, какой желудь вы съедите (из съедобных) – все равно получите поддержку своему организму сполна.
Желуди используются как вяжущее средство . Еще с древних времен желуди принимали при туберкулезе , включая стадии, когда уже возникло кровохарканье и язвы в легких. Незаменим желудь и при циститах и других заболеваниях мочевого пузыря . Применяют желуди и при отравлениях .
Кора, древесина, листья, плюски, галлы (образуются на листьях) – источник танинов, применяемых в кожевенно-обрабатывающей промышленности.
Химический состав плодов дуба (желудей)
Витамины представлены группой В (В1, В2, В3, В6, В9), а также РР. Есть в желудях кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец.
Содержащийся в желудях кверцитин снимает отеки, спазмы сосудов, обладает мочегонным действием.
Заготовка желудей
Собрать следует только спелые желуди. Промыть, просушить. Хранить в сухом месте при комнатной температуре.
Муку сладких желудей средиземноморских видов в Испании используют против энтерита.
Настои из листьев дуба
1 рецепт. 1 ст. л. измельченных листьев залить 1 стаканом воды (теплой) и настаивать 2 часа. Принимать по 1–2 ст. л. при поносе, энтероколите, цистите .
2 рецепт. По 1 ст. л. измельченных листьев дуба и веточек облепихи залить 1 стаканом кипятка. Настоять 2 часа. Принимать по половине стакана, очень медленно, задерживая по возможности настой во рту 3 раза в день. Особенно помогает при гриппе и ОРЗ .