Орехи – целители. Миндаль, арахис и другие орехи на страже здоровья и долголетия
Шрифт:
Салат с перловой крупой и орехом кешью
• Перловая крупа – 0,5 стакана;
• орехи кешью – 100 г;
• курага – 50 г;
• изюм – 50 г;
• апельсиновый сок 2 ст. л.;
• корица молотая 0,5 ч. л.;
• растительное масло, перец, соль.
Перловую крупу, предварительно вымоченную в течение 8–10 часов, залить водой в пропорции 1:4. Сварить. Готовая крупа должна быть рассыпчатой. Кешью порубить крупно, обжарить на сковороде без масла. В сковороду налить масло, разогреть, положить перловую крупу, обжарить, помешивая, в течение 4 минут. Добавить соль, перец, крупно нарезанную курагу, изюм, орехи, апельсиновый сок,
Крокантини с орехом кешью
• Шоколад горький – 1 плитка (120 г);
• кешью – 100 г;
• белок – 4 шт.;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• масло для смазки пергамента.
Орехи обжарить на сковороде 3–4 минуты. Треть орехов оставить для украшения, остальные порубить. Шоколад растопить в микроволновке. Остудить. Взбить белки, постепенно добавлять шоколад и орехи, перемешать снизу вверх. Выложить печенье ложкой на лист, покрытый смазанным пергаментом на расстоянии 1,5 см друг от друга, украсить целым ядром кешью. Поставить в духовку на 40 минут при температуре 150 °C, потом приоткрыть дверцу и еще подержать 20 минут. Остудить.
Фисташки
Фисташки вообще-то не орехи, но так повелось, что все их называют орехами.
Фисташковое дерево упоминается в Библии, многочисленных мифах и легендах. Считается, что дерево, на котором растут фисташки, кормит людей уже 9000 лет.
Деревья высокие, до 10 м. Жить они могут тоже долго – 900–1000 лет. Фисташки растут гроздьями. Созревают орехи в начале осени, тогда-то и скорлупка лопается. Нераскрывшиеся фисташки есть нельзя, так как в них много эфирного масла. Плодоносить фисташковое дерево начинает с 7 лет. Наибольший урожай получают, когда дерево достигает двадцатилетнего возраста.
Родина фисташек – Средиземноморье. Кроме того, они живут на Кавказе, в Крыму, Афганистане, Китае, США, Сирии. На Востоке фисташковое дерево называют «деревом жизни», «плодами любви» и считают, что орешек принесен Адамом из райского сада. Китай, относящийся с удивительным уважением к любым пищевым продуктам, считает фисташку «счастливым орехом»: полураскрывшаяся скорлупа напоминает улыбку. В Греции фисташку наделяют волшебными свойствами и называют «магическим орехом». На Востоке фисташки издавна были обязательным свадебным подарком. Орешки насыпались в художественно оформленные мешочки, сшитые из шелка и парчи, или шкатулки вместе с золотыми монетами с пожеланиями всяческих благ и радостей.
Химический состав фисташек
Фисташки содержат большое количество минералов, аминокислот, витаминов. Богаты фисташки кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором, хлором, серой, а также цинком, селеном, медью, кремнием, титаном, йодом, молибденом, кобальтом, оловом, никелем. Что касается витаминов, то в фисташках содержатся витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), витамины РР, Е, Н.
Несколько слов о витамине Н (биотин, витамин В7). Он играет большую роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелудочной железы инсулином. Биотин участвует в разложении жирных кислот и сжигании жира, помогает усваивать белок. Незаменим он и в обмене веществ, и здесь он работает вместе с другими витаминами группы В. Фисташки богаты магнием, который нужен для превращения биотина в активную форму. Витамина Н организму надо всего 30–100 мкг в сутки, но недостаток этих «мкг» вызывает много серьезных проблем для организма человека. В частности, поражаются кожа, волосы, возникает депрессия, нарушается работа сердца, увеличивается количество холестерина и сахара в крови.
Для
Лечебные свойства фисташек
Если определить одним словом – это антиоксидант, а значит – помогает выжить и жить достойно нашему организму. Говорят, что фисташки продлевают молодость. Наличие лютеина позволяет рекомендовать этот продукт для улучшения зрения, его укрепления. Фисташки снижают уровень высокого холестерина, помогают бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями. При их систематическом употреблении снижается риск повышенного сердцебиения, гипертонии.
Нельзя не отметить и то, что фисташки считаются отличным афродизиаком и способны повышать сексуальную активность. Диетологи рекомендуют фисташки людям, чей труд требует затрат большого количества физической энергии, при высоких умственных нагрузках, истощении организма. Фисташки, фисташковое масло – ценный продукт для косметических процедур. Они помогают выводить веснушки и пигментные пятна, а также смягчают кожу лица и тела, действуют омолаживающе на весь организм.
Противопоказания. Фисташки – аллергенный продукт. Аллергия от фисташек может проявляться чиханием, сыпью на коже, нарушением пищеварительной функции. Обычно люди бояться есть орехи, в частности, фисташки из-за их калорийности. Калорийность, конечно, не маленькая. Но 30 г фисташек в день не увеличат объем вашей талии, если питание здоровое.
Лечимся фисташкой
Фисташки в лечебных целях используются в народной медицине много веков. В первых трудах по фармакологии Китая, которые появились в I в. до н. э., подробно описывались более 400 видов лекарственных средств. В рецептах фисташки не забыты. В частности, использовалась смола дерева фисташки (Жу-сян), обладающая успокаивающим, болеутоляющим действием.
В Крыму дикую фисташку называли «саккис агач», то есть «смоляное дерево». Смолу добывают через надрезы на ветвях дерева. Она прозрачна, имеет бальзамический запах и горький вкус. В настоящее время смола активно изучается фармацевтической промышленностью. Считается, что в смоле живет бактерия, обладающая уникальными способностями лечить гастрит, печень, язву желудка и двенадцатиперстную кишку, ревматизм, гормональные нарушения у женщин различного возраста.
На листьях фисташкового дерева образуются наросты (галлы), в которых содержатся дубильные вещества. Отвар или чай из галл используют при дизентерии, гастрите, колите. Заваривать как обычный чай. Отвар готовят в пропорции 1 ст. л. на 250 г воды.
Настой листьев фисташкового дерева
1 ч. л. листьев фисташкового дерева залить водой (250 г) на 4 часа. Прокипятить. Настоять. Остудить, процедить. Пить по трети стакана 3–4 раза в день при диспепсии, диарее, дизентерии.
Настой из фисташек
1 ч. л. фисташек перемолоть, залить 1 стаканом кипятка, настоять. Пить по половине стакана 2 раза в день при истощении, туберкулезе, малокровии.
Отвар из фисташек
1 ст. л. фисташек размолоть, залить 250 г воды, кипятить на медленном огне в течение 20 минут. Настоять, остудить. Пить по трети стакана 3 раза в день. Использовать как отхаркивающее средство при туберкулезе легких, заболевании дыхательных путей, анемии, астении.